【プロのアレンジ】ミニトマトを“一番美味しく食べる方法”こっそり教えます【カプレーゼ】決め手は〇〇 Tomato and Mozzarella Salad (Caprese Style)

【プロのアレンジ】ミニトマトを“一番美味しく食べる方法”こっそり教えます【カプレーゼ】決め手は〇〇 Tomato and Mozzarella Salad (Caprese Style)

今日カプレーゼですよ。 あ、カプレーゼ。 カプレーゼ。 ミニトマト1番美味しく食べる方法。 そう。トマトってね、甘さがすごい立つんですよ、これ。これをね、あげちゃいますから。 [音楽] え、 あげちゃう。バジルあげちゃうんですよ。え、もったいないと思いますしょ?バジルの香りが付いたオリーブオイルになるんですよ。 [音楽] ああ、すごい。 ほら、1 手間感が半端ないですね、これ。 甘ま 甘 甘いんだ。 はい、こんばんは。え、 19 時のマスやにようこそいらっしゃいましたね。気に入ってるんですか?最近 [音楽] 19 時のマスや。19 時のマに。 あ、今ね、大野君が来ていただいて、また大野君もほら、もう何の Tシャツ来てんの?もう、 あ、これなんか野君のいい [音楽] T シャツがね、ありがとうございます。なんか変な集団みたいになってきちゃったけど、変な怖い集団。こっちから見たらみんな来てますからね。 もうとにかくね、先週のカレが大好評。 大好評。 もうちのスタッフからもね、売ってくれ。売ってくれって。もうそういういいね、やっぱりね。でも最初大野君が僕買います。神さんが大好きなんだよ。からしたら僕だってね、どっこだから持っとけまってなりますけどね。 [音楽] はい。 いや、ちょっと男らしか。 男着気ですよ。一番男着がある。もうみんな 帰るだけこれで。 もう1番トップ2人が1番男言いないよ。 もう上2人がもうなんかア使いますかとか 森さんね。 そう田さんなんてオリーブールつけるとかね。ガイアもよせって言われて結局気づいたらマイナスみたい。お願いしますよ。もう今日またあのアンケートですよね。 [音楽] 今日アンケート。 あのメンバーズシップのねアンケートでマも作りましたしでしょ。 さまいもの次の 次のはい。ドンチェリートマト。 チェリートマト。ミニトマト。 [音楽] 1番美味しく食べる方法。 チェリートマトでもね。今日カップレーゼですよ。 あ、カプレーゼ。 カプレーゼ。 イタリアンという イタリアンつったらカップレーゼですよ。ちょっとね。でもね、手間よ。 [音楽] あ、でもね、 手間今日もほら、これよくね、ま、スーパーでね、これ本当スーパーで買ってきたやつなんですよ。 [音楽] 売ってますよね。もつれラチーズ。 そう、もつらチーズのね。 で、なかったら普通のほらチーズでもつるチーズ大きいやつでもいいですから。 これちっちゃいのでもいいってことですね。 これでもある風ですから。 合わしたいとこですよね。ここは なるほど。 で、あとこれバジリコね。 で、バジリコ、 バジリコもう別にあってもなくても、ま、あった方がね、いいと思いますけど。 [音楽] そして で、あとこれシェリービネガーっていうね、 シェリービネガ、 これお家でなかったら、あの、ま、あるわけないと思いますけど。なかなか、 ま、あったら怖いですよ、家にね。 え、 これは何? これシェリーシュっていうね。シェリー、シェリーのオです。 オ酢。 家でやると何?オ、オでいいんです。 全然いいですよ。小メでも何でもね。なぜかと言うと、 オとね、トマトってね、甘さがすごい立つんですよ。 あ、そういうことか。 ええ、で、あとマセのオリーブオイル。 オリーブオイル。 え、もう絶賛発売中 で、ここに塩、これ美味しい塩。これも家にあるわけないですけど、 これね、砂漠汁っていう塩あります。 前もやった砂漠ね。 あの、普通の先生でいいですよ。 これも普通のお塩で外でもなくていい?外でなくて普通の塩で先生もこれはちょっとうちの高いやつ使ってますけど いいやつを もうここは見せつけとかないとまずいですからけとかない。 [音楽] ちょっとね、あのワンポイント行きましょうか。 何?あ、早速 これ、これをね、上げちゃいますからね。 え、あげちゃう?バジルあげちゃうんですよ。 今までそんなことしたこと?え、見たことないな。 まずやのオリーブオイルね、ちょっと多めにね。大さじ [音楽] 4 ぐらいかな?え、もったいないと思いますしょ?バジルの香りが付いたオリーブオイルになるんですよ。 [音楽] ええ、 高層のね、 結構じゃあ入れますね、タっ。 そう、そう、そう、そう。で、これを消せば高層風味になりますから。 うわ、 それで開けるんすね。 そうですよ。で、こうやってこうて これソースを作ってるってことなんですよ。