チキンのトマト煮するなら絶対このやり方！【簡単】美味すぎるちゃちゃっと煮込み！

チキンのトマト煮するなら絶対このやり方！【簡単】美味すぎるちゃちゃっと煮込み！

こんな感じでちょっと周りが あ、げてきた。 はげてくるのでそしたらこの氷水に落とします。 こうやってもうペロンって向けるから すごい。 もうペロン。 ああ、気持ちいい。 簡単やろ。あの、ゆ向きよりも拡段にあれやからすらもめんどい人はどうするかと言いますと はい。なるほどです。 はい。どうも。ウキウきベージダブルのシです。 このチャンネルは毎週水曜6時に簡単で 美味しい料理を面白楽しく紹介していく チャンネルでございます。家での家庭料理 の料理のレバートリーを増やしたい人、 毎週動画を見るだけで料理スキルをアップ したい人は是非とチャンネル登録よろしく お願いします。はい。 はい。本日はですねと言います とリクエスト会です。うん。 久しぶりの リクエストいただきました。ありがとう ございます。ありがとうございます。 前回のナスの、えっと、春巻きの時かな うん。 にいただきました からです。 はい。 チキンの大して はい。 チキンのトマトに チキンのトマトによいしょ。 ビビキビキビピ。 秋田のサッカーチームのロゴの方からのリクエストでございます。 はい。 はい。で、えっと、チキンのトマトニをやるんですけれども、 えっと、ま、フレッシュなトマト使います。 うん。うん。 で、僕がチキンのトマトに家でやるんやったら絶対このフレッシュなトマトは基本的に使えません。 ええ、なんでかっていう動画の中で明かされんの? そうそうやな。なんでかなんかすごい誘導質問やった動画の中で言ようか。じゃあはい。じゃあもう早速作っていきましょう。チキンをトマトに煮込んでいきます。それでは行ってみましょう。宇宙です。まずはこちらですね。 [笑い] [音楽] トメイトメイト はい と玉ねぎと、ま、あの、野菜はこんだけで、ちょっと今日はあの、アクセントでこの唐辛し、 え、辛いやつ、 辛いやつを入れてこうかなと思う。ま、あの、高の爪とかでもいいんやけど、乾燥させたやつ。今ちょうど季節やから、 もうこういうのは季節の時に使った方が絶対美味しいからね。 あとニンニクと タイムローズマリー。 はい。はい。 あとこの隠れてるのが鳥酸ですね。 カットした鳥。 なんで隠してるかって言うと、今から塩で、あの、塩してペーパーでこう水付け気を取るために、もう先にペーパーかましてます。 はい。はい。 で、何するかと言うと、まずはちょっと時間のかかるこいつを塩を振っていこうか。 はい。 はい。こうやって塩を結構しっかり目にね。 うん。 振ります。 これ何をしてるんやったっけ? これは塩をしてる。 あ、違う。えっと、水分を抜くってこと。 あ、えっと、いや、えっとね、 味。 そう、味でこれぐらいの角切りにしてあったらこの役直前に振っても別に全然大丈夫やから うん。 で、ま、ざっくりと、ま、ちゃんと両面にやる必要は別にないからざっくりとひっくり返してですね。 うん。 ま、塩をまべなくしていきます。で、ま、大事なのは塩というよりもこのペーパーできちんと水けを取ること。 うん。 ちょっと今日下が全然回って 営業やから喋りに疲れた。 営業そうそうそう。 はい。こんな感じでしっかり使用していきます。で、このこのペーパーを置いといてしっかりとこう水が出てくるから はい。 表面の水気を取っておきます。で、その間にこの野菜立ちを処理していくんやけど、ま、さっき言ってたなんで俺がこの家であのトマトこのフレッシュなやつ使わへんかって言うとゆ気がめんどくさいねん。 うん。 めんどくさいっていうのはその器具を使うねん。鍋とかあの氷水とかね。これ下手取ってきますね。 うん。 で、それが家でやるにはすごいめんどくさいから僕が家で、私が僕が家でやる時はもうカットトマトとかあのホールトマトとかま、トマト感とかそういうのを買います。 うん。え、ストップ、ストップ。 なんであのあれは皮を使わへんってこと? 皮使わへん?