なすのミートソースパスタの作り方｜フライパン1つで簡単！濃厚ソースが絡む絶品ワンパンレシピ！お店レベルの味が自おうちで簡単♪-Eggplant Meat Sauce Pasta-【料理研究家ゆかり】

なすのミートソースパスタの作り方｜フライパン1つで簡単！濃厚ソースが絡む絶品ワンパンレシピ！お店レベルの味が自おうちで簡単♪-Eggplant Meat Sauce Pasta-【料理研究家ゆかり】

今日はナスのミートソースパスターを作り ました。 うん。こんにちは。料理研究家の怒りです 。このチャンネルはいろんな料理のレシピ 、そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録して 楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、ナスの ミートパスタを作っていきたいと思います 。今回は今が収納野菜ナスを使った簡単 パスタレシピです。今回のパスタもですね 、ワンパンで作れるレシピをご紹介して いきます。材料は手軽で作り方もすごく 簡単です。所々ポイントもありますので、 是非最後まで楽しんでみてください。それ ではどうぞ。それではまず始めに具材など の材料をご紹介します。材料はこちらです 。パスタ、アイ引き肉、ナス、玉ねぎ、 ニンニク、トマトの缶詰。具材はこちらの 材料を使っていきます。まずパスタに関し ましては今回1.7mmのパスタを使って いきます。こちらはお好みの太さのものを 使っていただいてオッケーです。そして 挽き肉ですね。こちらは豚と牛の アイ引き肉を使います。ニンニクに関し ましては生のものを使っていきますが、 もしない場合はチューブタイプのおろし ニコを使っていただいても大丈夫です。 そしてトマトの缶詰ですね。こちら今回 カットトマト感を使っていきます。ボール トマトの方がね、旨味があって美味しいん ですが、ちょっと今回ね、カットトマト しかなかったので、今回はカットを使って いきます。こちらでもね、美味しく 召し上がっていただけますので、ま、 どちらを使っていただいてもオッケーです 。続いて調味料などの材料ご紹介します。 材料はこちらです。ケチャップ、ウスター ソース、お酒、お水、お砂糖、 カリコンソメ、クレイジーソルト、 オリーブオイル。こちらの材料で作って いきます。味付けのポイントはお砂糖です ね。少しお砂糖を入れていただくことで トマト感の酸味が取れてコのあるまろやか な仕上がりになります。さらに今回は こちらクレイジーソルトというね、ハーブ が入ったね、お塩を使っていきます。 こちらを使っていただくと一気にね、お店 のような仕上がりになります。もしあれば ね、是非使って作ってみてください。 あるいはですね、似たようなもので マジックソルトというのも売ってますので 、そちらでも大丈夫です。もしどっちも 準備がないよという場合は塩で代用して ください。ということで早速作っていき たいと思います。では早速作っていきます 。まず初めにこちらのナスから切っていき ます。まず下手を切り落としてください。 そしてナスは今回ラン切りにしていきます 。ま、お好みでは切りとかにしていただい ても大丈夫です。 切り終わったものはですね、ボールにお水 を貼って、ここに塩を小さじ1/2ほど 入れてください。これでよく混ぜて、 そして切ったナスを入れておきます。ナス はこのようにね、塩水に浸たしていただく と、より悪が抜けやすくなって、さらに油 の吸着も防ぐことができます。それではね 、もう1本も同じように切っていきます。 今回ナスたっぷり目にね、入れていきます 。大きいナスはね、1本ぐらいでもいいか なと思います。こちらの量はね、お好みで 調整してください。そしたらこのまま5分 ほど塩水に晒らしてください。 では続いて玉ねぎを切ります。玉ねぎはね 、みじん切りにしていきましょう。やり やすい方向でね、みじん切りにして いただいてオッケーです。 では切っていきます。 玉ねぎはこのようにみじん切りにして ください。では続いてニンニクです。 こちらはまず縦半分に切ります。そして ニンニクの目がある場合はこちらを 取り除いてください。こちらは焦げる原因 だったり、あとはエみの元になるので 取り除きましょう。そうしましたらこちら はね、みじん切りにしていきます。 ニンニクはこれでオッケーです。それでは こちら5分経ったので一度水を切ります。 で、水を切ったらペーパーで水分を しっかり拭き取りましょう。 はい。そして水分を拭き取ったらここに オリーブオイルを回しかけてください。 そして全体に馴染ませます。最初にこの ようにオリーブオイルをコーティングして おくことでナスの皮の退色をね、防ぐこと ができるのとあとは油の吸いすぎもね、 防ぐことができます。