【鍋料理】調理時間が半分以下になる保温調理の新定番とは？

【鍋料理】調理時間が半分以下になる保温調理の新定番とは？

帽子を被せるわけですね。もうこれだけな んですよ。こんにちは。今日は、え、この 私が持っている鍋帽子を使った料理を紹介 したいと思います。あの、鍋防止というの は、あの、ま、登録商標でね、全国友の会 で2000年に初めて作られたものなん ですね。こちらの形だったんですけど、 こういう鍋ンがあって、ここに熱いお鍋を 置いて、そしてタオルを被せて、この帽子 を被せると保音調理ができるというわけな んですよ。調理ですよ。だから日から 下ろしてもまだここでことたけるという ことなんですね。ということは日にかけ てる時間は本当に短くて5分10分で 良くってその後保音をしてくれるわけです からガス台も電気代もかからない。そして 危なくない。留スをしても大丈夫。知ら ない間に出来上がるっていうことで本当に 私はもうねこれを使わない日がないくらい 毎日毎日使っています。で、今日はこの 小さい形と大きい形があるんですけども、 両方をどういう風に使ってるかで、どう いう風に料理が出来上がっていくかって いう例をあの、ご覧いただきたいなと思っ ています。で、元々これね、あの、広島友 の会で、あの、最初に発案されたんです けども、これ以上ね、原発を増やしたくな いっていうのがね、被爆地としてのすごく 熱い平和への思いなんですよね。なので、 電気代、ガス台、そういうあのCO2を 増やすようなものをこれ以上増やしたく ない、使いたくないっていうことで、 とにかく省エネにつがるっていうことで 2009年には小エネ対象をもらってるん ですよね。そういうものなので、あの、皆 さんも是非、あの、使われたらどうかなと 思います。 じゃ、最初に、あの、いつもご飯をどう いう風に炊いてるかをお話ししたいと思い ます。ギタクラフトのご飯っていう ステンレスのお鍋をすごく愛用しているん ですけれども、前はね、あの、ガスだった のでド鍋で炊いてました。で、ド鍋の場合 も鍋子は使えるんですけども、IHになっ たのでステンレスなんですよね。そうする とこの鍋本当こんなちっちゃいのに 18cmなのに3号炊けるんです。毎朝 うちの場合はお米と四国舞というこの黒舞 とそれから発をちょっと混ぜてけておき ます。しばらくしたら、ま、これ一晩つけ てもいいと思うんですけども、普通に中火 か強火かであの沸騰させますね。この ステンレスのすごくいいところはね、 カタカタカタって最初音で知らせてくれる んですよ。沸騰すればこういう風に カタカタ吹いてきたら、とろびにします。 とろびにして5分。これでまたっときます 。 はい、5分が終わったのでこれを蓋は開け ないですぐに鍋子に入れます。蓋は開け ないんですね。暑いまま。そして、ま、 ちょっとタオルをかけて上気がね、あの、 漏れてもいいように少し 鍋布団ンの上に熱いまま乗せます。この ワ入りの蓋、これを帽子を被せるわけです ね。もうこれだけなんですよ。被せて 終わりです。で、このまま15分から20 分放置するともうほのご飯が出来上がるの で、炊き上がったらまた開けてみますね。 で、このまま放置します。はい。 このカバーはね、あの、何回も縫い直して 、えっと、元々ある鍋がだんだん汚れてき たら、ま、丸洗いもできるんですけども、 これはたまたま私が気に入ってた生地で上 に縫い直して被せました。なんか好きな 生地でね、これを作ると楽しいですよね。 毎回見るのにね、毎朝使ってます。 それからね、だんだん私たちお肉や魚を いっぱい食べれなくなってくるとタンパク 質を何で取るかっていうことでお豆を しっかり取りたいと思っています。特に やっぱり栄養が1番いいのは大豆なんです よね。でも大豆だけではなくってひよこ豆 とか黒豆とかあ豆きとかいろんなお豆を 取りたいと思ってるんですけどまずは 茹でる。まずは茹でてからいろんな展開を する、味付けるっていうことをして冷凍庫 に少しずつ分けておくと本当に便利なので 、今日はちょっと台豆を茹でてみたいと 思います。これ1晩つけた大豆1袋 300gです。このくらいふっくらしたら もう火にかけられますね。