皮のまま行ったらいいやんって思うやん。家庭ジやし。 で、なんでこの川のまま行かへんかって言うと うん。 煮込むからやねん。煮込む時は絶対皮剥く。 へえ。 あの皮の食感がすごい残るから。煮込んだとしても。 で、皮付きのまま行くんやったらフレッシュのままで行く。 なるほど。 からめんどくさい煮込みでフレッシュ使う時は向かなあかんから。 それがはい。 はい。向いていきますね。で、2 個は普通の弓きで 1 個はちょっとあの簡単なというか、もし家にガスバーナーがある人はこっちの方が楽だよっていう感じで違う向き方で向いていきます。 うん。 はい。まずは普通のゆ向き。 うん。 ちょっとこれさっきここに切り込み入れんの忘れた。 ほんほん。 分かる?ここ10 時に切り込みを入れてます。十 時?はい。 はい。ま、見えづらいやろうけど。 うん。 こっから割れてくれるから。 おお。 で、これを沸騰したお湯に入れてきます。 うん。 で、ちゃんとトマトが使るようにね。 うん。 ほんで、ちゃんと沸いた状態。 うん。 これが中途半端に沸いてたりすると変に緩向きになっちゃうから。 うん。うん。 で、基本的にプロはこうやってゆきしてます。なんでかって言うと、こういう材料を、あ、こういう、こういう鍋とかこんなん うん。 を洗うんってそんなに手間じゃないねん。プロからすると うん。 大量に洗いもんなんかずっと出てるから。 うん。 大きい。そのシンクで色線もあるからね。 そうそう。線もあるし。それにポンって入れたらいいだけやから。 うん。 はい。これでこんな感じでちょっと周りが あ、げてきた。 はげてくるのでそしたらこの氷水に落とします。 へえ。 これが 一瞬。 そう。これがあの我々のやり方です。 はい。 で、茹で上がったやつはこうやってもうペロンって向けるから すごい。 もうペロン。ああ、気持ちいい。 簡単やろ。 すご。そんな一瞬でやば。 こんな感じです。 めっちゃトゥるンって向けるんだ。 で、俺がこの川ももったいないなと思っちゃうねんな。 うん。 だからでもこれこのまま煮込と煮込むと絶対これ食感残るから。うん。 だからあんまり家で出しなトマト使いたくないね。 うん。うん。うん。 はい。これが普通の向き方です。じゃあ 2レベル目は 簡単な向き方ね。やり方パート2。 パート2はまずこのトメイトに オイルをドベドベ好きにします。 ええ、なんで オイル 何が起こるんや?今から オイルをまとわる。 はい。 なるべくこう全体にね。 ふーん。 ま、これでちょっと手が汚れんのはすごい嫌なんやけど、これをバーナーで炙ります。 はい。へえ。 家にバーナーがある人 うん。うん。 はっちの方が鍋が少なくて済むし、こっちの方が楽です。 ええ。 え、それなんか香りがついたりするんじゃないの? まあ、多少つくかもしれんけど。 うん。 あの、湯向けよりも拡段にあれやからちょっとこのガスがなくなりかけやから全然暴れてない。 ついてないけど大丈夫? 全然暴れてないんやけど。 うん。 これすらもめんどい人はどうするかと言いますと、 このガス こんの はい。 で、炙ってくれてもいいよ。こうやって。 うん。家だとそういう感じやな、多分。 ああ、要は火傷してちょっと急激に冷ますと皮はめくれます。 うーん。 で、これ氷水やけど別にこれ水道で洗い流してもベロンとめくれるし。 なるほどね。 これの方が洗い物はすごい少ない。 なるほどです。 だからもうインと油をまとわしてガスコロで炙ってで水道水バーって当てながらこれをペロンと向けばいいし うん。 ただ全部まべなくこう焼くっていうのがなかなかこう難しい。 うん。 さっきみたいにあんまりペロンといかへんや。 なるほど。なるほど。 ちょっと引っかかるというか。 うん。うん。 はい。こことかあんまりちゃんと焼けてないよね。 うん。 ところはちょっと向きづらいけどこっちの方が洗い物が少なくて済むよって感じ。 はい。切り物していきます。 で、えっと、トマトも後で種のまんまざっくり行くんやけど、 ま、ここら辺は家庭料理っていうところで、もうトマトの種も一緒に食べちゃいます。 