ナスが限界突破してウナギになった料理がこちら

ナスが限界突破してウナギになった料理がこちら

[音楽] それ 今回はナスを使った逸品をつくっていこう と思う いつだってナスは最高においしいと感じる んだが どうしてだろうか 月はナスがないと生きていけない 自分がまだジャリボーイだった頃はう どちらかと言うと食食べに出されたナスと いうのは毛嫌いする方だった と思う やはりあのアクの強さと 特有のなんともいえない食感が今でも苦手 だったことをはっきりと覚えている ただそんなジャリボーイの時でも唯一 美味しいと思ったのが 母親が作ってくれた 茄子と唐辛子と あとすと とうとう なんだっけ とにかくそんな料理だったん 汗のように滝が出てくるこのシーズンは スーパーに並んでるナスを見ると 不思議なことに うなぎの蒲焼きを食べたくなるってん 今回この直火と網を使って焼いていく広報 は なんとなくこの映画撮りたかっただけで 特に理由があったわけではない そう 雰囲気を味わいたかったのである 敷いてそこに意味を持たせるとすれば 焼きなすのような風味をつけたかったと いうところだろうか これ自体はバーナーがないとやたらと時間 がかかってしまうので 単純になすの皮をピーラーでむくだけでも 大丈夫だと思う ちなみに同じようにやりたいという人が いれば ナスの顔をしっかりと駅切った後に すぐさま氷水の中に落とす頭いいだろう そうすることで彼はは格段と向けやすく なるはずだ キャップ4 ここいらで一休憩挟みたいほどに時間を 費やしてしまったのだがそうも言ってられ ないので作業をこのまま続けるとする 処理を終えたナスを横半分に母として 切り離さないように注意する そして包丁を使って 少し平らにするように をしてあげるとより良いだろう こうすることでうなぎの身により近いよう な見た目にしていくという寸法である [音楽] 全体にしようと白コショウして味を しみこませておく この段階で私と醤油に漬け込んで 人たちにするだけでも最高に美味しい キンキンに冷えたビールと流し込むだけで 時が止まったかのような至福の時間を 味わえる 少し回りくどくなってしまったので要約 するとディオのザワールドで時が止められ たような感覚と言えばいいだろうか [音楽] かば焼きの味付けにはニンニクを使って いく 何の変哲もないみじん切りだ 必要以上にニンニクのみじん切りをして しまうことが人生の中で誰しもあると思う そんな時はオリーブオイルに漬けておくと 変色を防げるシェ 翌日いく思う違う料理に使うことができる だからどうというわけではないがん にんにくのみじん切り流都度やるというの はちょいと面倒くさい話なので仕掛ける ときは一気に仕掛けて先ほど話したような 方法で保存しておくとかなり楽である 気にニンニクも使っていくので全体的に ニンニクの風味が強い仕上がりとなる 色味のアクセントとしての役割を持って いるがう 他にも例えば万能ねぎなうかでもいいん じゃなかろうか どちらもこの料理のためだけに買うと 大量に余ってしまうのが容易に想像できる のでそんな時は明日の味噌汁に使う ていた そしてここからはナスを使ってかなり しっかりと焼き色をつけて焼いていくので フッ素加工のフライパンだと少しん心も ちょっ そんなときに大活躍するのがこの路地の スキレットである 肉を強火で焼いたりキャンプ主の時などに 非常に活躍が期待できる キャンプめしの経験がほとんどない私が 言うことなので話半分に聞いてもらえると ありがたい 一つ難点を挙げるとすれば やたらと重いというところだろう これに関してはクラウドのバスター騒動を 想像してもらえると話が早い 半分にカットした断面の方には小麦粉 free 反対側には方クリックを振って食感の コントラストを演出しているがそこまで 劇的な変化を感じられないので 遊び心程度と思っていただけたら幸いだ [音楽] ナスを焼いた時にこびりついた表面の汚れ を拭き取り そこにバターを加えて 少し焦がしバターにしつつ にんにくしょうがを加え香り出しをする 間髪入れずに茎ニンニクも加えて炒めたら 賞与も入れてさらに香ばしい香りを演出し ています あっ [音楽] そしてここで赤ワインを使っていくのだが 赤ワインと夏というのは非常に相性が良い というかナスが何にでも合わせてくれると 言った方がいいのかもしれない フランスの古典料理にはウナギや淡水魚を 使った赤ワインで憎むま取ろうとという 料理が存在する うなぎでを関連付けてその料理も少し 紐付けするのが狙いだ ある程度事前に赤ワインの尖った酸味を 飛ばせたら先ほど焼き色を付けておいた ナスを戻してに含ませていくといった流れ [音楽] ん それではドレッセをしていきます これに関しては盛り付けもんだに問題 だろうけどねぇ 熱々の白米の上に豪快に乗せるだけで十分 [音楽] 中央ん ほら北京 voodoo ています スマッシュをわけですよ そうなちょっ 彼らしいんです していいねぇ うなぎに仕掛けた うん 俺 めっちゃいいじゃんこれ 肉に薄いしこれ見たい完全に船気にしか 見えないんですけどあの味はでめっちゃ ナス ただ めっちゃますなんだけど赤ワインのきれい だと国が功を成すのあっさりした部分 ばチェンきっとしてすごく全体として 深みを感じる かなりしっかります 小足お似合いだからその風味が焼きなすの 風味は映っててこれめちゃくちゃうまい とにかくうまい [音楽] まし [音楽] これ今へ 年もちろん肉でもないしあの魚でもナイフ ないのでもないんだけどもうこの野菜だけ でこのドンが成立する 十分すぎる満足か これは やみつきになろう はぁ というわけでナスの岡場駅でした レシピや概要欄にリンク貼っておきますの でぜひよかったらご覧ください 水店インスタグラムの方にもお越し いただけると幸いです それじゃあまた次回の動画でお会いし ましょう ありがとっ [音楽]

茄子を見ていたら、鰻の蒲焼きが食べたくなりました。

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https://chef-johjiro.com/2021/08/12/eggplant_kabayaki/

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