【シェフのパスタ料理】野菜がおいしい！夏野菜たっぷりのパスタ

【シェフのパスタ料理】野菜がおいしい！夏野菜たっぷりのパスタ

[音楽] ちゃお。え、日高よ見です。え、今回は 夏野菜をたっぷり食べたいなっていう時に 思いついた、思いついたでもないですけど パスタですね。え、きっとあのこれも レパートに入る1つになると思います。 はい。えっと、じゃあ材料を切っていき ましょう。 ま、今日は、ま、パブリカ、ま、手に入り やすいってたこの赤と、ま、黄色かな。ま 、緑もあったら緑使っていただいてもいい と思うし、ま、普通にあのピーマンでも いいですよね。 えー、こういう感じでカットしていきます 。 はい。え、そしたらあと黄色。 [音楽] ま、野菜の切り方はよくあのパスタの時に も言いますけども、ま、パスタとこうね、 絡みやすい、食べやすい大きさ形にカット していくと、ま、それ本当あのパスタの 仕上がりをイメージして、え、切り方を 考えていただいたらいいと思います。 で、今日使うもってた、あの、ラタトとか 、ま、夏使ってますからカポナーとかよく 夏野菜のあの煮込んだま、お野菜ですよね 。 あれはね、やっぱり煮込んでね、柔らかく するってのは1つのポイントですよね。で 、今日はね、少しね、夏野菜の タゴえもちょっと残しつつ、え、甘み、 旨みを引き出してみようかなということで 、 大体みんな四角服をカットします。 [音楽] あとナスですね。 [音楽] スも [音楽] ま、こうやってきて。 [音楽] はい。 ま、こんな感じで切りましょうか。 えっと、じゃあ、田中さんパスタ茹でて もらいますかね。はい。 えっと、今日はあのリング、あの、使いますけども、ショートでもスパゲッティでも何でもいいです。はい。じゃあリングを入れてください。 [音楽] はい。時間大体何分だっけ?リングにね。あ、基本的 [音楽] 9分です。 うん。9 分茹で大丈夫ですか? うん。普通9分ですね。 はい。 はい。 えっと、じゃあとその間にえっと、ま、ベーコン、ベーコン入れます。 で、これはま、野菜が種なんで、あの、 ベーコンはなくてもいいかな。 [音楽] えっと、ベーコンも、ま、大体ちょっと形 揃えましょうかね。こんな感じで四角く カットをします。 ちょっとザがちっちゃいから ザに入れます。 さん、夏野菜って言ったら他に何がある? 夏野菜ってこに合う。夏野菜。 パスタに合う。あ、トウモロコシ。トウモロコシですよね。おクとか。 あ、おクね。 はい。 お倉なんかもいいでしょうね。 そうですね。 これはね、ちょっと茹でますし。 おお。 おお。 大胆に、 えっと、340秒。 じゃあ1分。ま、340秒か1 分ぐらいちょっと茹でましょうか。はい。 ま、いいで。はい。 で、その間にこのフライパンにオリーブ オイルを入れて [音楽] ベーコンを 軽く素定していきます。 ま、野菜とパスタを茹でるやり方っての何度か紹介したと思うんですけども、そん時あのパスタの茹で上がり前に野菜を入れてで、一緒に茹であげてオリーブオイルとメダンチーズとかま、あとはトマソースとこうたりとか、ま、家庭的なやり方としてあの何度かご紹介したことあるんですけども、え、今回の野菜はね、これやっぱりちょっとソースにしようかなと。ま、 [音楽] [音楽] 40秒だった。 はい。 秒でちょっとだけこう火を入れてでソースを作るな。じゃ、 [音楽] 1分ぐらい茹でましょうか。1 分ぐらい茹で。ちょっと野菜が多いから結構あれなんですけど。じゃ、あのトングトングじゃない。ザルごとこのトングで作ってくる。 [音楽] はい。はい。 で、水気はよく切って。はい。そう。そうです。はい。 で、ここにもらいます。 はい。で、入れちゃってください。 [音楽] はい。 入ります。次から。