「パティシエが本気出した‼絶品ミートソースの作り方を紹介します‼」我が家の味わい‼A Pastry Chef Gets Serious!! My Amazing Meat Sauce Recipe!

「パティシエが本気出した‼絶品ミートソースの作り方を紹介します‼」我が家の味わい‼A Pastry Chef Gets Serious!! My Amazing Meat Sauce Recipe!

[音楽] さあ、皆さん元気ですか?チョコレート 食べてますか?今日はですね、もうなんと 我が家のミートソース、こちらの作り方を 紹介したいと思います。是非最後まで見て 作るようになってください。ではお願いし ます。はい、まず材料の玉ねぎとセロリー を切ってまとめてっちゃいます。これ 落とし てで細かく切る必要全くなくて、ま、 炒めるわけじゃないので 大きく切ってください [音楽] 。で、これセロリなんですけど、セロリは あの筋取ってあります。葉っぱの部分も いらないんで、また別のものに使って ください。で、大きめでもちっちゃめでも いいんで、適当に切って 、で、ラップをしてもらってレンジで加熱 していきます。結構透き通るまで加熱し たいと思います。これちなみにラップで 加熱する時ちょっと開けといた方がラップ がこうバーンってなったりしないのでお すめです。で、加熱したやつこんな感じ ですね。ここまでしっかり加熱しといて ください。はい。これりんゴですね。これ 半分入れるんで、ま、半分に切っ てで、種は取って欲しいので、ま、こう 真ん中は取ってください。で、皮ごと 全然オッケー。で、ま、これも適当に切っ てこっちに入れちゃいます。で、りんご 入れた方がなんかね、こうフルーティーに なって甘さもやつくのでおすすめですよ。 めちゃくちゃ美味しいんで、是非りんご 入れてください。 [音楽] はい。これさっき加熱したやつとりんご ですね。で、これハンドミキサーで粉砕 するんですけど、もしなかったら加熱する 前にみじん切りにしてもらってからレンジ で加熱して同じようにやってください。 [音楽] じゃあまず具材を炒めてくんですけど、火 をつけて、ま、強火で大丈夫です。で、 まずこれお砂糖ですね。お砂糖入れます [音楽] 。これ何してるかって言うと、お砂糖を 入れてちょっとキャラメル化させたいん ですね。で、これはすごい濃が出るのと、 ま、あとお肉をね、こう長い時間炒める 必要がない。今時短にもなります。なので しっかりここで砂糖をキャラメル化させて 、その後バターを入れていきます。 [音楽] はい。これちょっと茶色くなってきたら ここにバターを入れます [音楽] 。で、キャラメルカをちょっと止めて、で 、バターの香ばしい香りもここでしっかり ついていきます 。で、これニンニクですね。ニンニクを ここで入れます。 はい。で、ニンニクもしっかり火が入っ たらお肉ですね。一気に入れちゃいます [音楽] 。はい。そしたら材料をどんどん入れて いきます。 [音楽] はい。これレンジで加熱したやつですね。 で、お 醤油でウスター [音楽] ソースで、これワインですね。もう ちょっと入れます [音楽] 。で、コンソメ、コンソメキューブも入れ ちゃいます 。で、これトマト感ですね。もうトマト感 は [音楽] 一感で塩コ椒ョも忘れず [音楽] にでこれちょっとま、軽広げて蓋して 煮詰めていけばもう出来上がっちゃうので 煮詰めていきます [音楽] 。はい、見てください。これ完全にこう やって沸騰してきたら、ま、軽く混ぜて もらって、もうそれまで本当放置でいい ですからね。軽く混ぜて 。で、これちょっと水分を軽く飛ばして いきたいので、軽く火を弱めてで、これで ポコポコするぐらいでこのまままた加熱し ていきます [音楽] 。さあ、見てください。 これだいぶ水分飛んで美味しそうにでき ました。見てください。これ。これで ミートソース完成です。美味しそうにでき ました [音楽] 。さあ、できました。ミートソース完成 です。美味しそうにできました [音楽] 。さあ、最後までありがとうございます。 ちょっとね、食べてみたいと思います。 どうでしたか?もうこれうちのパスタなん でやってください、皆さん。めちゃくちゃ 美味しいですよ 。あ、ミートソース食べようかな 。うまい。 うますぎる [音楽] 。これね、今日食べなくても明日でも めちゃくちゃ美味しいっすかね。ちなみに めっちゃうまい。ま、今晩これで いいさ。これポイントのさですね。もう ポイントはもう正直大してない。もう全部 入れてやるだけなんですけど。ま、これ 唯一あるとしたら最初に砂糖を焦がした じゃないですか。で、あれはキャラメルを なんだろう、こう雨色に炒めるとかお肉を 香ばしくするとかもう全然やる必要なくて 砂糖を香ばしくしてバターを入れてバター も香ばしくするっていうのでめちゃめちゃ 深みが出て美味しくなるのでそこだけやっ てみてください。もうそれ以外は野菜チン して他の野菜に変えても全然美味しく できるので是非お家でやってみてください 。今回も最後までありがとうございます。 コメント、チャンネル登録是非お願い いたします。また皆さんに会えるの楽しみ にしております。また会いましょう。 さよなら。 [音楽] じゃ [音楽]

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

今日は我が家の本気のミートソースの作り方を紹介します‼
パティシエが作るミートソースはどんな味？
めちゃくちゃ美味しいのに簡単に作れます、ぜひ作ってくださいね

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#ミートソース #パスタ #パスタソース #簡単 #パティシエ
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0:00 ミートソース
0:19 下ごしらえ
2:18 フライパン1つで炒めて煮込む
6:14 ポイントのおさらい

＞＞材料　ミートソース　約4人分
グラニュー糖 15g
バター 20g
玉ねぎ1個
セロリ1本
りんご1/2
合挽肉　600g
トマト缶 1缶(400g)
にんにく 1かけ
コンソメ　2個
赤ワイン　30g
醤油　10g
ウスターソース　5g
塩×胡椒　適量

Meat Sauce (Serves approx. 4)
Ingredients:

15g granulated sugar
20g butter
1 onion
1 stalk celery
1/2 apple
600g ground beef and pork mix
1 can (400g) diced tomatoes
1 clove garlic
2 bouillon cubes
30g red wine
10g soy sauce
5g Worcestershire sauce
Salt & pepper – as needed

＞＞アレンジ情報
・パスタは好みのものを使用して茹で上りはオリーブオイルを
絡めてくっつかないようにしておく
・お肉にあらびきのラムを加えるとコクが出て高級な味わいに
・グラニュー糖を焦がしてバターを入れお肉のタイミングで
ブランデーを入れるともっと高級な味わいになります
・火を通した方が良いものはレンジの段階で入れて
キノコやナスやピーマンなどはハンドミキサーのタイミングで
入れる事で入っていることがわからない状態で美味しく作れます
・野菜は玉ねぎ、リンゴ以外は好みで冷蔵庫の残り物をなくすイメージ

＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
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◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
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粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
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ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
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生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
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