ではこれも火に かけます。 このままでかけますね。ライズが吹いてき たらちょっとあの悪を取りますね。 大豆の時もひよこ豆の時もアクは取ります 。他の豆の時はね、取らなくても大丈夫な んですけど、大豆とひよこ豆だけは ちょっと悪を取ってから茹でます。もう ざっと取れば大丈夫だと思います。はい。 私はちょっと塩を足すんだけど、ま、それ はお好みでちょっと塩を足して 入れていきます。 え、じゃあ、こっからとびにして10分 ですね。 で、アイズの加熱が終わりました。 ちょっと縁のところを拭いて、でもここで ね、絶対開けないことが大事なんですよね 。加熱した後の鍋はもう開けない、熱い ままで鍋帽子にかけます。鍋布団ンの上に 置いて、そしてタオルを被せて鍋子を被せ ます。 よいしょ。はい。26cmのお鍋なので もういっぱいいっぱいな感じですけど。で 、これで1時間以上もうほったらかしな 感じですよね。そうすると大豆も柔らかく なります。で、同じようにしてね、 いろんなお豆をね、柔らかく煮るんですよ ね。で、煮からあの味をつけることが すごく大事かなと思います。ま、例えば 火細豆なんかすごく簡単で大豆よりもっと 短いんですよ。5分でいいんですよね。5 分で火細こま豆を茹でてそれをあの冷凍庫 に保管しておくとすぐにこれ今朝のスープ ですけどスープにもなるしサラダにもなる しこれじゃがいもの味とほとんど一緒なの でね1番子供が食べやすいと思います。 あとはね冷凍庫に今あるのは黒豆ですね。 茹でた黒豆をお正月の時もメイプル シロップにつけたんですけどそういう風に しておくとさっぱりしてあの普段から食べ やすいですね。これは本当に茹でた黒豆を メープルシロップにつけただけで、1回分 こうやって冷凍しとくと便利ですね。あと はアコ。私は大体あのきを炊いたら3割 くらいの少ない砂糖でアコを作るんです。 そしたらいろんなものに使えて便利ですね 。あの大体1回250gくらいにしとくと お汁粉もできるしあんこ餅ちもできるし、 ま、ちょっとおやつが欲しいなっていう時 に横に添えるにも便利なので、あの甘みに はいいかなと思います。こんな感じでお豆 もここから出てきます。 じゃあ、あの、しばらく置いたので開けて みます。ちっちゃい方がご飯の方ではい。 行ってみたい。ジんこんな感じでね、炊け てますよね。で、ちょっとさっくりと これをひっくり返して四刻前入れるので こんな色になりますけども、普通に白ご飯 だったらあの真っ白で全然大丈夫だと思い ます。灰入れてもね、全然大丈夫なんです よ。5分だけことやって、あの、蒸らせば もうできるっていうの本当に助かりますよ ね。大きい方が大豆ですけど。できた でしょうか?よいしょ。はい。こんな感じ です。多分もう柔らかくなってると思うん ですよね。1時間半ぐらい経ったかな、今 。こんな感じです。 うん。美味しい。もう本当にちょっと塩味 が付いてるので、このままでも美味しいし 、小瓶に入れて酢を注いで素イ豆にすると 夫もそのままポリポリ食べますし、 ほんのり塩味が付いてるので何にでもこれ は展開できるかなと思いますね。こんな 潰してスムージーとかに入れることも できるし、後でこれでチリコン感みたいな のも作ろうかなと思います。こんな感じ です。で、冷凍する時には、ま、この 茹で汁は切って、これをまた小さなケース に入れて冷凍してもいいし、ジブロみたい に平らにして入れておくと割りっと割れる ので、使いたい分だけをあの解凍すること ができるので便利かなと思いますね。この まま固めないで、できれば薄くして固めた 方がいいかなと思います。 26cmの今度平鍋の方で簡単に鶏ハムを 作りたいと思います。これは鶏の胸肉です ね。胸肉で皮を剥いで砂糖と塩糖水と言う んですけれども砂糖大さじ2塩大さじ1に ちょっと漬け込んでおきます。で、少し私 お水も入れて水にして1日冷蔵庫でけ込ん だものです。これをちょっとね、ざっと 洗ってから鍋にかけますね。ベイリーフと かローズマリーがあると本当に香りが付い ていいんですよね。なのでこれをちょっと あんまりこのままだと塩っぱかったりする ので、ちょっと表面を ざっと洗ってから水を切って入れてみます ね。