うん。うん。 まずはこういう風に色々あの、いろんな切り物がある時は うん。 まずトマトから行っちゃうとすごい汚れんねん。 まな板が。 うん。確かに。 こういう時は乾いてるものから行くのがいい。 うん。玉ねぎね。 はい。 薄切りです。 ま、今日迷ったんやけど、どういう切り方にするか。 うん。色々あるもん。 うん。色々ある。だからそのみじ切りみたいに細かくして。 うん。 これぐらいでいいかな?玉ねぎは。 はい。 みじん切りみたいに細かくしてソース立てにするか。 うん。 それかこういう風にこうある程度 グ楽しむみたいな。 そう、そう、そう、そう。付け合わせ剣ソースみたいな感じにするか迷って。 なるほどね。 はい。え、で、玉ねぎとあとニンニキュ。 ニンニクはこんな感じ。スライスして。スライスね。 はい。 スライスしてでこう縦に切っていきます。 うん。ニンニクがね、あるとないとじゃ全然違うからね。 そう。なんか最近ちょっとニンニク強い料理が続いてたから今日はちょっとさっぱりしようと思ったんやけどうん。うん。うん。 ま、チキンのトマトにはさすがにちょっとニンニクは入れたいなっていう感じですね。 うん。ついてんでちょっとあの右側に。 あ、これ。はい。はい。こんな感じです。あ、これ。 うん。 で、次唐辛しね。唐辛しは うん。 これ全部行くと辛いかな? え、そんな辛いやつなん?それ。 これ結構辛いやつ。 うん。 種を今回取ります。 辛いから。 うん。ま、この種は別に俺いらんかなって思うし。欲しい。こトマトの種は使うんやけど。 うん。 別にこの種ま、あの、辛いのが好きな人はこれも入れてくれていいです。 あ、美味しい。私は好きです。 あれ、入れる? うん。 入れちゃおうか。 うん。 ちょっとどれぐらい辛いかわからんけど。 ま、大丈夫でしょう。 うん。 はい。こんな感じで、えっと、細にしようか、これは。 うーん。 こんな感じでね。 これがアクセントになりますので。 あ、お腹空いてきた。ちょっとこの絡みがあるだけで全然違うん。 違うにゃあ。営業終わり。お腹減ってると 2 人とも全く下が回ってませんが。トマトもスライスです。えー、どうしようかな。じゃあ半分に切って。 [音楽] うん。 うーん。ま、何でもいいんやけど。こんな感じでスライスしていこうか。 うーん。結構あれや。ちっさめになるな。 そうね。ま、今回煮込む時間はそんなに長時間煮込みません。 なるほど。 で、これはあんまりこの液体をあんまり無駄にしたくないんだ。 うん。 だからなるべくこの液体をね、逃がさず、逃がさずはい。 はい。 こんな感じで切っていきます。はい。こんな感じでね。で、この、まな板の上のこの トマトのこれ。 はい。 これもまあ、なるべく はい。 入れてあげましょう。はい。切り物で終わりです。で、俺が家でこの料理をしない理由パート 2が はい。 取り焼くとな、すごい油が飛ぶねん。 うん。 で、フライパンある程度あっためてこの鳥を入れていきます。で、これは手札パンでも別にいいんやけど うん。 ま、できればこういうなんて言うの?ステンレスパンの方が うん。 あと々美味しくなるね。 なんで? これが旨味をこびり付けさせるようやねん。 下に旨味がこびりつくねん。 うん。うん。 だから後でそれがソースに馴染んで うん。 なりやす。 あの、美味しい料理になりやすい。 うん。うん。うん。 で、鳥はじっくり焼いていきます。 はい。 で、本当はここで皮だけを焼きたいんやけど うん。 こういうスーパーで売ってるのやつは うん。 なかなか皮の面が難しいけど、こういう風に明らかに うん。うん。 この皮 が下に なってるやつは皮が一面になってるやつはその皮を下になるようにね。 うん。うん。 で、じっくり焼いていきます。 で、こういう時なるべくこの表面にね、皮が見えないようにして皮を下にして焼いていきます。 うん。うん。 で、俺がトマト煮込みをしない理由パート 2 うん。 が、このスーパーで売ってるこのトマトはあれやねん。あのほとんどすごい綺麗なトマトしか売ってないやん、スーパーって。 