わさびを使った簡単パスタレシピ（1名分）ちょうどいい辛さにするコツ
■■■「豚バラ肉とカブの わさびクリームパスタ」■■■
今日は「わさび」を使ったクリーム系のパスタを作ります。
わさびを使う時のコツは主に２つで、自分が思ってる以上にたっぷりとわさびを入れる事と、あまり早くからわさびを入れて炒めないようにする事です。
わさびは炒めると割と短時間で辛みが飛ぶので、辛さにビビって控えめにいれても中途半端な感じにしかならないので、ダイナミックに入れるのがコツ。
また、パスタを仕上げる直前に「わさびが混ざりやすい状態」にしてから入れるようにすると、風味や辛味をいい感じで活かした状態で美味しいパスタにできます。
●注意点
※ IHヒータの上でフライパンをゆすりやすくするため「紙or新聞紙」を引いてます。
長時間の使用＆空焚き厳禁ですので、やる場合は目を離さないよう注意しましょう。
●使った材料 １名分
・塩 小さじ４杯 （水2.5リットルあたり）
・オリーブオイル60cc×1杯
・ニンニク１かけ
・豚バラ肉 適量
・カブ 半分＋葉っぱを少し
・わさびチューブ 10cmぐらい。
・コンソメ顆粒 小さじ１杯
・パスタ Barilla No5 120g
・黒胡椒 少々
・パルメザンチーズ 適量
●作り方の手順
１．パスタ湯用意。小さじ４杯に2.5リットルの水で沸かす。
２．オリーブオイル60cc×1名分（1杯）をフライパンへ入れる。
３．カブを乱切りにしてフライパンに入れIHを中火に点火。
４．ニンニクはスライス。豚バラは適量カットし塩コショウ。カブの葉っぱもカットして少し用意。
５．カブに焦げ目がついたら豚バラを投入
６．パスタ（Barilla No5）を６分茹で。
７．ニンニクスライスとカブの葉っぱもフライパンに入れて火を入れて弱火に。
８．牛乳50ccぐらいをボールにいれてわさびチューブを分量いれて混ぜておく。
９．フライパンには、パスタ湯レードル１杯（60cc）、コンソメ顆粒小さじ１杯、牛乳60ccぐらいを入れておく弱火。
10．茹で上がったらパスタをフライパンにうつし、パルメザンチーズを適量ふった後で最大火力に。
11．パスタ麺がソースを吸ったら、作っておいた「わさび牛乳」を加えてよくまぜる。
12.パスタ湯を１杯（60cc）少しづつ入れソースをパスタ麺に絡ませる。
13.フライパンを一生懸命あおりマンテカーレして乳化を促進。
14.黒胡椒をふりかけたら出来上がり。
●パスタ作り「基本ルール」にしてること。
本動画で作っているパスタはオイルと全体の水分量の「基本割合」があります。
オリーブオイル１に対して全体の水分量が２になるよう調整しています。
（例）オリーブオイル60cc１杯なら、パスタ湯を60cc×2杯入れてパスタソースにしている。
オリーブ2杯入れてるなら、全体のパスタ湯は4杯ですが、使ってる食材から水分が出るときは、パスタ湯の量を少し少なめにしたりして調整。
また、カルボナーラなど濃度高めのパスタを作るときもパスタ湯の量を少なめにしたりしています。
■■■今回使った材料■■■
・パスタ麺「Barilla No5」→https://amzn.to/35nAHjA
（値段と美味しさのバランスが絶妙でこの種類が一番好き。）
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