いろんな作り方が取りハむってあると 思うんですけど、これはとてもシンプルで 、あの、砂糖と塩とつぶコ椒ョをね、引い てます。で、こうまず、ま、ここの上に何 でもいいと思うんですけども、できるだけ ちょっとこの削ぎ切りっていうかね、ここ の熱いところはちょっと包丁入れて同じ くらいの厚さになるといいかなと思います 。ま、大きな鍋だから胸肉3枚並びます けど、小さいお鍋だったら1枚でもできる し、2枚でもいいかなと思いますね。ここ にお水を足します。お水を2カップほど。 で、このお水がまたね、いいスープになる んですよね。だからちょっと私は多めに1 カップ半から2カップぐらいを足してで、 にかけます。 これで沸騰したらまた弱火にして5分。鳥 だからあんまりグラグラ沸騰させない方が いいんですけど、沸騰直前まで行ったら もう泥土びにして5分で鍋子にかけたら また同じように火が通ります。さっきのが ちょっと吹いてきたところで弱にして ひっくり返しますね。あんまり あの沸騰を続けない方がいいのでとろびの 方がいいので繰り返します。 すごい香りがいいです。で、これを ひっくり返したらもうとびにして5分だけ やります。鶏ハムのまだ真ん中は生だと 思いますけど5分ごとしました。はい。 じゃあこれまたのかせて入れますね。はい 。これで30分ぐらい置きます。 さっきのちょっと開けてみますね。鶏ハム 。こんな感じで沸騰し続けないので必要 以上に硬くなりすぎないって言うんですか ね。おそらく火は通ってるとは思いますが どうでしょうか?切ってみましょうかね。 あのここに入れといてね。冷めるまであの 放置しててもいいんですよ。今日はまだ あったかいんですけどカットしてみますね 。1時間ぐらいは放置したかな?繊維に 対して垂直に切っていきますね。 あ、大丈夫ですね。ちゃんと火が通ってる 。火が通ってるけども硬すぎないっていう ね、この絶妙な感じです。プライパンで やる方法とかね、色々あると思うんです けども、あんまり長くグラグラさせない方 が良くって、1回ちょっと沸騰直前まで 行ったらもう鍋子の場合はとろびにして やりましたよね。そういう風にあんまり こう火が強いままずっと続けるんでは なくって、こういうとび料理には特にあの 向いてるなと思いますね。 はい。で、これね、スライスして冷凍して おくとすごく便利なんですよね。 サンドイッチとかにも使えますし、サラダ にもすぐ使えるし、このままでもね、この ごまだれとかかけてすごく美味しく 食べれると思います。もちろんラーメンと か何でも入れてもいいと思います。違う。 うん。美味しい。これ効くんですよ。 すごいローズマり。あの、庭にあるんです けど、ローズマリの蜂が1個あるとすごく 便利です。チキンにはもう最高に合います 。はい。よかったらやってみてください。 これ、あの、保存する時には、ま、切って もそのままでもいいんですけど、この 付け汁ごと入れていた方がパサパサになり にくいんですね。で、ここでちょっとね、 茶しでこしとくとこの悪とかを入れなくて 済むのでいいかなと思うんですけど。で、 このスープが美味しいんですよ。をした時 はこのスープがすごくそのままで卵閉じし てもいいし、野菜スープしてもいいので、 これは捨てないで、あの、使います。 ちょうどいい塩分なのでね、あんまり辛くなくていいかなと思います。取り浜むの出来上がりです。じゃ、切るところまでやっといて。そう。 うん。 可愛いよね。これなんでポトフがいいかって最初大きく切ってやっとけば残ったら刻んでスープにしたりとか ミキサーにかけてポタージにしたりとかだんだん小さくすると料理も うん。変えられるし、味付けも 最初は塩味だけども、次はカレー味にしたり、トマト味にしたりとかできるじゃん。 そういう意味ではこう展開効くから便利なんだよね。 ちょっと多めに作っとくぐらいがちょうど余らしたら変化するっていうか。 だから最初塩味っていうのはうん。 基本なの。最初からいきなりカレーするのはもったいないっていうかね。うん。よくこれの後カレーにしてたよね。だから うん。ああ。 では次は塩豚ポトフを作ります。