紅茶好きの紅茶好きによる紅茶好きのためのオペラ Opera for tea lovers by tea lovers
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オペラ 直径13cm 1台
●紅茶風味のビスキュイ・ジョコンド 29cm×29cm
粉糖68g
アーモンドプードル68g
紅茶パウダー3g
薄力粉 18g
全卵 88g
卵白 62g
グラニュー糖15.5g
無塩バター15.5g
●アールグレイのガナッシュ
38%生クリーム 250g
アールグレイ茶葉 6g
ミルクチョコレート 300g
●紅茶風味のバタークリーム
卵白 41.4g
グラニュー糖10.35g
無塩バター 150g
紅茶パウダー7g
●仕上げ
パータグラッセ100g
紅茶パウダー3g
ルビーチョコレート10g
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Opera 13 cm in diameter 1 unit
● Tea-flavored biscuits and jocondo 29 cm x 29 cm
Powdered sugar 68g
Almond poodle 68g
Tea powder 3g
Cake flour 18g
Whole egg 88g
Egg white 62g
Granulated sugar 15.5g
Unsalted butter 15.5g
● Earl Gray ganache
38% fresh cream 250g
Earl Gray tea leaves 6g
Milk chocolate 300g
● Tea-flavored butter cream
Egg white 41.4g
Granulated sugar 10.35g
Unsalted butter 150g
Black tea powder 7g
● Finish
Parta Glasse 100g
Tea powder 3g
Ruby chocolate 10g