おっ！赤飯 / サラダマスター
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Cook more with SALADMASTER cookware!
蒸し器を使わず、普段の鍋炊きごはんと同様な作り方でおいしいお赤飯やおこわが炊けます。
☆ポイント☆
もち米を炊く場合は水分量をもち米に対して１割少ないくらいがよいです。
また、小豆の量が多くなるとお赤飯の色も濃くなります。ほどよい分量にすることで、優しい色のお赤飯に仕上がります。
今回はもち米のみでのレシピですが、３合のうち１合を白米にすると少しさらっとして食べやすいお赤飯になります。
小豆の下茹では、柔らかくしすぎると、もち米と合わせて炊いている際に崩れてしまう場合があるので、指でギュッとつまんで芯がなく潰せる程度に
茹でるとよいでしょう。
〜レシピ〜
もち米 ３合
小豆 ６０g（下ゆでの水６００cc程度）
小豆の茹で汁 ４８０cc（茹で汁が足りない場合は水を足す）
ごま塩 適量
＜下準備＞
もち米をさっと洗い、３０分浸水させてザルに上げておく。
①小豆を洗って１Q鍋に入れ、小豆がひたる位の水を入れて中火にかける。
②ベイポバルブの”カチカチ”の合図で一旦茹で汁を捨て、水６００ccを新たに入れて中火にかける。
③再度ベイポバルブの”カチカチ”の合図で弱火にして約１２分茹でる。
小豆が８割ほど茹で上がったら、小豆と茹で汁に分ける。
※指でギュッとつまんでみて、芯が無く潰せる程度。
④３Q鍋にもち米、茹でた小豆、小豆の茹で汁を入れて中火にかける。
⑤ベイポバルブの”カチカチ”の合図で極弱火にして１０分炊く。
⑥火を止め、１５分蒸らして出来上がり。