おおいた味散歩 大分ゴボウのクリームパスタ
[音楽] え中央町のえぶちゃトレトレトレですはい えと大分さんのぼを使ったえクリーン ベースの パスですね元々生産者の方からえぼを使っ て何かを作ってくれないかとえちょっと 相談を受けてあの形になった料理ですね はいまイメージするとねこうキンピラとか ちょっとレパートリーの少ない食材だった のでなちょっと自信は最初なかったんです けどやっぱり生産者のこう熱意がこう 伝わってちょっと何かやってやろうという ので思考錯誤してできましたまさか ちょっとクリームと相性がいいとは ちょっと最初は全然想定しなかったんです けども 極力 ごぼうをこうぼかさないようにこうえ ダイレクトにこう伝わるような作り方です かねそうですね今はぼのパスタだけですね はいまこれからまた色々何かこう展開でき たらなと思ってますピッザパーネえピッザ はピザですよねパーネっていうのはイパン ピザの生で作ったパンっていう意味です ねフランスパンっていうのは多いんです けどもやっぱり日本ではやっぱりイタリア パンってなるとまだまだあの作る食人さん もえちょっとまた少ないかなとでまうち なか特にねま記事 をまお店で作ってるんでやっぱりそういう 食べ方もあるっていうのでやっぱりこう あのいろんな人に知ってもらいたいなと 結構こねるのは毎日大変ですけどイタリア パンっていうのをこう召し上がったこと ない方がやっぱ多いのでやっぱり あの塩けのキーたもちもちとしたこの独特 なこパンがやっぱりこはまるリピーターは 結構多いかなと はい九州のどこかで料理ができたらなって いうのがあったんですけどもまその中で まあ大分が自分をこう招いてくれたって いう感じがするんですよねでやっぱり大い たて海のさ山のさやっぱりいいですしあの せっかくなんでまそんなにこう改まった 料理じゃなくこう大分の食材とかで あの何かこうちょっと親しみやすいあの 片肘張らずに食べ ような料理を作れたらなというのが今 ちょっと目指してるとこかなと はいえっとザギャラリー01と言います えっと大分の作家さんの作品ですね作家 さんが今大体50人ぐらい作家さんの作品 があるんですけど基本的にはえっと大分 県内の作家さんのものを中心に扱ってます えっと色ですねもうえと峠からえっとこう いう木標先で今多いのはアクセサリーが 多いですねはいこういう通りに面してる ところなんでフラッと入ってくられるお客 さんも多いんでえっと作家さんをこう商品 を買ってもらうと同時にこう紹介できる ようにこういう作家さんが大分にいるん ですよこういうことやってる人が大分には いるんですよってことをもっと皆さんに 知ってもらえるように心がけてやってます ねこちらの壁面はえっと大体2週間ごとで 展覧会を開いてますでそれも一応大分の 作家さんのえ展覧会でで展覧街中にあの ギャラリートーク作家さんと一緒にこう皆 さん集まってお話ができるような機会も 設けてますま来て見て楽しんでいただけれ ばでこういう変わったものが世の中には あってこういう変わったものを作ってる 作家さんたちが大分にもいるんだよって ことを知っていただければ幸いですne
元気になりたい。そう思うと行きたくなる“隠れ家”がある。正月休みでだらけた体に活力をもらおうと向かった。
大分市中央町の「おくの細道ビル」にあるイタリア料理店「ｂｕｃｃｉａ３，３３（ブッチャトレトレトレ）」。オーナーシェフの漆原泰道さん（３８）が１人で切り盛りするが、県産野菜を積極的に使ったパスタやピザなどはどれも手間暇かけた深い味がする。
看板メニューに成長したのが「大分ゴボウのクリームパスタ」。「有料で廃棄処分しているゴボウの穂先をどうにかしてほしい」と生産者から要望され、試行錯誤を重ねて完成させた。