感覚的に ソースっていうか、これクライチップみたいにしちゃうんですよ。 美いしそう。 で、こういうよくバジルでこう黒いとこあるじゃないですか。 はい。 生で使うとね、なんか色目が悪いけどこうやってあげちゃえば あ、そういうことか。 た、もうほら、弱火でもう これでパリパリになる。 パリパリになりますから。 え、 ほら 別に何も粉も何も入れてない。 もう何にももう 簡単プロテクっていい。 プロテクですよ。もう すごい。うわあ、すごいいい匂い。ほら、 すごい 香りが。 あ、出た。マセアのピンセット。 もうマセアのピンセット。もう何でもマセや。で、もう別に 多分マのピンセットじゃないんだけどね。 これで。 うわあ、香りすごいっすね。これ 超弱火ですよ、これ。弱火でいいすよ。 弱火でいいですね。 香りがすごいでしょ。もうこ、こんなもんでいいですよ。 [音楽] あ、本当だ。 ほら、ちっちゃいのはすぐ上がっちゃうんで。 あ、そういうことか。それも一応使うってことですね。 もちろん、もちろん [音楽] 上げ上がりの目安みたいなのある。 もちろん 揚げ上がり、 あ、上がり上がり、上がり、上げ上がりはこうやって透明になってくんですよ。こうやってほら黒くなってくるでしょ。 あ、本当だ。 色が変わったら そう。色が変わったらでもこれでもう火止めてこれでほら。 [音楽] うわあ。 これほらよくあの本にね、入れる。 [音楽] 本にほら、お芝、お芝入れるじゃないですか。 はいはいはい。 ちょっとバリバリになっちゃいますから、これね。 これ塩れちゃうとバリバリになっちゃう。 バリバリになっちゃう。やらないんで大丈夫。 やらない。 で、これ香り香りのついてる。ほら、 オリーブ。もちろ、これ、これもパスタにも入れるし、パスタでも使えるし。 あ、そういうことか。 あ、 もちろん。これ でこれはトマトはい。はい。茹でます。 茹でる? いや、茹でるっていうか ゆく ゆいてゆ気です。 ゆきだ。 はい。もうこんぐらいでいいですよ。 あ、あっという間。 で、これザでこれ [音楽] で氷水。 氷水でこれで ミントマトでも湯吹きするって ちょっとね、ちょっとね、めんどくさいんですけどね。 それがもう結果に それ結果にコミット。 もちろん もちろんもちろん。 もうこれこれね。 へえ。向き。 ほら、こうやって綺麗だ。ほら、 簡単に、 もう簡単にもうすで、こういう下手のとこにこうやって取ってる。ちょっとこれはね、技術必要ですよ。 [音楽] ちょっと気をつけて。 ちょっと気をつけてね。 コツはあるんですか? コツはもうこのはサで、はでこれ取るんです。こうやって 先で入れて。 うん。だって僕の YouTube 見てる人みんな料理好きですから。 そうですよね。 うん。こんぐらいできないと。 へえ。だ、これ1 手間かけた方がいいと思います。これ1 枚うん。 食感がやっぱ変わっちゃうとですね。皮が付いてる。 皮が付いてるね。やっぱり、ま、口の中に入れてもね、本ん当はここの皮とね、身の間が一番甘いんですけど、これすごいんですよ。これこういうの昔よくやったよな、これ。 [音楽] あ、仕込み作業みたい。 仕込みもうずっとこれもう午前中 1時間ぐらい。 え、 もう何ケースも うわあ、3 人係かりとか4人がかりで ええ、 もうね、眠くなっちゃうんすよ。 朝からこれやらさとちょっとこれ地味な仕事だ。ちょっとませやらしくないじゃないですか。この地味な仕事。 [音楽] こういうこともちゃんとやってるってことですか? そう。もちろん。 [音楽] だ、これはもうノーカットで多分限定動画に上が。 あ、これですか?やばい。 僕ね、1回ね、あれやってみたいんすよ。 マの願い事。いいすか?ちょっと1回 余談で。 もうね、山下達のね、 あのクリスマスイブはいはい。 もう新霊エクスプレスとかやりたいんですよ。 え、 シデーラーエクスプレスエクレスに乗って [音楽] いや、乗るんじゃないですよ。あ、俺が乗るんですよ。 [音楽] の、乗るんですよね。 で、で、改札で はい。 誰か泣いてほしいんですよ。 ああ、PV作ります。 俺あれやりたいんですよ。 に待ってて欲しいってことですか? それもあるし、あとあのあれなんですよ。新エクスプレスで財前なおみさんが [音楽] はい。 泣くんですよ。 え、 追っかけてくんですよ。新幹線を。 あ、なかなかもう会えなくなるから。 そう、そう、そう。あれやりたいな。 やりたいなっていうの? 東京名古屋のやつでやりたいですか? もうどこでもいいです。新横浜でも東京新横浜でもいいですよね。 新横浜は意外と会えるんじゃない?い、 だから東京しでもいいですよ。だってとにかく新幹線じゃとにかく新幹線乗んなきゃいけないんですよ。東京し川でもいいですよ。