うん。うん。 つまり品やねん。 うん。 で、農家さんがそのスーパーに出してないようなトマトビー品。 うん。B品、C 品を普通煮込み料理で使うねん。 うん。うん。 だから俺がそのトマトをカットトマトで買うっていうのはそういうことやな。 うん。 ま、こんな感じでじっくりとあの、色付けるまで焼いていきます。まあ、 12分かな。はい。 この鳥が結構油飛ぶんで。 はい。 油掃除がめんどくさいからこうしちゃいます。 うい。された。 で、これがっつりと蓋をしたら ちょっと蒸されちゃうからはい。 なるべく油が飛ばない程度だけにとめて はい。 この空気が通るところを開けといてください。 はい。 別に蓋をしたいわけじゃないし。 うん。 ただガードしたいだけ。 はい。 はい。 はい。じゃあ、今 うん。 何分ぐらいやろ?23分。 うん。 焼いたところで、 ま、こんな感じでちょっとひっくり返してみようか。 うん。 わあ。 ちょっと色ついてるやつはついてるね。 うん。美味しいそう。 もはい。多分この端っこの方とか ほう。 あ、こいつとか全然ついてないやん。 うん。うん。 だからちょっと外タイム。 はい。 赤タイムなるべくまべなくあの色付けたいから うん。うん。 で、鍋とこのコンロの具合によって絶対この鍋の中で非加減の違いって生じるから この赤タイムは絶対必要です。 うん。 なんかそれ私自分で料理やってた時はさ、そんなん何にも考えてなかったから、そういうこともあるんやなって思った。ありがとう。はい。じゃあもう 1 回、あの、この弱火のまんまこの軽い豚をしていきます。はい。 うーん。 いい感じですね。 食べたい。 ま、煮込み通りのポイント。 うん。 ま、今日は本当にシンプルなんやけどポイントだらだらけやねん。 うん。 こういう煮込みってうん。 もうフレンチりのさ、テクニックが詰まってるから。 うん。 で、こいつらを、ま、ひっくり返してほ、こいつとか色ついた面がちょっともう剥がれちゃってる。 うん。うん。 ここが色ついてんやけど うん。 ま、これが角切りで売ってるやつだとこうなんねん。 うん。うん。 だからこういうのやる時はほんま塊りのやつやりたいんやけど。 なるほど。 で、今ひっくり返して、もう火止めました。 はい。 で、煮込み料理の基本はむちゃくちゃ煮込むかさっと煮込むかどっちかよ。 なるほど。 だから今回はさっと煮込みたいから一旦取り出します。 へえ。鳥を取り出すの。 鳥を取り出します。 へえ。 だから略して取り出します。 はい。 はい。で、もうあと余熱で火入るぐらいに押さえときたいんです。 へえ。 で、ほんまは塊の肉のまま煮込み切る。 1時間、2時間と。 うん。うん。 それじゃないんやったら軽く煮込み風にした方が家では絶対美味しく食べられるから。な [拍手] るほどね。 で、このままこの鍋に 旨みに はい。こいつニンニクと唐辛し玉ねぎ。 [音楽] うん。 こいつ入れちゃいます。 同じタイミングで喋んじゃね。うん。 はい。こいつを入れちゃいます。 この下の茶色いのが旨味の塊な。さっき言ってた。 そうです。 はい。 で、ここでまた弱火で炒めつ、 ま、さっきの油が少し残ってるから 弱火で炒めつしんな炒めていきます。 あと忘れていたタイムリローズマリーを入れます。 忘れてるし神々やしグズグズやけど 美いしそう。 で、ここはちょっと我慢のあの弱火ね。 うん。うん。 じっくりとこいつらを炒めていく。 ので もうすでに美味しそう でここでこの下のあの旨みをこう小げ取りつつ はいこの柔らかいヘラでね あらの方がいいね 本は 取りやすいから そうでも後でこのヘラ使うから今日はちょっと洗い物減らしたいから これでやってるけど このまましばらくま23分34 分ぐらいかな弱火で焼いていきます かそうすごいいい香り野 の でこのそこをあの旨みを焦げ落とすにはアルコールなんやけど うん。 それでこの材料の時紹介しなかった白ワインを今から入れるんやけども はい。 あ、どっち先にしようかな。トマトと うん。 さっき白ワインやな。