紫色の大根は煮込んでも紫色なのか？【もみじ大根】

紫色の大根は煮込んでも紫色なのか？【もみじ大根】

どうもDチャンネルですえ今回の放送は ですね撮影した前半の部分をあの私の 手違いでちょっと消してしまって急遽前半 の部分を今から取り直すわけですが ちょっと前半と後半でま若干の絵がわりが あるかもしれませんがその辺はご了承して もらえればと思いますさてえ今回の放送な んですけども先日あのスーパーに行った時 にちょっと変わった食材自分ではあんま 普段見ない食材発見しましてですねそれが こちらになります紫色した大根なんですよ というわけで今回は大根料理の定番をこの 紫色の大根で作ったらどうなるのかやって みたいと思い ますまずは大根を下茹でします鍋に米の 研ぎ汁を入れてこれに大根を入れて煮込む ことによって柔らかくなって味も染み やすくなると火にかけてしばし煮込み ますしばらく茹でたら引を止めてに開けて 水で表面のぬめるを落とします洗った鍋に 粉末出汁を入れて再び大根を入れて煮て1 時間ほど煮たら火を止めて一晩置いて味を 染み込まし ますさあ一晩置きましたよいしょうお紫色 ではなんかちゃんと火が通ってるって感じ は分かりますね弱火で温め直してる間に ですね あとはこれを温めた大根の上にかけて完成 ですできました紫色の風呂吹き大根です ニジも完璧紫です作り方はですね通常の 風呂吹き大根と全く同じなんでそれと いかに味の違いがあるのかっていうのが ポイントだと思うんですけどいただき [音楽] ますとりあえずうまいはです ねうん大根すねもう目隠ししたらですね もう通常大根とこのもみ大根違も全く わかんないと思いますただ出汁の味が染み てて うめえまだ今は見え ない私の たどりつく ば今は少し寂しい 私は大丈夫 [音楽] はあおお綺麗な断面だなこれだけ見たら ラディッシュみたいな感じですね

なめ太郎の試食⇒http://youtu.be/Kc3j8CD5pCo
そりゃもみじ大根もさくら大根も一緒だろと思って真っ白な断面見たときは頭も真っ白になったさ
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