こくのある味にきぬさやがアクセントなすとエビのみそ炒め ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
片栗粉・・・小さじ1
料理酒・・・小さじ1/2
サラダ油・・・適量
なす・・・3個
唐辛子(糸唐辛子)・・・適量
葱(長葱)・・・20g
絹さや・・・10枚
むきえび(冷凍)・・・120g
生姜(みじん切り)・・・1/2片
A: 砂糖・・・大さじ1
A: 料理酒・・・大さじ1
A: 味噌・・・大さじ1
【手順】
(1) なすはヘタを切り縦縞に皮をむき一口大の乱切りにする。
(2) 絹さやはヘタと筋を取る。
(3) えびをは背わたを取りボウルに入れ料理酒小さじ1/2を全体に絡める。
(4) さらに片栗粉を加えてよく混ぜる。
(5) Aを混ぜ合わせる。
(6) フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で1分熱する。
(7) 4のえびを入れて色が変わるまで中火で2分炒め取り出しておく。
(8) フライパンのサラダ油をペーパータオルで拭き取る。
(9) サラダ油大さじ1/2を中火で1分熱する
(10) 生姜となすを入れ中火で1分さっと炒める。
(11) 蓋をして火を弱め、時々揺すりながら3分ほど蒸し焼きにする。
(12) きぬさやを加え7のえびを戻し入れ5を加える。
(13) なすがしんなりするまで約1分炒め、皿に盛る。
(14) 粗みじんに切った葱と糸唐辛子を散らして完成。
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