白ワインやっちゃおう。 はい。 ちょ瓶 白ワインを入れて で、ここでこの下を全部小げ取ります。 うーん。美味しそう。 はい。こんな感じでこそげ取りつつ塩。 はい。はい。 塩もさっきしときゃよかった。 うん。 塩をしてんでト もう入れちゃう。 入れちゃう。 うわあ。イエー。いいね。もうこれだけで美味しそう。 うん。ちょっとグー多かったかな?本当。 いや、いい。大丈夫。大丈夫。 に越したことはない。 うん。 野菜は大いに越したことがないから。 美味しそう。はい。 で、このまま はい。 え、クタクタになるまでこいつらだけ煮込んでいきます。 うん。 あ、じゃ、さっきの 鳥さ。 うん。 鳥さはあったかいとこに置いといてください。 はい。 で、一旦全部沸 うん。 弱火にして はい。 さっきまでちょっと強火にして湧いたら弱火にして はい。 このまま煮込んでいきます。 こんな感じで5分経ちました。 あ、ピピピピ。あ、ピピピピでございま。 美味しそう。 もうほとんど水分は抜けてる状態。 うん。うん。うん。 こんだけ煮詰まったら うん。 この鳥酸 はい。 鳥酸をこの中に戻していきます。 うん。はい。 はい。 で、ここに この鳥の汁 うん。うん。うん。 こう焼いた後絶対出るから。 うん。 これで最後ちょっと液体が増えるね。 はい。はい。はい。 それを天才料理人は計算しています。 おー。あ。はい。 で、あとはもうこれ会えるだけ。 へえ。そうなんや。 だからチキンのトマトにというより うん。うん。 トマトの煮詰めたもののチキンっていうようなイメージやな。 イメージとしては。うん。 なるほど。 家で煮込みする時は絶対こっちの方が美味しいから。 へえ。そっか。めちゃくちゃ何時間もずっと煮込むっていうことができないもんね。 そう。煮込むかジャストかどっちかです。鶏肉は。 うん。 ま、フレッシュなトマトを使うとこんな感じやね。 うん。 やっぱあのトマトペーストとかああいうのはすごい濃厚なトマトを使ってんだよ。 うん。うん。うん。 だから、あの、すごいドロっと赤色トマトになるんやけど、トマト煮込みになるんやけど うん。うん。 今日は玉ねぎもちょっとこう存在感ある感じで うん。 に、もう5 分ぐらいしか煮込んでないからな。 うん。美味しそう。 こんな感じでございますよ。はい。 はい。はい。これで完成です。はい。というわけで住職に参りたいと思います。 [拍手] うん。美味しそう。 食べます。 うん。 うまそう。 絶対美味しい。 うーん。なんかさ、 ま、いいや。うん。 いただきます。 うーん。うん。 美味しい。 うん。 うん。 どうな?どんな感じ? むっちゃうまい。なんかうん。体さもいい感じ。 いただきます。 やっぱ動画し入れてよかったわ。 うん。 めちゃめちゃ辛いかなと思ったんやけど。 うん、大丈夫だった。 うん。今正直食べる前までっていう準備してたんやけど 鳥と一緒に食べたらちょうどいい。 すごい。でもいい香り。なんかこうフレッシュなトマトの香りがいい香り。いただきます。 うん。 うん。うん。美味しい。うん。この爽やかトマトが唐辛し やってもいい感じの。 ちょうどいいで。 いい感じ。うん。 なんかさ、チキンのトマトにとかなんか今カフェとかで頼むとするやん。 うん。 もっとなんか真っ赤っかじゃない。 うん。うん。 でもフランスの家庭料理ってこういう系の色が多いねん。 うん。うん。 だからもうフレッシュの野菜だけでいいくと結構なんかこういうなんか見た感じ味けない感じ うん。 があるけどこれが1 番ならなんかこう家庭料理っぽいねんな。 うん。 あの感じやかな。 美味しい。 なんか素朴木で美味しいよな。 うん。 あの、こないだまた見て欲しいんですけど、あの、バスケーズ うん。鶏肉のパプリカニコみ、 パプリカニコみやった時はあれは結構逆にもう鶏肉 1枚で バーンとやって長く煮込むっていうタイプのやつで、それとはまた別でこの逆に切ってあるやつでやってさっと煮込むトマトでっていうのはその対象的に似たようで全然違ってうん。 美味しいな。うん。 