さらにね、少量の油 で済むのでね、こんな感じでやってみて ください。はい、オッケーです。皮とかに もね、全体にしっかりね、コーティングさ せてください。ナスの準備はこれ でオッケーです。そしたら今からこちらを 焼いていきます。それでは大きめの フライパンを用意してください。そしたら ここにまずナスを入れます。ナスを入れ たらですね、火にかける前に一度ね、この 皮目を下にしてください。 そしたら火にかけます。日加減は中火です 。このまま1度ね、大体2分ぐらいですね 、焼いてください。まずはね、皮目から 焼き始めます。 マスのね、皮目を焼いてる時はもしお湯が あればこのように全体にね、火が通るよう にちょっとね、このカーブあるので ちょっと転がしながらね、焼いてみて ください。余裕になる時だけで大丈夫です 。 全体がね、こうフライパンの底に当たる ようにですね、焼いていきます。こうやっ ていただくと全体のね、ナスの皮の色落ち をね、することができます。 2分ぐらいしたら裏返しましょう。 ま、大体3面ぐらいね、焼いていきます。 皮め以外のところは大体1分から1分半 ぐらいは目安に焼いてください。 そしたらまた今1分半ぐらい経ったので まだ焼いてない面を下にしてください。 はい。今ね、トータルで4分半ちょっと 焼きました。そしたら火を止めてこちらの ナスは1度ね、またボールに戻して ください。はい。こちらはね、後から加え ていきます。そしたらまだ火にかけない 状態です。もう1度オリーブオイルを入れ てください。そしてまずニンニクを入れ ます。ニンニクを入れたら火にかけ ましょう。加減中火です。軽くね、まず ニンニクを炒めます。香りが立ってくる ぐらいまでですね、ニンニクを炒めて ください。 香りが立ってきたら保にまず挽き肉。 こちらを加えて続いて玉ねぎも一緒にね、 入れてます。これで炒めていきます。 今回ですね、挽き肉は100gなんですが 、ちょっと肉しくしたい場合は挽き肉を 150gほど入れていただくのもおすめ です。こちらをお好みでね、やってみて ください。ちなみに今回はね、2人分の 分量になります。 お肉に8割ぐらい火が通ったらここに クレイジーソルトです。それで炒めていき ます。 続いてお肉と玉ねぎに火が通ったらトマト ケチャップを入れます。ケチャップはね、 ちょっと炒めることで角が立った酸味が 抜けてとても旨味がアップしてここのある 仕上がりになります。なので一旦ねこの ように広げてちょっと人に立ちさせて ください。 このように全体がクツクツしたらオッケー です。そしたら挽き肉と合わせましょう。 全体が混ざったら続いてここにトマトの 缶詰を入れます。一感ね、全部入れちゃっ てオッケーです。そしてこのトマトの缶詰 も1度ね、1に立ちさせてください。そう することで角が取れてね、まろやかな 仕上がりになります。さらにトマトもね、 濃縮されて美味しくなります。これで一旦 人に立ちさせます。 このようにクツクツしたらこのまま大体1 分ぐらいですね、人に停させてください。 これで1分ほど人に立ちさせたら続いて ここにお砂糖。あとはカ流のめ、そして ウスターソース。あとはお酒を加えます。 お酒はね、エムの入っていない聖書を使っ てます。こちら赤ワインなどで代用して いただくのもおすめです。お好みでやって みてください。そしたら1度混ぜましょう 。 混ぜたら続いてお水を入れます。水を入れ たらですね、1度このまま沸騰させて ください。 グツグツ沸騰してきました。そしたらここ にパスタを入れます。今回160gですね 。ま、1人100g食べたい場合は 200gにしていただいても大丈夫です。 これでしっかりね、沈めてください。 あとはですね、袋に記載されてる時間より も3分長く茹でてください。もし途中でお 湯がね、減りすぎてしまった時はお水を 追加して茹で続けてください。このワン パンパスタなんですが、いつもね、私は 1人分でやってたんですが結構ね、2人分 はどうしたらいいですかていうご質問が あったので、今回はね、2人分で作って ます。3人前、4人前になるとちょっと フライパン的にもね、作りにくいと思うの で、最高でね、2人前ぐらいずつ作って いただくのがおすめです。茹でてる最中は だんだんパスタ同士がくっついてくるので 、時々ね、お箸でパスタをほぐしながら 茹で続けてください。 はい、今ね、10分経ちました。これで1 本ね、ちょっとパスタを食べていただいて 、パスタの硬さがちょうど良けれ ばオッケーです。まだちょっと芯が残るな という場合はもう少しね、加熱して ください。その際にちょっとお水がこれで 足りないなという時はお水を追加してね、 やっていただいても大丈夫です。そしたら 最後仕上げですね。