#1338『かぼちゃの簡単グラタン』ベシャメル不要！ホクホクの焼き上がりが最高です♪｜Chef Kiyomi MIKUNI

#1338『かぼちゃの簡単グラタン』ベシャメル不要！ホクホクの焼き上がりが最高です♪｜Chef Kiyomi MIKUNI

はい、こんにちは。え、これからね、 かぼちゃですよ。かぼちゃね。かぼちゃの ちゃちゃ。かぼちゃのちゃちゃ。かぼちゃ のちゃちゃちゃって歌あったっけ。まあね 、かぼちゃはこれからね、美味しくえ、 なって、ま、秋にね、もうなおさら 美味しくなるんですけどね。かぼちゃ皆 さんね、大好きですよね。今日はですね、 え、かぼちゃのカタングラタンね。 フランス語でグラタングラタングラタンて グラタンドポティロンあのカボちゃんと ポティロンって言いますね。グラタンド うポティロンファシールファシルってのは 簡単って言うんですね。で、大体グラタ ンって言うとね、ビシャメルとかね、生 クリームとか使うんですけど、ま、ま、 それもいいんですけどね。それも度々 ビシャメルやりましたけど、今日は簡単 ですから、え、ビシャメルもクリームも なしで画期的なかぼちゃのグラタンをご 紹介いたします。それでは材料です。はい 。かぼちゃはね、あの4割、4カットにし ております。そしてミートマトを半分に 切っております。そしてね、ビシャメルの 代わりにカマンベールね、北海道のカマン ベールのチーズを使います。 そして 玉ねぎね、荒くザクっとね、ザクっと切っ てください。そして、えー、なんと砂肝、 砂肝の処理の仕方後でお見せいたします。 え、松のみニンニクのみ切りね。これ パセレはね、最後、えー、しぞれでけます 。そしてあのタぼちゃをね、ちょっと マリネするので、マリネの液体は バルサミコ、お塩、蜂蜜、オリーブオイル ね、白い胡椒を使います。ま、あの、 パンチが欲しければね、くんでもいいん ですけど、あの、かぼちゃはね、あの、白 があると思います。はい。ね、かぼちゃは ね、あの、小さくカットするんじゃなくて 、こうね、4等分ロっとね、そしてね、 こう途中まで切り身をこうね、ザクっと 適当でいいんですけど、そうするとね、 あの、味が染みるのと、あの、パッと 落とさないでくださいね。こんなもんで 隠し包丁を入れて、え、火が通りやすく なるのと、え、足が染みやすくなるので、 こういう風に、あの、隠し包丁を入れて おきます。はい。え、砂肝なんですけどね 、あの、ま、焼き鳥屋さんとかね、 焼き鳥屋さんとか我々はですね、こうやっ て 半でこうね、こう繋がってますよね。半分 に切ってこの 赤身だけをね、こうプてね、そぎ取るん ですよ、皆さん。こうやってね、焼き鳥屋 さんとかレスランではね、こうやって半分 に切ってこうやってこうね、削ぎとる。 ただね、ご家庭ではね、あの、これ もったいないので、こうやって、もう半分 にこう切ってね、 4等分。ま、こんな感じでね、ま、あの、 こだわりたい方はね、こういう風にあの、 レストランみたすればいいと思うんですが 、ご家庭ではもうこうやって全部ね、 入れっちゃって構いません。 半分切って4等分ですね。 よいしょ。はい。こんな感じです。はい。 それではね、かぼちゃをつけるマリネーキ を作ります。バルサミクね。ま、なければ ね、お醤油とオ酢を代用してください。 そして 天然をね。 で、蜂は蜂蜜、蜂蜜はね、好みで僕はあの 高級の蜂蜜使うんですけど、皆さんお好み の 、え、蜂蜜、あとオリーブオイルね。 はい。これでしっかり お塩をね、 ちょっと溶かしてね。 ね、お塩が溶けましたら、えー、砂肝、 そして荒く切った玉ねぎ、 そして松のみ。 そしてニンニクのみじ切り。 はい。これをよくね はい。こうやってね、 よく混ぜる、 混ぜ合わせておいてください。 はい。それではね、グラタンザね、私のお 友達のニトさんからね、ニとさんから買っ たわけです。ニトのショップでね、ニと さんのタイアップ待ってんですけどね、 まだ来ません。え、まずかぼちゃね、 かぼちゃをこうやってランダムに こう斬新ですね。のね。で、その上にです ね、 え、トマトをね、こう乗っけて どうせ焼い取りあたにね、おっこってくる ので おっこってくるので ね、こう乗っけて 、ま、簡単グラタンですかね。そして カマンベルを カマンベルを 抜けてあげて。 もうすでに すでに すでに安定 つ あ すでに安定が悪いですね。で、 え、この上に先ほど前にしたね。 え、 よいしょ。 ちょっとね、かぼちゃの上からこう ちょっとちょっとかけてあげるような イメージで はい。この汁がね、 重要な 役割を果たしますので、え、これをですね 、200°で40分ね、焼き上げて、 それで出来上がるっつうんだからね、 何とも簡単じゃありませんか。はい。では ね、最後胡椒。胡椒をね、たっぷりね、 たっぷりかけてください。 はい。それでは200°で40分焼き上げ ます。 よいしょ。え、下段です。 はい。200°で40分きます。ゴーゴー レッツゴー。はい。あの、40分ですけど ね、ちょうど 焼き色が いい感じで、ま、そのご自宅のね、 オーブンで あの、ちょっと5分前に、ま、これぐらい ですね。で、あげて、え、 休まします。これぐらいがベストです。 はい、出来上がりましたね。それでは 盛り付けてみたいと思います。 よいしょ。 よっしょ。うう。 砂なぎもね。 砂ぎもたっぷり。 この汁もね。 この汁がね、美味しいですよね、皆さんね 。この汁ね。 この汁ですよ。この汁。 この汁ね。 はい。かぼちゃのカンタグラタン 出来上がりです。美味しそう。 はい。ね、かぼちゃのカタングラタンね。 これね、大事なことを1つ忘れてましたね 。最後パセリオね。 まあ、極論言ってなくてもいいですけど、 一応ね、レシピにしぞれね、ハサミでこう やってね、パセリを取ってあげてください ね。なかなか 大胆でね、え、グラタンかこのカマン ベールをね、上に乗っけてね、ま、これ ぐらいの焼き色いいですよね。で、やっぱ 砂肝がね、入ってるってのがね、これ なんかビールのつまみ最高ぽいですよね。 それではね、どっから行こうかね。この辺 から。お、おめ。ほら、かぼちゃもね、 しっかりもうしっかり日が日が取ってます よ。これ私の大好きな砂ぎとかぼちゃ。 かぼちゃ。 ちょっとこれかぼちゃ柔らかいので ちょっとスプンで いただきます。 うん。 つなぎもがコリコリしててね。 この これね、皆さんね、スプーンでね、 スプーンで召し上がると食べやすい。 カモアンベルトトマトねとかぼちゃ。 うん。 [音楽] これはね、もうお父さんの晩酌にも ぴったりし、これね、もうディナーメイン ディシになります。メインディシね。 なかなかかぼちゃもね、こうやって、ま、 シンプルね、ロティロスとね、やっぱ一番 あの美味しく見しがれると思うんですけど ね。 この砂肝がね、なかなかいいアクセントで ね。このかぼちゃもまた 上手に うん。 ビールのお供にピたいです。です。えい。 今日合わすワインはですね、 コルンピオシャルドネ。チリーの シャルドネね。チリのチリワインよく 僕チリワイン飲むんですけどね。チーの シャウトね。 うん。 淡いね。ピーチの香りがしてなかなか エレガントだと思いますね。 この気つね。かぼちゃ。 かぼちゃとね、 カマンベール。 砂なぎも うん。 カやっぱりね、あの、茹でるとか蒸すとか ね。うん。いいんですけど、こうやって ローストにするとね、もう深カでね、 なかなかあのかぼちゃの概面が変わると 思いますよ。かぼちゃもね、いろんな種類 がありますから、皆さん、あの、お好みの 釣を使っていただいて、 このうちですね、かぼちゃのロースト是非 試してみてください。グーです。

