新玉ねぎの使い方から解説!【新玉ねぎ と豚バラ 青じそ炒め】焼いてから炒める！

新玉ねぎの使い方から解説!【新玉ねぎ と豚バラ 青じそ炒め】焼いてから炒める！

皆さんこんにちは料理家の木島隆太です 今日はですね新玉ねぎを使った炒め物新玉 ねぎって生で食べることも多いと思うんす けど炒めても美味しいのよ今日ね新玉を じっくり焼いて 豚肉と合わせるこれめちゃくちゃ美味しい 是非作ってみてくださいさあまず材料から ですこちらどうぞ ゆっくり目です ねだめだったねさあ行きましょうまずこれ ね新玉ねぎ1個ちょっと大きめ200 ちょいぐらいあるかなこれ使いますあと 豚バラ今日はしゃぶしゃぶ用あと戻って青 じそ5枚ぐらいこれだけこれだけいい感じ なんだよでは早速作っていきましょう YouTubeチャンネル 木島ご飯では 祖母から3台続くプロの料理研究家木嶋 隆太がごく普通の食材でちょっと新しくて 間違いなく美味しいレシピを紹介します まず新玉ねぎから切っていきます 新玉ねぎこんな感じでさ普通の玉ねぎと 違うのよ皮が薄いんだよねなのでこの 薄皮を剥きつつあと一番外側にある外側の 部分ここの部分ねここも向いてっちゃうっ てのが新玉の剥き方ですまず包丁で 上だけ落とす で下側のこの根っこのところもちょっと 薄く落とすこうするときっかけができて こうやって剥きやすいと思います ここで今綺麗なのが出てきた出てきたら ここまで剥き込んでっちゃうこういうこと です 包丁で引っ掛けを作ってこのままメリメリ 見て包丁できっかけ引っ掛けてこの メリメリット向いていくさあそうすると きれいに剥けてるんだけどさらに 薄々感みたいなのよこのヌルヌルしてる やつこれがあると切りづらいので1回ここ で洗っちゃいますボールに水溜めてでも 蛇口の下でもいいんだけどここでさっと 表面のこの ぬるっとしたところこれを洗い落とすこう すると一気に切りやすくなります新玉って このヌルヌルがあるのと 柔らかいので 意外と切りづらいこんな感じで 綺麗になったらこれを切っていきますまず 縦半分 でこれを8等分に切っていくここでこの 根元を残したまま8等分に切りますここで ねこの根元のところ見ててね根元の部分で 半分さらに立てて根元のところまで行って 半分こうするとバラバラにならない 普通玉ねぎのこの 根元の部分って硬いからあんまり食べたく ないので切り落とすんだけど新玉ここも 結構柔らかいのよなのでここ残したまま 切っていきましょう フライパンに油をひきますで 玉ねぎを並べていくまだ冷たい冷たくても いいです全然 はいじゃあこのままこのまままずは しっかり焼き色がつくまで焼いていきます さあ 焼き色ついてきたよ裏返してみます でさあ必ずこうこっちの向きに倒してね こういう風にこうやって倒したらうまく いかないな 転がらないから はいこんな感じで両面焼き色つけて ください両目に焼き色をつけるとでその間 に肉だけ切っとこうか 肉を切っときます 今日はしゃぶしゃぶ用の15cmぐらい いいですねこのままでこのままでOKです もしもっとこれが長かったら15cm ぐらいに切ってください しゃぶしゃぶ用のお肉ってこうやって しゃぶしゃぶで火が通るように 薄いんですよ普通の豚バラの薄切り料理 薄い 値段は同じです 薄切りもしゃぶしゃぶ用もしゃぶしゃぶ用 の方が枚数が取れるのなので同じ値段でも 数が多いこれ結構今の物価高というね裏技 な気がする 豚バラはしゃぶしゃぶ用を買うさあ倉庫を 言ってるうちにちょっとこっち見てみよう か 玉ねぎは両面焼けてきましたよで新玉ねぎ のいいところって何より 日通りがいいだからもうこれで火通ってる んです両面焼けてればこれ普通の玉ねぎ だったらまだ火通ってないと思う多分 これで火通ってます1回取り出してくる 玉ねぎに 焼いて取り出す前にお塩ちょっとふっとい てくださいフライパンの中で塩を振って 取り出すという感じで開いたフライパンで 豚肉を炒めていく しゃぶしゃぶ用って肉が薄いから 焼いても柔らかいんですよだから肉が硬く なっちゃうって人はしゃぶしゃぶ用使うと 物理的に柔らかいかもねはい 肉の色がだんだん変わってきたそしたら まずお砂糖入れますお砂糖まぶす すき焼きの作り方ちょっとここで焦がし つつテリを出すね そして空いたところでお醤油 [音楽] まずはお醤油をグーッと温めて煮立てて いって ボコボコボコって沸いてきたら 豚肉と合わせるこうすると余分な水分が出 づらくなりますいいんじゃないはい 炒まってきました 汁気ももうほぼほぼ少なくなってきたそし たらここで 取り出しておいた 玉ねぎを入れます でここに青じそをちぎって入れていきます 大きめにね 青 じそう入れたらもうこれで火止めちゃう あとはざっと会えるだけ 玉ねぎがここで多少バラバラになっても 大丈夫です全然何も気にせず こういう感じね見て 美味しそう というわけで 出来上がりです [音楽] はいお疲れ様でした [音楽] 玉ねぎ 豚しそ [音楽] うまいこれはうまいねうんこのさ玉ねぎの さ食感はあるんだけども火通ってんだよで 内側はとろっとしてちょっと外側少し サクっていう コントラスト でも 甘辛の豚に豚バラうまいに決まってん じゃんそこにこの青紫蘇の香りですよ一気 にふわふわ 爽やか超美味しいおすすめこれ絶対もう ビールも合うし最高ですぜひ作ってみて くださいチャンネル登録コメントをグッド ボタン 本当に本当にお待ちしておりますという わけでまた次回会いましょうさよなら

【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
玉ねぎと新玉ねぎは別の野菜！サっと焼くだけでこんなに美味い。
豚ばら肉は●●を選ぼう。青じそでスッキリ爽やか。
シンプル調味料で味が決まる！

○材料
新玉ねぎ：1個　豚しゃぶしゃぶ用：100g 　大葉：5枚
ごま油：小さじ2　塩：少々
A　醤油：大さじ1　砂糖：大さじ1/2

00:00 料理紹介
00:23 材料の紹介
01:00 玉ねぎを切る
02:50 玉ねぎを焼く
03:28 豚バラを切る
04:10 取り出して肉を炒める
04:43 調味料を加える
05:18 玉ねぎを戻し入れる
05:28 青じそを入れる
06:00 完成
06:04 試食セルフ食レポ

#きじまごはん #新玉ねぎ #豚バラ　#きじまりゅうた
——————————————————————————————————————————
テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母 村上昭子と母　杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
twitter : https://twitter.com/kijimaryuta