で、今日はこのちょっと濃い目なんですけど、一応ロゼワインで ロゼですか? うん。あの、ランクド、フランスの南の方の路ゼです。 なんかもう口ん中が硬くてすごいなんか今欲しいもん。 飲み物。 先もらっちゃおう。 うん。 うん。うん。めっちゃいい。 [音楽] めっちゃいい。もうなんやろ。 もうテンション一緒全く めっちゃさ、クラスで生きってるやつが いるとするやんで。おい、このクラス俺が してやるよって言と隣のクラスからおい、 このクラスしてんの誰だよっていう 同じテンションで来てる。すごい仲良く なりそう2人。うん。 よくわからんけど美味しい 美味しい ああ 余韻のなんかこうトマト感というですね。 最高ワインに合うおかです。うん。うん。 死んでなくなっちゃった。美味しかった。 うん。ちょっとおカにしよう。 え、これなんかフランス料理ではさ、この前回の、そう、前回じゃない、えっと、以前のそのプーレバスケーズはフランス料理の、もうそういう料理っていうのがあったけど、今回はフランス料理っていう感じではないねんな。 うん。うん。なんかこの焼いて煮込むっていうのは うん。 もうフランス料理のテクニックなんやけど うん。 チキンのトマトニコみってないねん。 フランス料理のなクラシックのやつにね。 なんかトマトのイカニコみはやったやん。 うん。うん。 あれもあるねん。 生徒風ね。 うん。で、チキンのパプリカニコみもあるねん。 鶏肉のバスク風。うん。 これないねん。 うん。 で、なんねかなと思ったらやっぱトマトが栽培されるようなフランスの地域って、ま、ニースとかプロバンスとかあそこら辺地中会系やねん。 うん。 で、あそこら辺やっぱり魚介料理が有名やから Vベースとか、ま、1 回やったあのイカの生徒風とかああいう魚介料理がメインになってくんねんな。 うん。 で、あの蓄山が有名なところ、バスクとか、ま、豚肉とか、ま、鳥も有名なんやけど、そこら辺はやっぱりパプリカとかああいう なんか地中海野菜じゃないやつがメインになってくるから、そういう理由やと思う。 うん。うん。 うん。 だからでも、ま、テクニックはもうゴリゴリのフレンチやから うん。 うん。何がともあれ美味しいっていた。 声を大にしてね。 美味しかった。これはなんかあのも一瞬でできるし時短でできるしやかにこの美味しいの最高です。 テクニックはフランス料理やけど うん。 あの、テクニックはフランス料理やけど、あの、唐辛しを入れるっていうのはこれ 1個キーポイントですね。 うん。 超うまい。 日本風。 日本風やな。ま、あっちでもいい唐辛しがあるから。 これでもあの青い唐辛しは日本やな。 うん。うん。 せーの完食です はい。というわけで本日は以上となりました。 チャンネル登録よろしくお願いします。 青いベジタル行ってみようか。 はい。 青いベジタルは料理の作りやすさを評価する基準でございます。それでは行ってみましょう。青いベジタルの発表です。ドクドクトグン。 3 ベジタルです。 3ベジタル。 絶対作ってくれないでしょうけれども。 なんでそんなこと言うの? あのトマトのゆ向きを絶対やらんやろな。 忘れた。それはまあいいでしょう。 まあでもカットトマトでいいからね。 本来俺がやるんやったら絶対買ったトマト買ってくるし。 うん。 でもせっかく今回リクエストいいたんで、 ま、フレッシュなトマトどうやって使えばいいんやろうって思ってる人かもしれんから、 ま、トマト料理ぐらい1 つぐらいはやっといてもいいかなっていう形で うん。はい。 やりました。消平ベシャルの発表です。小平ベタルは料理の美味しさを表す基準でございます。クさん。 これはもう間違いないよ。 これはギーさん。え、ほんまに?んでな。 ギリギリさん。 うん。 すごい醤油を入れたくなる。 で、なんかバジも入れて やめて。美味しいんやからやめて。 卵を落としてご飯の上に乗っけた。 やめろ。 で、どんぶりにしたい感じですね。はい。 美味しかったです。すごい。 うん。 嘘、嘘。野菜と肉そのままっていうみが うん。 良かったですね。 [音楽]

