【生活研究G】ビシソワーズ（じゃがいもとなすの冷製スープ）
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材料（2人分）
ジャガイモ 200g
ナス 1本
玉ねぎ 100g
バター 10g
水 200ml
牛乳 200ml
コンソメ 1個
ローリエ 1枚
塩 適量
乾燥パセリ 適量
生クリーム 適量
じゃがいもとなすの皮をむきさいの目にきる。
玉ねぎは薄くスライス
熱した鍋にバターを入れてじゃがいも、なす、玉ねぎを強火で炒める。
中火で玉ねぎが透き通るまで炒め、水を入れてジャガイモが柔らかくなるまで煮込む。
ローリエとコンソメを入れて煮込みアクをとる。
ジャガイモが柔らかくなるまで煮込んだら、ざるでこしてミキサーでなめらかにする。
スープと野菜を鍋に戻し、牛乳を入れ、よく混ぜ合わせる。
塩で味を調えて中火でなじませる。
バットなどにいれ冷蔵庫で冷やし、お好みで生クリームとパセリを入れて完成。