ゴルゴンゾーラのスパゲッティ
[音楽] うーむファ [音楽] n ヤオコーキッチンのとれたです ゴルゴンゾーラのスパゲティを作らせて いただきます 使用する材料はまずは主役となります 青カビのチーズのゴルゴンゾーラ スパゲッティ レイズミックスそしてくるみ パルミジャーノレジャーノミレジマート 10 new 黒コショウと塩を使います まずは粗く刻んだクルミです 5ミリより大きぐらい1センチぐらいかな 大きいのでもに刻んだものをフライパン火 をつける前のフライパンに入れていきます そして中火にかけてください このまま 文の香りが出てくるまでじっくり火を入れ てください クルムの焼ける香りが少しずつ出てきまし たこの香りが出てきたらまずは牛乳です よくフランス料理は生クリームを多用する んですがイタリアでは牛乳を使うことが 多いです この牛乳を200 cc この中ににゆっくり得ていってください そしてここに牛乳と同じ量の水を入れます さらに に人前のスパゲティですが これでふたつまみの後ろです 消すて小雨多く入れないでくださいその 理由は主役になるゴルゴンゾーラや味付け のパルミジャーノレッジャーノは十分使用 が効いている食材だからです 牛乳と水を加えて強火にしたフライパンの 中な沸騰しそうになってきました これで一旦 弱火 集病理ちょっと弱っ しますそして160g のスパゲティ まずは片側だけを浸るぐらいで十分です 特にこのフライパンへ これぐらいの大きさが使いやすいんです けどスパゲティの流せるの直径が小さいん ですこのまま まずは1本ぐらい 無理して進めないように置いておいて ください スパゲティーの片側を浸して1分が過ぎ ました約1本ガスいますこれでだいぶ スパゲティやわらかーくなっています 無理やり静めるようではなくなんとなく 曲げるようにしながら徐々に徐々にへ スパゲティーを牛乳と水の中にしだして いってください これでほぼ全体が光ります この全体が浸った段階で までちょっと硬いですねこれで このところから 中火にして 7分間 揺れてください スパゲッティ全体が浸ってからほぼいっっ ちょうど沸騰し始めました それくらいのタイミングで ゴルゴンゾーラ これ30g ありますこれを入れます そして同時に粗く刻んだ レイズもここに入れます このまま 少しすればゴルゴンゾーラチーズは溶けて いきます ゴルゴンゾーラというのはもともとなぜて きたかというと へ チーズ職人の人が 間違ってチームにカビを生やしせん そのカビの生えたのを隠すために全体を まずからですん そうするとその壁が全体によがって中にて 自然に広がったというのが始まりだと言わ れていますイタリアのファッションの中心 と言われているしたもの大図書のミランを という町がありますその街の少し西側の ちょっとある2に寄った酪農が盛んな地等 一番ゴルゴンゾーラの中心地です 生活みるとその地域で採れたもの以外は 乗るゴンドラと産んではいけないんだそう です でまたその辺の気候がちょうどこの青カビ を増やしすぎない良い季候らしいです 普通お店では150g とか塊で売って ますその使う分だけ 30g 使って残りは私は30グラム単位 でラップに包んで置いておいたりします ラップに包んでごめんなさい置いておくと 姉とおっしゃいます 凍らせても全く品質が変わらないタイプ です ですから毎回使うごとに凍ったポロ剛三 ロー 中の中に入れたりまあ豚肉のソースなんか に使った弟も美味しいんですが使いますお すすめします 7分が過ぎましたちょうど水分がなくなっ て スパゲティもほどよく柔らかくなってい ますこの最後の最後に十分全体を絡めて ほとんど フライパンの中にソースが残らなくなった くらい これで火を止めてください ここに 仕上げの味を仕上げるパルミジャーノ レッジャーノです パルミジャーノレジャーノをかけて 全体に会えます このパルミジャーノん 最後のアクセントになります そしてさらに ここに粗挽きの黒胡椒を振っていっ 火を止めてから振るのはあくまでも香りを 大事にしたいからです これで完成です では盛り付けます まずは スパゲティーを できるだけ私は イタリア人から教わったのは こんもり高く盛り上げるためにこんな風に くるっと回しながらが美味しそうに見える ぞと教わりました まずはパスと思います スパゲティの上から フライパンの底に残ったくるみとレイズも 上に乗せます これで 盛り付けも完成です この料理には先ほどお話した後る剛三ラン の産地はミラをの西野きたなんですがに市 の南にあります丘の上が1いう地域 最初に聞いたときは神というのは不思議な 名前だなと思いましたが実はいたりを代表 する高級白ワインなんです スッキリ州で甘いするワインです普通 チーズは赤ワインという人も多いんですが 私はがー1ゴルゴンゾーラ はやはり近くだけあってとてもバランスが 良いと思います是非ご一緒にお楽しみ ください [音楽]
独特な風味から、熱狂的なファンが多いゴルゴンゾーラのスパゲッティです。
0:14材料
0:43くるみを乾煎りする
1:08牛乳、水、塩を入れる
2:07パスタを入れる
3:06ゴルゴンゾーラ、レーズンを入れる
3:30ゴルゴンゾーラ豆知識
4:54パスタ茹で終わり、仕上げ
5:52盛り付け
6:35ワイン紹介
【材料】2人分
・Yes！素煎りくるみ：20g(1/4程度に粗く刻んでおく)
・Yes！那須牛乳：200cc
・水：200cc
・star selectスパゲッティ1.6㎜：160g
・ゴルゴンゾーラ・チーズ(ピカンテ)：30g
・Yes！レーズンミックス ：15g(1/4程度に粗く刻んでおく)
・Bertinelli「パルミジャーノ･レッジャーノ ミレジマート」：15g(すりおろす)
・塩、粗挽き黒こしょう：適量
【おすすめワイン】
ラ・スミッラ ガヴィ
※店舗により取り扱い、在庫が異なりますので、あらかじめご了承いただけますようお願い致します。
レシピはコチラ：https://recipe.yaoko-net.com/detail/045656.html