豚肉とナスのガーリックトマト煮込み（クックハンド2023/9/14放送）
まずはじめになすですヘタを落として 縦半分に切ります 軽く 包丁目を入れておきます そしてこれをだいたい3等分に切っておき ましょう 続いてズッキーニです ヘタの部分を落としてだいたい1cm幅に 切っていきます そしてナスとともに 軽く塩コショウを振っておきます 続いて豚肉です 豚肉は34cm長さに切っていきます そして 軽く塩コショウを振っておきましょう 厚手の鍋にオリーブオイル 包丁のせでつぶしたにんにく赤唐辛子を 加えて ゆっくりと火にかけていきます ニンニクの香りが出てきますそしたらここ に 豚肉を入れて炒めていきます 肉の色が変わったら 茄子です 茄子は切り口を下にして 油を吸わせながら炒めていきます 茄子の切り口がこのように油を吸ってき たら裏返していきます そして ズッキーニも加えて炒めていきましょう ある程度野菜に油が回ったらここで 調味料です三温 糖そして白ワインを入れてしっかりと アルコール分を飛ばしていきます アルコール分が飛んだら 潰したトマトホール缶を加えていきます そしてオイスターソース 軽く全体を混ぜたら中火で煮込んでいき ます 汁気が煮詰まってきたら白ワインビネガー を加えます ここが今日のポイントです ワインビネガーを加えることで 旨味とコクがアップします ひと煮立ちしたら 火を止めて盛り付けていきましょう ベビーリーフと共に器に盛り付けて 出来上がりです トマトとビネガーがコクを生み 豚肉の旨味豊かな人品です ピリ辛で 暑い日でもさっぱりいただけます
誰でも作れる！料理の作り方を公開中！
情報番組 #マチコミ 内コーナー「クックハンド」で放送されたレシピをご紹介いたします♪
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【材料／３～４人分】
豚バラ肉スライス １５０ｇ
茄子（小） ３本
ズッキーニ（小） １本
にんにく ３～４片
（Ａ）
トマトホール缶 １缶
白ワイン ５０ＣＣ
三温糖 大さじ１
赤唐辛子 １本
塩・胡椒 各適量
オリーブオイル 適量
オイスターソース 小さじ１
白ワインビネガー 大さじ１
ベビーリーフ 適量
【作り方】
①：豚肉は３～４ｃｍ位の長さに切り塩・胡椒を振っておく。茄子は縦半分に切り、茄子の表面に細かく包丁を入れて３等分に切り、ズッキーニは１センチ幅の輪切りに切ったら軽く、塩・胡椒を振っておく。にんにくは皮を剥いて包丁の背でつぶし、大きなものは半分に切っておく。
②：厚手の鍋に少し包丁の表面で潰したにんにくと鷹の爪、少し多めのオリーブオイルを入れて低温でじっくり香りを移していく。香りがでたら豚肉を加え炒める。
③：②に茄子とズッキーニを加え、茄子の切り口を下にしてしっかり油を吸わせながらじっくり焼き、裏返して更に油を吸わせながら焼く。
④：③にＡを入れてアルコール分を飛ばしたらトマト缶とオイスターソース入れ、中火で煮込む。
⑤：④が煮詰まってきたら白ワインビネガーを加えてひとまぜし、火を止めてベビーリーフと共に器に盛る。
【ポイント】ワインビネガーを加えることで旨味とコクがアップする。
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