サツマイモと栗の甘味際立つ ベトナム風ぜんざい
食材がゴロゴロ入った！
ココナッツ香るエスニックスイーツをいかが？
＜材料＞4人分
さつまいも…100g
かぼちゃ…100g
タピオカ(乾燥)…30g
栗…20個
あんこ(つぶ)…100g
水…200ml
A.塩…少々
A.レモン(果汁)…小さじ２
B.ココナッツミルク…300ml
B.牛乳…100ml
B.ラム酒…小さじ2
＜作り方＞
1.タピオカと水をタッパーに入れ、約12時間さらしてもどす。
2.Bをそれぞれ冷蔵庫で冷やし、栗は茹でて皮をむく。
3.水気を切り、再度タピオカが浸る量の水(分量外)を入れる。
4.電子レンジ(600W)で2分加熱し、固いようならさらに30秒加熱する。
5.(4)を冷水(分量外)にとり、冷ましてザルに上げ水気を切る。
6.さつまいもとかぼちゃは皮を剥き、幅2cmの角切りにする。
7.鍋に(5)を入れ、材料が浸る量の水を注ぐ。
8.(7)にAを加え、柔らかくなるまで中火で茹でる。
9.冷やしたBをボウルに入れよく混ぜ、器に注ぐ。
10.(9)に、小豆・(5)・(8)・栗をトッピングして完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
タピオカは溶けたり割れたりする場合があるので注意して加熱しましょう。