野菜のプロ・一つ星フレンチシェフが、簡単でおうちごはんにもピッタリな家庭料理レシピを伝授。
作り置き、時短、節約、お弁当レシピまで、献立作りに役立つウキウキなクッキングを提供します。

「作ってみたい」の感想や、「こんな食材を使ったレシピが知りたい」など、コメントもどしどしお待ちしております！

【材料】

◆チキンのトマト煮：3人前◆

鶏もも肉（角切り）…約700g
トマト…3個
玉ねぎ…1個
唐辛子…1個
にんにく…1片
タイム・ローズマリー…極少量
白ワイン…70cc

【ざっくりレシピ】
①鶏肉に塩をして、キッチンペーパーでしっかりと水気をとる。
！ポイント！
水気をしっかりととることで、焼き色がつきやすくなります。

②トマトのへたをとって、先端に十字の切り込みを入れる。
③トマトを湯むきする。沸騰させたお湯の中にトマトを10～15秒ほど入れて氷水におとす。
※今回はガスバーナーでの皮剥きも紹介してます。
●ガスバーナーの場合●
サラダ油をトマトに塗り、バーナーで炙り、氷水におとす。

④玉ねぎはスライスに、にんにくはみじん切りに、唐辛子はへたをとって輪切りにする。
※辛いのがお好きな方は種も一緒に入れてください。
⑤トマトもスライスしてトマトの果汁と一緒にしておく。
⑥フライパンを弱火で熱して、鶏肉を皮目を下にして並べ、じっくりと色づけるように焼いていく。
！ポイント！
フライパンの中で火加減が違うところがでてくるので、途中鶏肉の位置を変えてください。

⑦焼けたら鶏肉を取り出し、その鍋に玉ねぎ、にんにく、唐辛子、タイム、ローズマリーを入れてしばらく弱火で炒める。
⑧白ワインを入れて鍋底の旨味をこそげとったら、トマトを加え、5分ほど煮込んでいく。
！ポイント！
ステンレス鍋などの場合、鍋底に固まる茶色いものは旨味の塊です！ソースに溶け込ませましょう！
⑨水分がほとんど飛んだら鶏肉を肉汁と共に戻し、少し混ぜたら完成！

【今日の目次】
00:00　オープニング
01:53　材料紹介・調理開始
04:39　トマトの湯剥きの方法：２つあるよ！
20:32　実食タイム

【ワイン情報】
ワイン名：メティス2021
生産者：マキシム・マニョン
国：フランス(ラングドック)

▼オススメワインはこちら
https://room.rakuten.co.jp/syohei_wine/items

【関連レシピ】
▼鶏肉のバスク風煮込み

▼いかのセート風煮込

▼茄子の白味噌春巻き

【チャンネル登録】
https://www.youtube.com/channel/UCLtmBq-i5rzdgGUPLixEXNQ

#簡単レシピ
#野菜レシピ
#おつまみレシピ