【解説付き】濃厚紅茶でときめく 紅茶とりんごのマフィン

【解説付き】濃厚紅茶でときめく 紅茶とりんごのマフィン

皆さんこんにちはフろです今回は市販の 紅茶のチバとりんごを使った美味しい りんごと紅茶のマフィンを作っていきます 美味しく紅茶のマフィンを作るコツ 美味しいりんごにを作るコツを満載でお 届けしていますので是非最後までご覧に なってくださいでは早速作っていき ましょうはいそれでは早速作っていき ましょうまずはりんごの皮を剥いていき ます りんごは8等分にカットしてください今回 使っているこの蜜がたっぷりのりんごは 楽天で買いました詳しくは概要欄に載せて おきますので同じりんご安く美味しく買い たい方は概要欄チェックしてみて くださいりんごは8等分をしてさらにその 2等分こちらをカットしていき ますこれぐらいの大きさにカットしていき ましょうあんまり大きるとちょっと生地と 混ぜにくいので8等分をさらに半分にして これぐらいの大きさです ね用意できたら小鍋に入れていきます そしてこの中にグラニュー糖を加え ましょう今から2りんごを作るのですが 電子レンジよりも小鍋で作った方が 美味しくできますというのもりんごですね 水分がかなり出てきますこの水分を飛ばし ながら煮るというのをやっていきたいの ですが電子レンジだとできないので必ず 小さいお鍋を用意して ください弱火に火にかけて水分が出始め たらここで紅茶のパックを入れていき ましょうりんごから水分が出始めたら蓋を 開けて紅茶の茶を入れりんごに紅茶の香り を移していきますこの水分があることで 紅茶の煮汁も出てきますねバの生地に直接 紅茶を入れるよりもこうやって1手間を 加えるだけでしっかりと紅茶の味が染み出 たマフィンになりますのでこんな感じで 汁気が残っている段階で紅茶の茶葉を 入れるようにして くださいりんごにも火が入ったようなので ここで一旦ストップし ますりんごは煮詰めすぎると形が崩れるの である程度の硬さがあるぐらいで止めて おき ましょうそれではマフィンの生地を作って いきます指がすっと入るような柔らかさに なったらバターを泡立てていき ましょうハンドミキサーの速度は低速で 大丈夫ですある程度柔らかくなったらここ でグラニュー糖を加えていき ますグラニュー糖は2回から3回に分けて 加えていき ましょうハンドミキサーの速度は低速から 中速に変えていき ましょう少し白っぽくなるまで立てていき ますここでお砂糖を溶かす必要はありませ んなぜかと言うとバターに対して砂糖の 割合が多いからいくらハンドミキサーで 泡立てたところで砂糖が溶けることがない んです ね頑張ってお砂糖を溶かすとして泡立て すぎてしまうと逆にバターの方が先に溶け てしまって分離することもありますなので 大体色が白っぽくふわりとしたらオッケー ですではこれぐらいになりましたら2回目 のお砂糖グラニュトを加え ますさらに泡立てていき ましょうバターに対してお砂糖の割合が 多いのが伝わると思いますこの後たくさん 水分が入りますさっきの紅茶のシロップ だったり卵だったりこの水分が入ることで お砂糖が溶けてくくれるのでバターと砂糖 の段階ではこれぐらいでストップして いただいて大丈夫 ですでは卵やシプを入れる前に先に蜂蜜を 加えていき ますお菓子作りの順番的にはバター砂糖 そしてその他の砂糖ですね例えば蜂蜜水飴 煉乳などです大体最初に上白と裏乳となど のお砂糖が入って次に違う糖質の部分が 入ることが多いです蜂蜜から先にしても いいんですけどもそうするとなかなか 泡立ちにくいのでグラニューとが終わって から蜂蜜ですねはいこれぐらいになったら オケーですではここに卵を加えていきます ここからが大事なポイントなのでしっかり 見ていってくだ この卵の1回目の泡立てがとても重要な ポイントになりますここでしっかり空気を 含ませることでふわふわのマフィンに 仕上がりますので卵の1回目2回目3回目 と皆さん分けて加えると思うんですけど この1回目を1番多く長い時間かけて 泡立ててくださいもう1度言いますね卵を 分けて加える時1番初めの1回目が1番 時間をかけて空気を含ませるのがポイント