ここにナスを入れます 。そしてしっかりね、絡めていきましょう 。最後にナスを加えることで色味をね、 キープすることができます。トロットロの ナスにしたい時は、ま、一緒にね、煮込ん じゃってもオッケーです。 はい、オッケーです。こんな感じで しっかり馴染んで美味しそうに仕上がり ました。はい、これでナツのミートソース パスタも完成です。こんな感じに仕上がり ました。このようにパスタにもね、 しっかり味が染みて美味しそうに仕上がっ てます。そしてナスもね、ゴロゴロっとし てとても食べ応えのある仕上がりになって ます。これで完成です。それでは早速 いただきたいと思います。ではいただき ます。 [音楽] うんふ ん。ミートソースが濃厚ですごく美味しい です。美味しい。そしてナスがすごく ジューシーです。 [音楽] うん。うんふ。 はい、ということで今日も美味しく 仕上がりました。今回のナスのミート ソースパスタのポイントです。まずナスに 関しましては今回ね、重脂に食べれるよう にラン切りにしてます。ただこちらはお 好みで輪切りにしていただいてもオッケー です。切り終わった後は塩水に5分ほど 浸してください。お水で浸たすよりもナス の悪や恵ぐみが出やすくなるのとあとは ですね、油の水すぎも防ぐことができます 。そしてひし終わったらしっかり水分を 拭き取ってそしてオリーブオイルを コーティングさせてください。そうする ことで少量なでできてさらにですね余分の 油も吸いすぎないので脂っぽくなく 美味しく仕上がります。そして焼く時に 関しましてはナスの皮目から焼き始める ようにしてください。そして全体を焼き 終わったら一旦取り出してナスは最後まで 取っておきましょう。ま、一緒にね、 煮込んじゃっても大丈夫なんですが、ナス の色味が結構抜けてしまいますので、もし 色味を出したい時は今回みたいに最後に 入れてください。ただですね、一緒に 煮込むことでナスもとろっと柔らかくなり ますので、ちょっととろっと柔らかい食感 で食べたい場合は一緒に煮込んじゃっても 大丈夫です。その場合はパスタと同じ タイミングで入れてみてください。そして ミートソースを作る時なんですが、まず 初めにニンニクを入れて、その後挽き肉と 玉ねぎを加えて炒めてください。今回 ちょっとハーブソルトを入れてますが、 こちらない場合は普通のお塩でも大丈夫 です。入れていただくと、よりね、風味 高い美味しいパスタに仕上がります。 そして、その後ケチャップを入れるんです が、ケチャップは少しね、煮詰めることで 角のある酸味が飛んでとてもマイルドで 濃厚な仕上がりになります。トマト感に 関しましてもちょっと人に立ちさせること で角が立ったような酸味が抜けてとても マイルドな仕上がりになります。そして その後ですね、お水などを入れてパスタを 入れるんですが、パスタに関しましては袋 に記載されてる時間よりも3分長く茹でて ください。ただ作る環境によって3分長く 茹でてもちょっとまた芯が残る場合がある と思いますので、その場合はプラス1分 ずつ加熱して調整してください。さらにお 湯の量もですね、足りない時ももしかし たらあるかもしれないので、その場合は ちょっと足りないなと思ったらお水を追加 して調整してください。今回ですね、2人 分の分量で作ってます。1人分の分量で 作りたい場合は、お水以外の材料は全て 半量で作ってください。お水に関しまして は1人分で作る場合は300mlから 350ml用意してください。結構ね、 このワンパンパスタをご紹介すると3人前 とか4人前も一緒にやっていいですかって いうね、コメントもいただくんですけれど も、フライパンに入ればやっていただいて 大丈夫です。ただね、多分4人前ぐらいに なるとちょっとね、パスタもくっつき やすくなっちゃうので、最大2人前ずつ 作っていただくのがおすめです。材料は 手軽で作り方もすごく簡単です。とても 美味しいので是非作ってみてください。 はい、ということで今日はナスのミート ソースパスターを作りました。私の チャンネルでは他にもたくさんいろんな 動画を配信してます。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。そして TwitterInstタ、 Facebook、TikTok、こちら にも色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい です。よろしくお願いします。ということ で今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとう ございました。是非グッドボタンも よろしくお願いします。それではまた次回 の動画でお会いしましょう。バイ

