Matcha Tiramisu Recipe：”本格”抹茶ティラミスの作り方｜OHISAMA-kitchen

Matcha Tiramisu Recipe：”本格”抹茶ティラミスの作り方｜OHISAMA-kitchen

OHISAMA-kitchenへようこそ！

ご視聴して頂き　ありがとうございます。♡

投稿は不定期になりますが色々なデザートやスイーツ等を作っていきます。

評価やコメントを頂けたら制作の励みになるので宜しくお願いします。

☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆

なめらかで濃厚なマスカルポーネクリームとホロ苦い抹茶の相性が

最高の抹茶ティラミスです。

出来たてはフワフワ食感なのに２日間置くとクリーミーな食感♪

冷蔵庫で一週間日持ちします。

☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆

■　材料　　Φ１８㎝×H５㎝ラウンド容器

▷　チーズムース

マスカルポーネチーズ　２５０ｇ（常温）

生クリーム　２００ml

粉ゼラチン　３ｇ

水　１５ｇ

▷　ビスキュイ

卵黄　３個

卵白　３個

グラニュー糖　７５ｇ

薄力粉　６５ｇ

抹茶パウダー　１０ｇ

粉糖　適量

▷　イタリアンメレンゲ

グラニュー糖　８０ｇ

卵白　４５ｇ

水　２０ｇ

▷　シロップ

抹茶パウダー　１２ｇ

グラニュー糖　２０ｇ

熱湯　１００ｇ

▷　仕上げ

抹茶パウダー　適量

なかない粉糖　適量

■　作り方

▷　ビスキュイ

１．オーブンを１９０度で予熱

２．卵白を軽く泡立てて、グラニュー糖を３回に分けて加えながら
　　しっかりしたメレンゲを作る

３．卵黄を一つずつ加え混ぜる

４．薄力粉と抹茶を振るい入れてサックリと混ぜ合わせる

５．丸口金１０㎜をセットした絞り袋に詰める

６．天板にオーブンシートを敷き、２０㎝×２０㎝に絞る

７．もう一枚にも１８㎝×１８㎝に絞る

８．１９０度のオーブンで１０分焼く

９．焼けたら冷ましてΦ１８㎝とΦ１７㎝に切り抜く

▷　シロップ

１．抹茶とグラニュー糖を合わせて熱湯を注ぎ、よく混ぜる

２．使うまで冷ましておく

▷　イタリアンメレンゲ

１．卵白を７分立てに泡立てる

２．鍋にグラニュー糖と水を入れ火に掛けて１１８度～１２０度に
　　なるまで煮詰める

３．メレンゲにシロップを少しずつ加えながら泡立てる

４．しっかりとしたツヤツヤのメレンゲになればOK

５．冷蔵庫で冷やしておく

▷　チーズムース

１．粉ゼラチンをふやかしておく

２．マスカルポーネチーズをクリーム状になるまで混ぜる

３．粉ゼラチンを湯煎で溶かし、加えて混ぜる

４．生クリームを７分立てに泡立てる

５．生地にイタリアンメレンゲと生クリームを加えてよく混ぜる

６．冷蔵庫で使うまで冷やしておく

▷　仕上げ

１．容器にΦ１７㎝のビスキュイを敷き、シロップの半量をうつ

２．チーズムースを半量入れて表面をならす

３．Φ１８㎝のビスキュイをのせ、残りのシロップをうつ

４．上にチーズムースをのせて平らにならす

５．冷蔵庫で３時間以上冷やす

６．仕上げに粉糖を振り、上に抹茶を振りかける

☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆

Welcome to OHISAMA-kitchen!

Thank you for watching the video. ♡

Posts will be irregular, but I will make various desserts and sweets.

I would appreciate your kind evaluation and comments, as it would encourage me in the production.

☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆

The smooth and rich mascarpone cream goes well with the bitter matcha.

The best matcha tiramisu.

It has a fluffy texture when it’s freshly made, but it has a creamy texture when left for 2 days ♪

Keep it in the refrigerator for a week.

☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆

■ Material Φ18 cm x H5 cm round container

▷ Cheese mousse

250g Mascarpone cheese (normal temperature)

200ml Heavy cream

3g powdered gelatin

15g Water

▷ Biscuit

3 egg yolks

3 egg whites

75g Granulated sugar

65g Cake flour

10g Matcha powder

Powdered sugar appropriate amount

▷ Italian meringue

80g Granulated sugar

45g Egg white

20g Water

▷ Syrup

12g Matcha powder

20g Granulated sugar

100g Hot water

▷ Finish

Matcha powder appropriate amount

A proper amount of powdered sugar

☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