今年のかぼちゃレシピは、具沢山のグラタン風です！ベシャメルを合わせるととっても美味しいのですが、作るのが大変！という時に便利なレシピです♪クリーミーなチーズの力を借りて、グラタン仕立てに焼き上げます。砂肝が苦手な方はソーセージやサラミなどでアレンジも👌甘酸っぱいマリネ液のソースも美味です！ぜひお試しください😋

▼レシピはこちら！▼

かぼちゃの簡単グラタン
Gratin de potiron facile

【材料】4人前
かぼちゃ　　　　正味450g
ミニトマト　　　4個
カマンベール　　4切れ

玉ねぎ　　　　　70g
砂肝　　　　　　4個
松の実　　　　　5g
にんにく　　　　小さじ1

［マリネ液］
バルサミコ　　　大さじ2
塩　　　　　　　5g
はちみつ　　　　小さじ2
オリーブオイル　大さじ2
こしょう　　　　お好みで

パセリ　　　　　お好みで

＊オーブン予熱：200度

▼飲み物▼
コルンピオ シャルドネ
COLUMPIO Chardonnay
ビニャ サンタ カロリーナ
Viña Santa Carolina
チリ

▼チャプター▼
00:00 オープニング
01:30 材料紹介
01:57 かぼちゃの下準備
02:27 砂肝の下準備
03:36 マリネ液を作ります
04:13 具材をマリネします
04:59 グラタン皿に盛りつけます
07:01 オーブンで焼きます
07:36 盛りつけます
08:24 試食
10:48 飲み物
12:11 材料表

🎞撮影スタジオ
Studio Badw
https://stbadw.com/

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Instagram
@hoteldemikuni
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
@kiyomimikuni
https://www.instagram.com/kiyomimikuni/
@chef_mikuni（つくれば三國）
https://www.instagram.com/chef_mikuni/
✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪

HOTEL DE MIKUNI
https://oui-mikuni.co.jp/

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）

▼レシピ本をAmazonで販売中！
『ザ・シェフ三國の究極家庭おかず』（主婦の友社）

『おいしいスープがあればいい。三國流おうちでつくる極上スープ』（西東社）
https://amzn.asia/d/3vjrgeO

『今日は甘いものを食べたい日　三國シェフの簡単美味しいおうちスイーツ135』（KADOKAWA）

『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）

『スーパーの食材がが高級レストランの味になる　三國シェフのすご技絶品レシピ　永久保存版』（KADOKAWA）

▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/