食卓のひみつ「イカのトマト煮」キャッチ！2023/6/7放送
今日はちょっとおしゃれに南フランス風の イカのトマト煮込みですちょっとなんか 凝ってて 難しそうですねただ簡単なんですよしかも ご飯にもパンにもパスタにも合う本格的な 万能煮込みです [音楽] イカのトマト煮込みを作ります南仏風 言葉ですねちょっと 難しそうですねご家庭にある材料ですごく 簡単にできますので作ってみましょう まずですね1cm角に切ったトマトを用意 しますそれから今日はヤリイカですね 胴体は輪切りに 耳は棒状に切って ゲソは1本ずつに分けてありますはいでは 炒めましょうオリーブオイルを加えます 先ほどのイカですね イカの色が変わってきたら ローズマリーも加えて 炒めてくださいこのイカの臭みを消したい と思いますもし家になかった場合はなしか でも近づけるためには 気分になるなるほどじゃあ使ってみよう ちょっと味付けです [音楽] イカはさっと炒めたら一度取り出しておき ますでまた再び強火ですねこのフライパン のまま足しますね このフライパンの中にイカのエキスがこう 張り付いてますのでこの表面にじゃあこの 玉ねぎを 材料が調和して 旨味がこう一つの鍋の中に 収まるそのイカを入れっぱなしにして しまうとやっぱりちょっと 硬くなっちゃうところですか ここからはじゃあソース作 りってことですね そしてここに加えるのがカレー粉 使うんですか カレー粉を加えて 絡めるように今日はイカのプロヴァンス 煮込みですねロマンスはサフランも たくさん取れるのでサフランとトマトを 使ったイカの 煮込みなんですけどご家庭だと手に入り にくいので 代用してカレー粉それから次に白ワイン 酒日本酒で結構です でも白ワインが合わさることで何でしょう ヨーロピアの香りはそうですね次にトマト トマトを加えます 加えてください 全体的にふつふつとしてきたらイカを フライパンに戻しますイカの駅たっぷりの 汁を残さず入れましょう 蓋をして 弱火で何分ぐらい20分20分より簡単に という意味ではトマでもできますか 冬場とかトマトが取れにくいような時は トマト缶の方がおすすめですねさあどう でしょうか これ仕上げに 塩ですあと白胡椒ですねなんか軟骨風って 聞いてちょっと難しいでしょうと思った けど相当簡単 なのに本格的南フランス風イカのトマト 煮込みの完成です [音楽] このソースがおいしい一般の 柔らかいあと味も染み込んでるように感じ ますねこれ自体がソースなのでフランスだ とパンと一緒に食べたりとかバターライス と一緒に食べたりとかイカ自体もソースの 中の具材の一つというだからこんなにも 馴染んでるんですね フライパンひとつでお洒落なができちゃい ましたね本当に簡単です ヨーロッパ行った雰囲気になる からぜひ皆さんも作ってみてください 柔らかいんですね
中京テレビ「キャッチ！」で毎週水曜日に放送している「食卓のひみつ」。
旬のトマトをふんだんに使って、ご家庭で簡単に出来るのに本格的な味になる
「南フランス風のイカのトマト煮込み」をご紹介します。
・「イカのトマト煮」
詳しいレシピは「キャッチ！」公式ホームページで!!
http://www.ctv.co.jp/catch/