ポトフっ ていろんな作り方があってチキンもあるし ビーフでも何でもいいんですけどもよく 作ってきたのは豚のカタロースでできる だけ油の少ないところを見つけて買います 。で、それをあの、前日に塩しっかりこう 振り込むんですけど、500gの豚の カタロースに、ま、大さじいっぱいぐらい ちょっと多めだなと思うような塩を 振り込んで、そしてざっと洗います。ここ で洗わないとしょっぱすぎるんですよね。 必ずここでざっと表面の塩は流します。で 、それを焼き付けてから野菜と一緒に 煮込むだけなんですけれども、自圧な煮物 ができるお鍋に何でもいいんですけど、 オリーブオイルでもいいし、普通に油でも いいと思います。ニンニクも入れて本当に これをね、焼き付けるだけなんですよね。 ま、どこからでも構わないんですけども。 で、あんまり強火でいきなりギュッと焼く んではなくて、徐々に温度上げてった方が いいかなと思います。 周りを少しずつちょっとこう焼き固め るっていうか、あんまり焦がさなくても 大丈夫だと思います。 私は、ま、この塊のままいるんですけど、 木の通りが心配だったり、早く作りたい時 には真ん中をね、カットして細長くしても いいかなと思います。食べる時にはこう スライスして盛り付けるので、ちょっと 大きい方が生えますよね。なので私は 大きいままで焼き付けますね。はい。全体 的にこんな感じで焼き付けができたらもう とにかく野菜を入れて煮込むだけなんです ね。今ニンニク入りましたよね。なので 玉ねぎとか それからニン参ン じがいも入れてもセロリを入れてキャベツ を1番上に蓋したいのでセロリ先入れます ね。 こんなに入れて大丈夫かっていうぐらい 入れた方があの美味しくなるし、やっぱり あの大きめに切ってポトフを作っとくと後 が楽ですよね。もう残った方がいいんです よ。残し物をしてあのカレーにしたりね。 カレをカレーの前にシチューにして、 シチューにしてその後カレーにしてもいい し、なんかだんだん味を濃くして、これは 塩味だけれどもトマト味にしたり、ま、 クリームベースにしたりで最後カレーにし て食べるみたいなね、少しずつ味を変えて 楽しめるのがこのポトフのいいとこだなと 思うんですよね。で、できるだけこの串が あの軸が付いたままでキャベツを切ると 取り分ける時が楽ですね。ま、大体56人 分と思って作りますけども。こんな感じで 結構いっぱい入れた方が私はすごく 美味しいと思うんですよね。入るだけ とにかくいっぱい入れます。全部入るかな 。なんか野菜が高いので大事に使いたいな と思うと。そしていっぱいになったらお水 を2カップぐらいは入れます。 今のところは豚の塩味とニンニクだけって いう感じですね。で、ベイリーフも入れ ます。これは庭で取れたベイリーフです けど、2枚ぐらいしっかり入れて、で、蓋 をしてこれがぴったり蓋が落ちるように なったら、10分ぐらいして、また鍋を かけるっていうその繰り返しなんですね。 ちょっとこれが沸騰するまで待ちます。 塩ポトフ10分トコトしたので、これも 開けないでそのまま鍋に入れます。被せて 。で、これも放置しとけば夕飯の前にもう 1回ちょっとこう中を確認してあため直す なりお肉を切ったりとかして並べれば 大丈夫なので、あとブロッコリー茹でたの をそばに置くとすごい綺麗な感じになり ます。 茹でた大豆があると大豆のポークビーンズ 風がすぐできるのでやってみます。もう これは本当に何十回作ったか分からない ですけど、ちょっと洋風な感じなので子供 も食べやすいかなと思います。小豆にする のもすごく美味しいですよね。あの、昆布 とニン参ンとごぼとこんにゃと星し茸 みたいなので普通に甘辛くにいるのも 美味しいんですけど、これはちょっと洋風 な感じの炒め物っていうかですね。で、ま 、ベーコンかま、何でもいいんですけど、 ちょっとこうタンパク質がお肉系があると いいかなと思います。ベーコンと玉ねぎを 炒めます。ベーコンと玉ねぎだけでもね、 ほとんどお出汁が出るからいらないかなと 思うんですけど、元々のレシピにはV4が 1個分ということで載ってますね。最後に これは入れようかなと思います。 やっぱりあの大豆が茹でてあると便利です よね。