新幹線乗るからのみ号で [音楽] のぞみ号 あれ乗んなあれが乗んないとだめなんですよ。新霊エクスプレスになんないんですよ。あの有民の歌で はい。有民の歌 有民だったんですよ、あれ。 あ、最初山下達郎をやりたいから始まって。 いや、それはあの牧瀬ほさんとかじゃないですか。 違う女優さんで 彼氏が あの彼女のドアドアの部にもうお土産置いてあるんですよ。今日は行けないっつって。 ああ、なんか覚えてますね。 いいじゃないですかね。ああいうのがいい。 ああいうのがいい。 うん。だから、だからあくまでも東京品中でもいいんですよ。とにかく俺が新幹線乗ればいいんです。 乗ればいいですか? 勝手に乗ってもらったらいい。 やめてください。で、そういうことで、ほら、そんな話してる間に そんな話 ちょっと1つまみ、1 つまみ、 え、塩、塩、1 つまみでシェリービネガー。ま、オスでもいいですよ。お家になかったらオ [音楽] はい。で、そしたらこれをね、小さじ 1/2ぐらいで大丈夫です。 ちょっと もう本当にこれ 1/2でこれでちょっとこれ5 分ぐらい置いとが味が何じで美味しいです。 その間に でこれのあったた あ、なんかそういう風になってんですね。 そう、そう、そう。こういう風になってんですよ。 あ、こうなってますよね。なんかコンビニとかで、そう、そう、そう、そう、そう。 スーパーでよくて、 そう。で、これでさっきのこのオリーブラじゃないですか?これ。 そうですよね。 うん。これをちょっとね、ま、 1/2かな。小さじ、 パジルの匂いがついて。そう、そう、そう、そう、そう。で、これで うわあ、 ほら。 わあ、美味しそう ね。 ええ、これ面、 もうマスやの森ち子ですよ、これ。もうで、あともこうやってパラパラっとこう [音楽] 今何もしてないですよね。 してない。子供の時はこの方がいいですよ。大人の時はこれにちょっと塩故障して [音楽] 開いてこう入れる。ま、あと後付けでもいいですけど。で、これでこうすで、これでこうで、これでこうで、これでこういや、多い。これでこうが多い。 [音楽] これ汁 10 ね。10も10 いい。 これ10 入れてそしたらこれこれをこうやってパリパシああ。 ほら 一手間感が半端ないですね。これ パリパリで食べれやすいじゃないですか。葉っぱより 何げない料理でも そう ね。この1手間1 手間ですよ。 感がすごく ほら見てくださいよ。 で、こで最後にこのオリーブオイルをこうやってバーっと あ、最後に そう、最後にこう仕上げに うわ。 で、最後ちょっとお塩をまたパラパラパラマラパラパラパラパラ。ほら優しいな。なんか これでマスアのカプレーズ完成です。 おお、マのカプレーズどうぞお願いします。 [音楽] いただきます。 いただきます。 お箸でね。 そう。コロコロコ。 甘い。ほ ほら。え、 甘いしょ。甘い。 うん。なんでだろうっていう感じの甘さ。 そう。 バジルのパリパリ感がすご。 いいでしょ。葉っぱよりね、ちょっとこう 1手まで。うん。うん。いい。 で、ちょっと胡椒かけてもいいですよ。 あ、合いそうですね。確かに。 あ、違う。胡椒。 へえ。 じゃあ胡椒。 なんでこんな甘いんだ? すごい甘いです。あの、 1手まで。 うん。 そうなんですよ。やっぱちょっとね、手間をかけるっていうことはしょうがないですよね。も、塩ないと本当にデザートぐらい甘いです。 [音楽] へえ。 いや、本当に もうこれです。 びっくり。 これは塩的なカプレー。 うん。普通のだってね。トマト、チェリートマト。 [音楽] うん。そう。甘 甘いんだ。 うん。 お酢はなんかそんな主張してないですよね。これね、 入れたのね。ちょっとで もうちょっと小さじ1 ぐらいね、やっぱり気持ち 何でも気持ちですから。 うん。3 日ぐらい持つですか? あ、全然持ちますよ。冷蔵れば お弁当には? お弁当にいいですよ。 和食でよく甘ず漬けみたいのあるじゃないですか。 はいはいはい。 あれとそう。あれとしそう。 これまた出ちゃいましたね。 もう言葉がないですよ。 当たり前すぎて。 で、次回 はい。次回は、え、鮭、 鮭ケですからね。ま、鮭かサーモンか鮭。鮭。 [音楽] そうです。 鮭で鮭。 しかも クリームパスタですよ。鮭のね。 鮭のクリームパスタ。 鮭のクリームパスタ。 しかもコンビニで買える。 コンビニで買える。 鮭でいい。 鮭セブンイレブン でいいんすよね。それを使 バイセブイレブンね。 じゃあ皆さんよろしくお願いします。 よろしくお願いします。 [音楽] はい。ありがとうございます。 美いしいね。 すごい。これでこんなにうくなるの? ちょっとちょっと ね。 うん。赤を魂したと楽しい愛を込めてゆるてリズムに乗せて僕の経験さらに宿す。 [音楽] やの思いチーズとタイムに映るさ君の笑顔 は開演し次第誰もが知るより誰

