鶏肉と香味野菜の冷や汁（クックハンド2023/8/4放送）
まずはじめに 鶏肉です ささみ肉は 熱湯に入れて火を通していきます 再沸騰したら火を止めて このまま茹で汁のまま冷ましていき ましょう冷めたら細かく裂いておきます 続いてナスですヘタを取って薄切りにして いきます 薄切りにした茄子に 塩を軽くまぶしてよーくもみ込んで ください しんなりしたら水気を切っておきます きゅうりも同じように薄切りにして 軽く塩を振ってもみ込んでおきます みょうがも 薄い輪切り青紫蘇は千切りにしておきます ここが今日のポイントです 口当たりを良くするために 野菜はできるだけ 薄く切っていきましょう 続いて豆腐です 豆腐は ザルでこのようにこしながら加えていき ます ここに調味料です 砂糖 味噌 すりごま ここでよく全体を混ぜ合わせます ある程度なじんだらここでだし汁を少し ずつ加えてなじませていきます ここで味を見て めんつゆで調整していきます ご飯は ザルに入れて水を変えながら数回洗い流し ますしっかりと 氷水で冷やしておきますこれを 器に盛り付けていきましょう よく冷やした汁をご飯が隠れるように 貼っていきます そして 鶏肉を全体に散らしていきます ここに 絞ったきゅうり [音楽] なすみょうが そして青じそのせてお召し上がりください 薄切りにした 野菜の口当たりがよくみょうがや青じその 豊かな香りが 暑い日にぴったりな一品です
誰でも作れる！料理の作り方を公開中！
情報番組 #マチコミ 内コーナー「クックハンド」で放送されたレシピをご紹介いたします♪
ーー
【材料／３人分】
鶏ささみ ３本
きゅうり ２本
なす １本
みょうが ２個
青じそ １０枚
おろししょうが 適量
ご飯 ３杯分
豆腐（木綿） １００ｇ
（Ａ）
砂糖 小さじ１
味噌 大さじ５
すりごま 大さじ５
だし汁 ４００ｍｌ
麺つゆ（濃縮） 適量
【作り方】
①：鶏ささみは熱湯に入れ火が通ったらザルにあげ、冷めたら細かく裂いておく。
②：きゅうりとなすは薄く輪切りにし、軽く塩揉みをする。みょうがは薄い輪切りにし、大葉は千切りにする。
③：豆腐はザルで漉しながらボウルに入れ、Ａの材料を加え混ぜ合わせておく。
④：白ごはんをザルに入れ水変えしながら数回洗い流し、白濁がなくなったら氷水でしっかりと冷やしザルにあげる。
⑤：器に④の白ごはんを盛り、③の冷汁をご飯が隠れる程度に流し入れたら、①の鶏肉を散らし、茄子・きゅうり・みょうが、青じそ、おろししょうがをのせていただく。
【ポイント】
口辺りをよくするために野菜はできるだけ薄く切る。
ーー
#レシピ動画
#冷や汁
#鶏肉
#レシピ
#簡単
#クックハンド
レシピはこちら！：
https://www.teletama.jp/blog_list/cookhand/
クックハンド再生リスト：
チャンネル登録はコチラ↓
http://www.youtube.com/channel/UCePu9zCrsJ7fRx1b2l07nMA?sub_confirmation=1