いろんなものに使えるし、傘ましに もなるし、肉がちょっと足りないなって いうコロッケの時とかにあの大豆を刻んで 一緒に入れたりとかあのしてましたね。 子供は気が付いてないかもしれないけど。 あとあのカレー味で味付けてカレー風の サモさっていう餃子の皮で包んであげ るっていうねのもできますよね。で、 玉ねぎとベーコンが炒まってきたら、えっ と、これを入れるんですけども、茹で 大イ豆は、まあ、1カップ、2カップ入れ ても結構これなくなるんですよ。食べれる んですよ。なので、私はこれを、ま、半分 ぐらい入れたいかなと思います。 ま、2カップ分ぐらいですかね。だから3 、半分って言うと大体、ま、2カップ分 くらいかな、言うても大丈夫かなと思い ますね。結構これ食べれるんですよね。 お豆が。 玉ねぎとベーコンに火が通った感じになっ たら、ちょっとここで小麦粉系を振うん ですけど、小麦粉でも何でもいいと思い ます。ちょっと粉を振って絡みやすくし ます。 端1杯ぐらいちょっと粉を振って これをすると後でちょっととろみが付いて 味が絡みやすくなるので さっきのVを砕いたのをお水と一緒に入れ ます。 で、ちょっととろみがつきますよね。で、 これでケチャップとソースで味をつければ 出来上がりなんですよ。そんなに複雑では なくって、で、チャップが大さじ2杯 くらいですかね。 ちょっと洋風な感じなので子供も食べ やすくなりますね。ソースが、ま、大さじ 半分くらいですかな。はい。これも ちょっと足します。 もうこれでなんかね、香りはパスタって いうかそんな感じになるので大豆だけど 大豆の臭みとか癖は気にならない全然。な のでこれは何回も作りましたね。ちょっと ベイリーフ足すのが私は好きなんだけど スパイス塩コ椒っていうか売れば美味しい かなと思います。 はい。もう出来上がりです。これあの サンドイッチにもできるんですよね。 さっきの粉をちょっとだけ振ったことで 水分全部飛んでますよね。絡んでるので 水気が出ないのでこれをサンドイッチにし てもいいし、ま、解いたらあのスープにも もちろんなるしでレタスで包んで食べたり とかあの結構します。なのでどういう形に してもいいんですけど、あとそうね グラタンにも使えるんですよね。お芋の上 にこれを乗せてチーズ振ってあのグラタン にもなります。なのでタンパク質として 大豆を使うっていう意味ではあんまり たくさんお肉入れなくてもこれが補助に なるんじゃないかなと思うので、あの是非 作ってみてください。あのお弁当のおかに も水分が飛んでいるのでいいかなと思うん ですね。はい、出来上がりです。 鍋帽子はおか以外にもデザートも作れます というのがあの茶碗ムシと同じ容量で プリンが5分でできるんですね。それを やりたいと思います。もうこれもいつも いつも作っているんですけども、卵と砂糖 と牛乳だけでできます。この時だけは ちょっと色が綺麗いに出た方がいいので、 白砂糖を使います。それと牛乳です。その 前にちょっとカラメルができてるとね、 やっぱり食べる時にはグレードアップして 美味しいので、カラメルの作り方はすごく 簡単で、50gの砂糖に大さじ3倍のお水 を入れて鍋でちょっと焦げるまでこういう 小鍋で焦げるまでずっとあの車するんです けど、ちょっと茶色くなり始めたなと思っ たら火を止めてそこにネットをお湯を 沸かしてお湯を大さじ2杯入れるとジュっ て言うんですけど、ま、それでまたこう やってコロコロコロコロ転がすとこんな 感じのあのトロトロのカラメルソースが できます。これ結構保存が効くのでこれを 作っておくといつでもプリンがあの 楽しめるかなと思います。これをかけると ね美味しいですよね。絡めるだけは ちょっと別に作っておいてプリブプリンを 作りますね。私は卵コと砂糖が、え、60 。そして牛乳がカップ2というのでいつも 作ってるんですけど、カップ2だからここ にメモリがある時は400なければカップ で2杯で、トロトロにしたい時には450 とか入れても全然大丈夫です。で、これを ちょっとあためておきます。そして卵を2 個。 砂糖が60なんですよね。ま、あの、 もっと甘いのがお好きな方はもうちょっと 増やされてもいいかもしれないんです けれども、私は大体60で十分かなと思い ます。