【四毒抜きビーフシチュー】豆乳メーカーでルー＋〇〇で激旨ブイヨン＝奇跡のデミグラスソースが完成｜元シェフ直伝

【四毒抜きビーフシチュー】豆乳メーカーでルー＋〇〇で激旨ブイヨン＝奇跡のデミグラスソースが完成｜元シェフ直伝

今回は4だけど本格的なビーフシチューの 作り方です。自動調理ポットで市販のルー の代わりのソースを作り、デミグラス ソースの代わりにある材料を使ったことに よりコと旨みがぎゅうっと凝縮されて4° 抜きとは思えないほどの仕上がりです。 これは以前アップした自動調ル そっくりなクリームシチューの応用版です 。この応用版はカレーにもビーフシチュー にもなります。最近自動調理ポットの レシピを出していませんでしたが、我が家 ではほぼ毎日調理ポットで色々な野菜や キノコを入れてスートを作 [音楽] も載せてあります。まず最初に市販のルー の代わりのポタージュスープを作ります。 ジがいも120g、玉ねぎ90g、 ニン参ン20g、セロリ30g、お好みの キノコ50g、ここでは椎茸を使用してい ます。ニンニク一掛け塩コ椒適量、塩工事 塩分11.76% 30g、味噌工事塩分7.14% 12g、白米40g入れました。白米を 入れることによって粉類を入れなくても とろみが付いてコが出ます。お水 300mlを加えます。 全ての材料をコットに入れたら箸212° 、摂取1°で調理します。ポンド設定が ない場合は投入モードまたはスープモード を選択してください。 次にビーフVを作ります。まずは 350mlの赤ワインを強火にかけ アルコールを飛ばし沸騰したら中火にして 2/3になるまでに詰めます。 約240ml になりました。ここからが本日のメイン イベントです。本来音本格派デミグラス ソースの材料フランス料理の基本は甲子の 出汁本赤ワイントマトペーストまたは トマトピューレ小麦粉ルーを作るため バター玉ねぎニン参ンセロリコミニンニク ブーケガルニタイムローリエパセリの茎 など塩コ椒ョこれらをじっくり煮込んで何 時間もかけて作ります。しかしフンド棒は 家庭では作るのは無理なので簡易的な ビーフV4を牛挽肉を使って作ります。 牛の挽き肉150g 玉ねぎ工大さじ1約20gが入っています 。これを中火にかけてじっくりと炒めます 。 これは何をしていますか?はい。牛の 挽き肉を使ってビーフVをこれから作り ます。 これがシチューのベースになります。 で、なるべく肉を潰して出汁が出やすいようにします。どのぐらいまで炒めますか? 火が取ればオッケーです。ここでトマトペーストを入れます。 牛の挽き肉に火が通ったらトマトペースト 100g入れます。 トマトは4 度ではありませんが冷やすので不人化系の疾患がある方はご注意ください。これも中火ですか? [音楽] 中火でいいです。 次は先ほどアルコールを飛ばした赤ワイン 約240mlを加えます。強びにします。 塩胡椒をしたら弱めの中火で数分間加熱し ます。 火を止めて粗熱が取れたらこれをブレンダーにかけて滑らかにします。 このビーフのVと 自動調理ポットで作ったスープを合わせることによってレベミグラスソースの代わりとなり肉やの旨みが凝縮され料理全体の風味を引き立てます。 大きな鍋に玉ねぎ工事大さじ 1ニンニク工事小さじ 1入れました。 これで玉ねぎを炒めます。何火ですか? 中火。 玉ねぎがしんなりしてきたら残りの野菜も加えます。 ローリエの刃1枚入れました。強火にして 水を加えます。 お水200ml加えました。蓋をして10 分蒸にします。 10分蒸にしました。じがいもお野菜も 柔らかくなってるので、ここに先ほど作っ たポタージュを入れます。 もうこのポタージュだけでも美味しいん ですけども、これがルーの代わりになり ます。 牛の挽き肉で作ったVを入れました。 ここで少し硬いようだったらお水やお好みのミルク入れて伸ばしますか? [音楽] はい。 少し硬かったのでアーモンドミルク 100ml加えました。お好みのミルクまたはお水でも大丈夫です。 1度沸騰したら火を止めてお肉を加えます 。塩コ椒ョをしておいたスチュー用の牛の ブロック。塩工事20g、玉ねぎ工事 20gで付け置きしておいたシチュー用の お肉をこのタイミングで加えます。 このタイミングでお肉を加えることによっ て肉汁や旨味が逃げずお肉がとっても 柔らかくなります。強火で沸騰してきたら 弱火にして約10分加熱します。 時々かきませ。 雨底にの字を書くように 味みをして塩胡椒で味を整えたら 出来上がりです。 うまい。 うん。はいなんですけども、 30 分ぐらい寝かした方が美味しくなるので 30分寝かします。 ビーフシチュ試食します。いただきます。 お肉行きます。 うん。 お肉柔らかい。 油み甘いし、お肉柔らかい。 ちゃんとピーフシチュー。Uの挽き肉を 炒めてその出汁を出すことによってもう 本当にの代わりになってて本当に美味しい んですよ。何の物足りなさも感じない。 もう本当にビフシチュ。 これ1日置きました。1日置いてで試食し たらやっぱり昨日よりもコが出てまろやか になってすごく美味しいです。で、牛の 挽き肉を炒めてそれを、え、そこから出汁 を出すっていうのは、それは、ま、夫の アイデアなんですけど、私もなんでそんな ことしなきゃいけないのって、わざわざ めんどくさいし、牛のブロック、シチュー 用の肉があるのに、なんでわざわざ牛の 挽き肉を炒めてそんな、えっと、 ブレンダーにかけて滑らかにするのって、 もうめんどくさいじゃないって思ってたん ですけど、これ本当に美味しいんですよ。 このV が味の決め手と言っても過言ではないと思います。うん。本当に美味しい。 [音楽] 4 毒抜きでも何でも作れますね。すればうまい。やばいの 試してみてね。 あ。

