【うちの居酒屋8】インカのめざめのグラタンが最高❗️
今日は赤ワインです。まるでレストランのような贅沢メニュー！真鯛のカルパッチョ、生ハムとメロン＆クリームチーズ、じゃがいものグラタン、アボカドとオレンジのサラダ、そしてメインは牛ステーキの赤ワインソース。今日の一押しはジャガイモのグラタンです。抜群に旨いです。すべて家庭で簡単に作れるレシピばかりです。料理を作る工程から、テーブルに運んで乾杯する瞬間まで、夫婦で楽しむ晩酌の様子をお届けします。チャンネル登録して、晩酌夫婦と一緒に乾杯しましょう！
【目次】
00:04 アボカドとオレンジのサラダ
01:58 真鯛のカルパッチョ
02:07 生ハム＆メロンとクリームチーズ
03:02 ジャガイモのグラタン
04:28 赤ワインソースの作り方
06:20 真鯛のカルパッチョ仕上げ
07:03 晩酌スタート
【赤ワインソースのメモ】
玉ねぎ 40g
マディラワイン 100cc
グラスドビアン 50ｇ
有塩バター（ソース）30g 玉ねぎ炒め用5ｇ
🔶作り方
1 バター5ｇでみじん切りの玉ねぎを炒める（中火）
2 玉ねぎが色づいたら、マディラワインを100cc加わる（中火）
3 半分位の量まで煮詰めたら、グラスドビアンを加える（中火）
4 沸騰したら弱火にして1分位煮詰めて塩、胡椒して味をみる
5 有塩バター30gを加えて乳化させる（弱火）
グラスドビアンとは、フォンドボー（牛肉や仔牛の骨、野菜などを煮込んだ出し汁）をさらに濃縮したものです。グラスドビアンは開封するとカビやすい為、冷凍保存をお勧めします。ゼラチンが多く含まれる為、冷蔵庫で数時間冷やして固めてから開封をお勧めします。1回の使用が50ｇなので、6回分あります。（１缶300g入り）50ｇづつラップに包み、冷凍保存が良いと思います。ビーフシチューやビーフカレー、ハンバーグのソースにも使用出来ます。