【明太フランス】計量カップとさじで作る簡単明太フランス　|　PANBIYORI

こんばんわ(^^)/
パン日和です。

今回は秤を使わないで、計量カップとさじだけで作れる簡単な明太フランスのレシピです！
成型も伸ばしてくるくるするだけで失敗がありません。
明太ソースも自家製で作るので、たっぷりと入れました。
是非、お試しください。

明太フランス　４本分
【材料】
リスドォル1.5カップ
インスタントドライイースト小さじ1
砂糖大さじ1/2
塩小さじ1
水100～120CC(加減する)
モルトシロップ0.1ｇ(あればで良い)
明太子２腹
マヨネーズ大さじ1
無塩バター大さじ1

【作り方】
①リスドォル1にインスタントドライイースト小さじ1、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1を入れ軽く混ぜる。

➁①にモルトシロップを混ぜた水を始めは100CC程入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。粉気が残る状態なら水を足す。

③➁を台に出して10分ほど捏ねる。
ボウルに入れ、35度のオーブンで1時間ほど2倍になるまで発酵する。

④発酵が終わったら4等分し丸め、ベンチタイムを15分取る。
大判型にめん棒で伸ばし、端からくるくると巻く。
巻き終わったら、20センチくらいの棒状に伸ばす。

⑤天板に並べ、35度のオーブンで1時間ほど2倍になるまで発酵する。
発酵が終わったらクープをいれる。
200度に予熱したオーブンで10～12分ほど焼成する。

⑥クープが開いて焦げ目がついたら一旦取り出し、切れ目を入れて、明太ソースを中に絞り、上にも絞り平らに伸ばす。
再びオーブンに入れ、5～7分焼成する。

※東芝石窯を使用する場合は190度で焼成して下さい。

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