ですこれはどのレシピにも言えることなの でしっかりとメモをしておいてくださいね パウンドケーキクッキーマフィンなど バターをベースにしたものに砂糖を加えて 卵を入れるこの順番はどれも一緒です砂糖 でしっかり立てるのでではなくバターの後 の砂糖の後の卵この卵の時のさらに1回目 を大事にしてくださいここでしっかり空気 を含ませることができますはいこれぐらい ですねかなりふわふわになりましたここを しっかりと混ぜることによって泡立てる ことによって全体がふわふわクッキーの 場合はサクサクに仕上がります さて飛び散った生地を少し集めてもう1度 だけ立てていきたいと思いますもう ほとんど完成してますかなりね砂糖も溶け てきていますね最初はジャリジャリとした 感じが残っていたんですけども卵を入れる とそのジリジリ感が消えてそしてふわっと 軽いバターのクリームになってきます2回 目の卵を入れてしまうとそこまで立てる ことできません水分が少ない時のが空気 含みやすいので1回目をかなり多くの時間 かけてやっていって ください今回のこの動画は混ぜてるシンは 編集しておりませんので皆さん同じように 同時進行でやっていただけると嬉しい ですはいではここで卵2回目入れていき ますさらに立てていきましょう 今回私は卵を直接生地の中に割り入れて いるのですが不安な方は卵を2個を 解きほぐしておいて3回ぐらいに分けて いただいた方がいいと思います私が使って いるこのハンドミキサーテスコムのHM 1300というものでかなり馬力があるの で私はそのまま使っていますが皆さんがお 持ちのハンドミキサーちょっと古いなとか あんまりがないなという方はですね なるべく3回に分けていただいた方が ふんわりし上がるんじゃないかなと思い ますこのハンドミキサ私ずっと愛用して いるんですけども値段がね全然高くないの に馬力はもう本当に1万円のクイジナート というハンドミキサあるんですけどそれと 変わらないぐらいの力がありますなので もしハンドミキサー買い替えたいなとか もう1台欲しいなっていう方テスコムの ハンドミキサーすごいおすめですこちらも 私概要欄にリンクを貼っておきますので そちらからチェックしてみて くださいはいということで生地がかなり ふんわりとしましたねちょっとカスタード のような色合いに変わってきました皆さん 伝わりますか最初でしっかり立て るっていうのではなくって卵を入れてから 立てるもうこれが本当にね大事なポイント になります クッキーパウンドケーキマフィンバター系 のお菓子の基本中の基本になりますので 今日はもうそのことだけでも覚えていって もらえたらお菓子作りの腕が上がると思い ますので他のレシピにも応用してみて くださいではこの中に薄力粉とベーキング パウダーを合わせたものを振り入れていき ましょうコメコで作りたい場合は リファリーヌというのがおすめになります こちらはパティシエが気に入って使って いるコメコでかなり有名なコメコなんです けども群馬セフさんという会社が作られて いるコメコですね今コメコのスイーツ すごく人気でいろんなとこでコメコ売って ますねスーパーでもコメコを見かけると 思いますが実はコメコにも種類があります コメコの中にも薄力強力中力のようにお 菓子に向いてる米粉があるのですがそれが リファリーヌというものになりますので 是非コメコのお菓子作る時は皆さん リファリーヌでお願いしますリファリーヌ の場合はこのまま置き換えしていただいて 大丈夫 ですさて薄力粉ベーキングパウダー入り ましたらゴムベラに持ち替えて混ぜ合わせ ていき ましょう 少し粉っぽさが残っている段階で りんごの煮汁を加えていき ますこの後りんごも入れて混ぜるのですが 水分がたくさん残っている場合は先に水分 だけ入れてあげた方が混ぜやすくなります よ紅茶を使ったレシピというのは大体この 生地の中に直接紅茶のチバを入れることが 多いのですが皆さんこれもポイントです 覚えといてください紅茶というのは沸騰し た温度じゃないと香りが出ませんつまり 冷たいバターの生地にチャバを入れた ところで紅茶のいい香りは出ないんですね いろんなレシピがあると思います例えば 