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、なすのミートソースパスタの作り方をご紹介します。フライパン1つで簡単！濃厚ソースが絡む絶品ワンパンレシピ！食べ応え抜群＆お店レベルの味がおうちで簡単！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
Today, I’ll be showing you how to make eggplant pasta with meat sauce. It’s easy to make using just one frying pan! It’s a delicious one-pan recipe with a rich sauce! It’s very filling and restaurant-quality, but easy to make at home! It’s so delicious, so be sure to give it a try.

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■材料（2人分）
・パスタ 180g
・合挽肉 100g
・ナス 2本
・玉ねぎ 1/2個
・ニンニク 1片
・トマト缶 1個（400g）
・ケチャップ 大さじ2
・ウスターソース 大さじ1.5
・酒 大さじ2
・水 400ml
・砂糖 小さじ1
・顆粒コンソメ 小さじ2
・クレイジーソルト 小さじ1/4
・オリーブオイル 大さじ1 大さじ1/2

■作り方
1.ナスのヘタを取り乱切りにし、塩水に5分ほど浸す。
2.玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。
3.ナスの水分を拭き取り、オリーブオイルをコーティングさせる。
4.ナスの皮目から焼き、火が通ったら取り出す。
5.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ香りが立ってきたら、ひき肉と玉ねぎを加えて炒める。
6.クレイジーソルトとケチャップを加えて炒め、トマト缶を加え一煮立ちしたら、砂糖、コンソメ、ウスターソース、酒、水を加える。
7.沸騰したらパスタを加え袋に記載されている時間よりも3分長く茹でる。
8.ナスを加えよく絡めて完成。

■ingredients
・180g Pasta
・100g Minced meat
・2 Eggplants
・1/2 Onion
・1 clove Garlic
・1 can Tomatoes
・2 tbsp Ketchup
・1.5 tbsp Worcestershire sauce
・2 tbsp Sake
・400ml Water
・1 tsp Sugar
・2 tsp Granulated consomme
・1/4 tsp Crazy salt
・1 tbsp 1/2 tbsp Olive oil

■Instructions
1. Remove the stem from the eggplant and chop it into irregular pieces, then soak in salted water for about 5 minutes.
2. Finely chop the onion and garlic.
3. Wipe off any excess moisture from the eggplant and coat it in olive oil.
4. Grill the eggplant skin-side down, removing it when cooked through.
5. Add the olive oil and garlic to a frying pan and once fragrant, add the minced meat and onion and stir-fry.
6. Add the Crazy Salt and ketchup and stir-fry, then add the canned tomatoes and bring to a boil, then add the sugar, consommé, Worcestershire sauce, sake and water.
7. Once boiling, add the pasta and cook for 3 minutes longer than the time indicated on the package.
8. Add the eggplant and mix well to finish.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎なすの肉味噌炒めの作り方
　https://youtu.be/mtY8mbeV_Pg

◎なすの唐揚げのの作り方
　https://youtu.be/UdkG-AUFjds

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