【市販のルーもデミグラスソースも一切不要！】
豆乳メーカーで作る特製スープと、牛ひき肉＋赤ワイン＋トマトペーストで作るビーフブイヨンを合わせることで、驚くほど濃厚で本格的なビーフシチューが完成します。
四毒（小麦、植物油、乳製品、甘いもの）を抜いても、コクと旨味たっぷり。元シェフ直伝の健康レシピです。 元シェフの夫が作り、妻が撮影＆サポートする夫婦チャンネルならではのレシピです。

🍳 このレシピのポイント
・四毒（小麦、植物油、乳製品、甘いもの）を使わない
・牛ひき肉＋赤ワイン＋トマトペーストでブイヨン代替
・完全豆乳メーカー！自動調理ポットで時短＆簡単
・なのに驚くほど濃厚で美味しい！

✨ 四毒抜きとは？吉野敏明氏、通称よしりんが推奨する
小麦、植物油、乳製品、甘いものを抜いた健康料理法です。
体が軽くなり、自然と食べすぎ防止や体質改善につながります。

✨「食べて健康になる」四毒抜きレシピを夫婦でお届けしています。
よければチャンネル登録お願いします！
👉 https://www.youtube.com/@mosimosi_cooking?sub_confirmation=1

🔽 関連おすすめ動画
・四毒抜きカルボナーラ ▶︎ [https://youtu.be/GQMQfMexhRI]
・四毒抜きバジルソース ▶︎ [https://youtu.be/LSwYS21McVk]
・自動調理ポットで作るクリームシチュー▶︎ [https://youtu.be/26XV0bCN7kE]　

▶動画目次
0:00 オープニング
0:55 自動調理ポットでルー代わりを作る
2:07 ビーフブイヨンの作り方
5:59 ビーフシチューの作り方
10:21 試食タイム

▶ルーの代わりのポタージュ

・じゃがいも 120g
・玉ねぎ 90g
・にんじん 20g
・セロリ 30g
・お好みのキノコ 50g
・にんにく1片
・塩こしょう 適量

・塩麴（塩分11.76％）30ｇ
・味噌麹（塩分7.14％）12g
・白米 40g
・お水 300ml

▶ビーフブイヨン
・牛ひき肉 150g
・赤ワイン 350ml
・トマトペースト 100g
・塩こしょう
・玉ねぎ麴（塩分7.4％） 大さじ1

▶ビーフシチュー材料 3～4人前

・玉ねぎ麴（塩分7.4％） 大さじ1
・にんにく麴（塩分8.3％）小さじ1

・じゃがいも 大1/2
・玉ねぎ 1/2
・にんじん 1/4
・セロリ 1本
・ローリエの葉1枚

・お水 200ml
・アーモンドミルク 100ml

・ブロッコリー 適量

シチュー用の牛肉ブロック 412g
・玉ねぎ麴（塩分7.4％） 大さじ2
・味噌麹（塩分7.14％） 大さじ2
・塩こしょう適量
をして数時間から半日浸けておく

▶四毒抜き素材参考動画　Recommended Related Videos

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