さっきの卵をちょっと 解いてもらって、 そこに、え、砂糖を60ですね。 60って言ったら大さじ6杯ぐらいかな。 60 、60ですね。60を入れて 混ぜます。 もうこれと牛乳を合わせるだけなんですよ 。だけどその牛乳を合わせる時に暑くした 牛乳を卵の中に入れるのはいいんですけど 、卵を牛乳の中に入れると卵になるので大 失敗します。なので入れる時が問題ですよ ね。卵の液の中に熱い牛乳を入れないと いけないなので、そこだけ気をつければ、 あの、失敗しません。ま、ここでしっかり 混ぜておけば大丈夫かな。 牛乳がもうちょっとあったかくなるまで 待ちますね。その間にじゃあ、どういうか ワイラのをこっちに入れておきます。 あの、ひ鍋がいいんですよね。やっぱり プリンカップが人並びした方がいいかなと 思いますので、できれば平鍋にお湯を 分かしておいてください。はい。ちょっと ぶツつきましたよね。はい。もう大丈夫 です。てめます。で、このあったかくなっ た牛乳を卵の中に入れて 解きます。もうだからここで卵が半分もう 火が通ってるっていうかあったまって るってことですよね。これで半分火が通っ てると思えばいいんですよね。で、これを こします。もうこの鍋を使ってしまいます 。この鍋を使ってこしていきますね。私は もう何でもこの茶しでやっちゃうんです けど、こんな感じでやると村にならないっ ていうか簡単にこせます。これで大丈夫 ですね。はい。で、これをもうカップに 入れて、ま、できればこういうあの耐熱の カップがあるという風にですよね。大体 これで56個できますので入れていきたい と思います。もう大熱だったら何でもいい んですよ。あの茶ムシみたいなね、お湯み でもいいと思うしたっぷり食べたいので こんな感じですけど、ま、分量は加減して もらって少しがいい人は少しでもいいん ですけど。プリンもいっぱいあのレシピ ありますよね。あのオーブンで蒸焼きを するやり方とかね。昔は色々試しました けど結局これが1番簡単で早くできるので 使ってます。あ、これも耐熱なのでこっち にも入れますね。もうこしてあるのでここ からはこさなくてもいいのは楽ですよね。 ま、大体5個か6個ぐらい取れるかなと 思います。で、最後このプチプチの泡を 消します。スプーンの 丸いところでやると結構消えてくれます。 ま、残ってても別にね、いいんですけどね 。 丁寧にやった方がいいかなと思います。ま 、沸騰をさせたところにちょっと1回火を 弱めて これを入れていきます。 暑いのでちょっと気をつけながら6個 ぐらいに分けて入れてもこうぐるっと入る と思います。これが26cmの平鍋なので 大体このくらいのお鍋があると6個ぐらい まではいきますよね。下をして、今下のお 湯が熱々の状態から弱火で5分。弱火もね 、あんまりとろびじゃなくていいんですよ ね。カタカタならなければ私はいいと思っ ているので、ま、弱火で5分やってみます ね。今一応さっき沸騰してたので中火に するとね、カタカタなると思うんですよ。 カタカタなるってことはちょっと火が強く て酢が入りやすいので、これよりは弱い方 がいいと思うんですよね。はい。ならない 程度で5分きますね。はい。 5分経ったので火から下ろします。 まだトロトロしてる感じですよね。で、 かせます。これでまた30分ぐらい置き ます。 30分ぐらい経ったので開けてみます。 固まったかな? じゃん。はい。こんな感じです。あの、酢 が立たないですよね。それがすごくいいな と思います。こんな感じ。プルプルで酢が 立ってないか。で、これをあの冷めてから さっきのカラメルをね、1ずつこうかけて 食べるといいかなと思います。で、もう ちょっと硬くしたい場合は牛乳の量を 増やすなり卵を増やすなりしてこう型に 入れてこうくるっとこうひっくり返して 食べるっていうやり方もありますけど トロトロにしたい人はもう本当にこれで あの5分で30分ってので十分かなと思い ます。こんな感じです。 じゃ、次に大きい鍋帽子を使っておでんを 仕込みます。おでんも本当はクツクツ クツクツね、何時間も似た方が美味しいん でしょうけれども、ずっと火をつけてお くっていうのは面倒だし、ずっと火の重り をしなきゃいけなくなるわけですよね。