紅茶のクッキー紅茶のシフなどありますが 紅茶の香りを最大限引き出すためには 100°の液体が必要になるんですねなの でりんご煮の中にチバを入れたということ ですもしこの段階で紅茶のチバを入れたら 生地がプレーンでチバが入ってるだけの 紅茶のマフィンになってしまう紅茶の香り がしない状態になるんですねなのでこう やってりんごの水分を利用して紅茶の香り を出したということ ですはいではりんご少しだけ残しておいて くださいトッピング用のりんごを残して後 は混ぜ込んでいきましょう 色がちょっとミルクティの色に変わってき ました ねしっかりと紅茶の葉っぱが開いてそして 香りも出ているので生地だけ食べても すごくいい香りがし ますでは生地が完成しましたこちらで オッケー ですとっても美味しそうにできましたね はいではこちらを今からマフィン型に入れ て準備をしていきたいと思い ますトッピング用のりんごはこれぐらい 残しておきまし た生地を絞り袋に入れて大きくカットして おりますりんごが出やすいように大きく口 のところをカットし て肩に絞り入れていきましょうスプーンで 入れていただいてもいいですがもし絞り袋 があればこのようにいただくと綺麗にでき ます大体型の7分目ぐらいまで入れるよう にして くださいそしてこの上に残しておいた りんごを乗せていき ましょう今私が使っているマフィン型です がこちらはネットで買ったものですね自分 で組み立てて作るものなんですけども とっても簡単にできます型がかなり しっかりしているので崩れる心配もあり ませんもし同じものが欲しい方はこちらも 概要欄に載せておきますのでチェックして みて くださいはい準備ができましたでは オーブンで焼いていき ましょうはい焼けたのがこちらになります 美味しそうな焼き色になりましたね必ず 竹串をさしてチェックしてくださいね 竹串チェックは必要です見た目が焼けてて も中が生っぽいことがあるので竹串をさし て竹串に生地がついてこなければオケー ですでは中がどうなっているかちょっと 割ってみてみ ましょうわあすごいいい感じですね美味し そうです ね本当にこれ紅茶の香りがねしっかりして てしかった です今日使った紅茶は確かお聖母で頂いた ものだったんですけどこれはねチバが 細かいしいいなと思って今回使わせて いただきました皆さんのお家にもああいう Tパック1つぐらいはあるんじゃないかな と思いますTパックを最大限に引き出す 方法皆さんに今日シェアしたので同じよう にりんごとテーパックとあと他の材料あれ ば美味しい紅茶マフィン焼けると思います ので是非真似して作ってみてください今回 のマフィン食べ頃ですねできたら冷凍1 週間冷凍1週間後がもう熟成されて しっとりして美味しいです作り立て食べて もらってももちろんふんわりしてて 美味しいんですけどもバターの感じとかコ を出したい方は1週間ぐらい冷凍庫で 寝かしてください正味期限は冷凍だと1 ヶ月冷蔵だと1週間常温だと3日ぐらいに なります美味しい食べ頃は冷凍1週間で 常温だと1日ぐらいかな冷蔵庫だったら3 日目で食べる時軽くチンしてもらったら 紅茶の香りがふわっとして美味しいので 是非その方法で試してみて くださいでは最後に復習していきましょう 2りんごの作り方です角切りにしたりんご グラニューレモン果汁をお鍋に入れて弱火 で蓋をします水分が出てきたら蓋を開けて 紅茶の茶番を入れ煮詰めていきましょう 水分は少し残るぐらいがいいでしょう生地 の作り方はバターを柔らかくしますそこに グラニューと蜂蜜そして卵を入れていき ます卵はしっかりと立てて欲しいので時間 をかけて泡立てていきましょうそこに薄力 ベーキングパウダーを混ぜますその中に2 りんごの半分を加えてください残りは トッピング用で残しておきましょうそして 180°に余熱したオーブンで20分焼い てください竹串チェックして生地がついて こなくなるまで焼けたら完成 ですということで今回の動画は以上になり ます皆さん最後までごご視聴ありがとう ございましたバイバイ

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