今回は桝谷流「ミニトマトのカプレーゼ」です！
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ミニトマトのカプレーゼ

【材料】
・ミニトマト（湯むきする→工程②）…20個程度
・モッツァレラチーズ（ひとくちサイズに切る）…80g程度
※調理時はひとくちタイプ86gを使用
・バジルの葉…5～6枚
・酢…小さじ1/2
※調理時はシェリービネガーを使用
・オリーブオイル…大さじ4（実際使用は小さじ1/2）
・塩…ひとつまみ×2

【作り方】
①フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で火にかける。
バジルを葉っぱのまま加え、色が変わったら引き上げ火を止める。
※調理時は1/2使用しますが、余った分は他の料理に使用できます。

②ミニトマトを湯むきし（沸騰したお湯にミニトマトをくぐらせて引き上げ、氷水につけ皮を剥く）、ボウルなどに入れて塩をひとつまみ、酢、①で使用したオリーブオイル小さじ1/2を加えて混ぜ、5分ほど置く。

③モッツァレラチーズを②に加えてさっと和えて器に盛り付ける。①のバジルの葉を乗せ、①で使用したオリーブオイル適量、塩をひとつまみかけまわして完成!!

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🎶カルテット / 桝谷のSimple is best テーマソング 第3弾 https://www.youtube.com/watch?v=-BciMFu7QcQ

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