な ので私はよく片付けに行く時には朝を 仕込んでそして鍋帽子をかけて出かけます 。そうすると夕方帰ってきてもすぐおでん がいただけるっていうのですごく助かって います。のそのやり方を説明したいと思い ます。で、最初はあのこういう厚揚げとか ね、揚げ物の油をちょっと抜きたいと思う ので、一旦ここにネットをかけて抜きたい と思います。ま、茹でてもいいんですけど ね。簡単にちょっとネットをかけて 油を抜きたいかなと思うんですね。まあ、 何でもいいんですけど、これはあの、 詰め合わせを買ってもいいし、あの、 お気に入りのものを買ってもいいかなと 思うんですけど、ちょっとこうやってやる だけで随分油が違ってくるので、あの、 試してみてください。そしてあと牛筋です ね。あの、牛筋は油みの少ないところで、 あの、できれば赤身とかあと本当の筋です ね、硬い筋があるところの方がよく出汁が 出て美味しいんじゃないかなと思います。 私はそんなに食べないんですけど、あの、 夫とか娘は好きですね。給筋もちょっと油 を抜くっていうかネットを最初にかけて おきます。 さっとかけないと出汁が今度出始めて しまうので、ま、こんな感じでいいかなと 思います。一口台には切ってあります。 それでもうあとはね、普通におでんの大根 とか、ま、里芋があれば里芋でもいいし、 ま、こんにゃもゆ通ししてありますけども 、あと昆布とかちクワブを最後に入れるん ですけどね。ま、そういったものを どんどん入れていけばいいんですけど、 大根をね、最近下に押しなくてもいい方法 ということで、私は輪切りにして、あの、 一旦冷凍します。そうするとこの細胞が 壊れて、え、中に味が染み込みやすくなる というのでこの方法をずっと続けているん ですけど、もう本当にあの、輪切りして ちょっと面取りしてますけど、中に 敷き詰めてきてんですね。ちょっと多め ですけど、今日は8個入れたいと思います 。冷凍のまんまで入れてしまいます。なん かね、1回冷凍すると栄養が増とか細胞が 壊れて味が染みやすくなるとか色々言われ てますよね。大根もそうだしなんかもね いいって言われてますよね。ま、冷凍庫の 好き具合を見てよかったら試してみて ください。で、ま、大根があって昆布もね 、柔らかかったら水に浸たしてこう結び 昆布とかね、してもいいと思うんですけど 、ちょっと今日はあの固めのしっかりした ものの昆布があるので、これをもう とにかくバリバリ割って、あの、食べたい と思います。そのままで食べるの好きなん ですよ。だからコンボはね、結構消費し ますね。孫たちも意外と昆布好きなんです ね。なのでおでんの時はもう昆布がおかず みたいな感じで結構入れます。はい。ま、 こにゃも入れます。ま、入れ方は別にあの 、どういう風な感じでもいいかなと思い ます。こんにゃだけこのコーナーとかいう 風にね、決めてもいいと思うし、ま、大体 まべなくやってどっからでも手が取れる ようにっていうのでもいいかなと思います けど、木を通すのはこんにゃと牛筋とこう いった揚げ物ですね。そういうのだけ ちょっとあのお湯をかけておくといいかな と思いますね。で、牛筋。牛筋はね、 やっぱり出汁が出るので下の方がいいかな 。もう関西の人たちはみんな牛筋なんです けど、なんか東京の人はさま揚げだけで おんを食べてるっていうのがすごい不思議 で、ええ、何にも肉がないんだと思って 最初はびっくりしましたね。あとは、ま、 ことにいるんですけども、その時にお水と 出しっていうのを入れますよね。で、お水 はね、あの、昆布を作っててもいいんです けども、私は最初はあんまりジャブジャブ にしないのが好きで、 えっと、基本的には砂糖1、醤油1、酒1 、全部大さじ1杯ずつ混ぜて、それから塩 がちょっと小さじうん、半分から1杯 ぐらいですかね。それをすることが多いん ですよね。で、そこに、ま、白出しを ちょっと足すこともあるし、もう昆布だけ で味を見てから後から出すってこともあり ます。最初からあんまりたくさん調味料を 入れない方が私は好きなんですね。でも、 ま、醤油がお好きな方は醤油をもっと タらっとかけたいとかね、あると思うので 、その辺はあの加減してもらったらいいか なと思います。え、砂糖と酒とお醤油が 入ってるものをちょっと 解いて混ぜたいと思います。 はい。で、もし今日はちょっとこれで塗っ てみて、足りなければ白出しを足そうかな と思っています。ま、あとはね、ゆで卵だ とかちわぶだとか、あの、乗せてもいいん ですけど、これはさっきの方が味が染みる ? 味が染みるか。じゃあ、入れましょう。先 にどういうタイミングで入れればいいかね ?皮が剥き方が汚い。 ちワボがまたね、好きなんですよね。最後 にすごく出汁吸すって美味しいですよね。 最初から入れちゃって大丈夫かな。 ま、チクワプがあればこれだけあれば あんまりご飯がいらないくらいですよね。 はい。最初に入れてしまって鍋子を被せ たいなと思いますけど、煮る時には先に しっかり大根に染みてから入れた方がいい かなと思うんですけど、鍋帽子のいい ところは、ま、順番はどうでもあの火が 通るので長い時間であのそこがあんまり 心配がいらないかなと思うんですね。なの で一旦これであの沸騰するまで待ちますね 。 なんかちょっと小さめで色々食べれるのが 孫は好きなので、どうしてもこういう 小さめなものを選んでしまうんですけれど も、一旦これで沸騰するまでちょっと待ち ます。 [音楽] 今日は鍋帽子を使って色々やってみました けれども、鍋帽子のいいところっていうの は3つありまして、1つはCO2がかなり 削減できるっていうこと。特にあの長く ことになきゃいけないようなシチューとか ね、煮物とかっていうのは1/3くらいの 使用量で済みますので、ガスも電気も節約 できるし、痛も排質が減るんじゃないかな と思います。そして2番目は冷めていく時 にだんだんだんだん味が染み込んでいき ます。なので煮物とかおでんとかすごく 美味しくなるんですよね。なのでずっと似 ているよりも冷めていく段階で具材の中に 味が染み込んでいくというのがすごくいい なと思います。3番目はね、何よりここを 離れることができるっていうことです。 ずっとやっぱり火がついてるなと思うと 私たって気になりますけれども、あとけっ ぱなし忘れたりとかするんですけども、 焦がすことがないですよね。もう日から 下ろしてもうかけてここで本音調理をして いるわけなので焦がす心配がないっていう ことと安心して離れることができ るっていうことがすごくいいなと思います 。詳しくは概要欄に載せますのでご覧 ください。

鍋帽子はこちらから
https://www.fujinnotomo.co.jp/book/cooking/b3795/
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整理収納アドバイザー・井田典子が「だわへし」をもとに整理収納メソッドについてご紹介します。

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＜プロフィール＞
井田　典子（いだ　のりこ）

1960年　広島市生まれ
整理収納アドバイザー
横浜友の会員

1983年「婦人之友」読者の集まり「友の会」入会。
3人の子育て中からシンプルライフをめざす。
モノの整理が心の整理につながることを実感し、片づけ依頼を受ける。

2010年からNHKあさイチ・スーパー主婦シリーズに出演。
「モノと時間と心の整理」をテーマに講演・イベント開催。

＜著書＞
井田家の40年 暮らしとお金のありのまま
(婦人之友社)
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引き出し1つから始まる ！人生を救う片づけ」
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など多数

0:00 オープニング
1:43 炊飯は鍋で
3:41 大豆の下ごしらえ
8:31 鶏ハム
12:55 裏トーク
13:52 塩豚ポトフ
17:52 ポークビーンズ
22:03 プリン
28:46 おでん
34:44 鍋帽子の良いところ

#井田典子 #片づけ #整理収納 #収納