ま、こんな感じでね、野菜を加えてみて、ちょっと仕上がりを [音楽] ちょっと見てみたいなと思。 はい。 もうこれ本当思いつきなんですけども。ちょっと混ぜてくれる。 [音楽] はい。 え、そしてその間にこのミニートマトですね。どっかな?このこの [音楽] 1/4 ぐらいでいいかな?このトマトは入れても最後に加えてもうあの潰れていいような感じでま、トマトベースにするような感じですね。どうですか?ちょっとしんだりしてきた。 [音楽] はい。だいぶしんだりしてきました。 えっと、じゃあ、トマトをここに加えます 。 [音楽] ちょっと今日のはだから野菜の過ごたも 少し残しつつ、 え、かつそのあんまりこう野菜が硬くなら ないような感じでしてあげようかなと思っ てます。で、ここで塩。 え、ま、故障はお好みです。あと何分ですかね? [音楽] 今日2分半です。 じゃ、ちょっと固め。 はい。 え、固めでいいです。ちょっと入れましょう。 はい。 ちょっと茹で汁をもらって。はい。じゃあで少し取っといて。 [音楽] はい。 はい。えっと、少しアルテに茹であげた イングネを加えて うん。こういう感じで似て野菜の豆を ちょっと吸わせます。 うん。少し固め。 [音楽] もなんとか今でもうこういう固めに入れてあげたのゴルでもやって見せたんですけども、え、ここで合わせるとちょっととみが出てくんですよね。で、とるみが出てきていのソーストの絡みになってくる。え、だからちょっと茹で上げをあのよりも早めにします。 [音楽] それとあと我々がこうやって茹で汁を入れ て作るシェフはあのお湯の使用加減っての は1%ぐらいなんですよ。あの2%とか 2.5%とか結構小めのシェフも いらっしゃいますけども、え、茹で汁を 加えてしてあげる我々はちょっと、え、 1%ぐらいでしょ。はい。そしたら今日 バターを入れましょう。もちろんあの オリーブオイルの玉はね、ちょっとここは ね、あとオリーブオイルも少し入れて さっと混ぜてで、パルメザンチーズは、ま 、お好みで どれぐらい入れようかな。こんなもんかな 。入れたら止める。 止めてちょっとさっぱり系というよりはうまみだね。 [音楽] はい。 よいしょ。はい。えー、これで夏野菜たっぷりのイングイネパスタ完成です。はい。え、じゃあ田中さん食べましょうか。 [音楽] はい。 いただきます。 ちょっと野菜の感想聞きたいな。はい。いいですね。ソース野菜がもうソースになってるんで。 [音楽] うん。 ま、パスタにも野菜の旨味がすごいついてる。ま、やっぱりあのあとボイルしてから うん。 ま、素定することによってまた食感の違いが出てきてて ね。あの、面白いですね。いとあるとかまた違うよね。 はい。違いますね。 [音楽] 野菜さがちょっと主生するから。 うん。うん。 で、普通に多分火入れながらって言えるよりかはちょっと時短にもなるのかなっていうか。 そうだね。 家庭で作るには1 回茹でてから素定することによって うん。 ま、すごい作りやすいさも出てるっていうか。 うん。 かね。なんかそれちょ割とね、狙い通り行きましたよ。この野菜の方さん。うん。 美味しいです。野菜が美味しいんで思わずどん食べちゃうす。 [音楽] 俺はなんか家で作ってみようかなって感じになりましたね。 思いました。 うん。 ということで結構ね。 はい。 ということでまたということでばっかりになっちゃうんだけどまた次回ちゃお ちゃお。 [音楽] キ

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

今回は、夏野菜をたっぷり使用したパスタ料理をご紹介します！
野菜が苦手なお子様でもパスタと一緒に食べたら食べられました！というお声も多くいただいています。ぜひ動画をご覧いただき、ご自宅でお試しください♪

☆お知らせ☆
2025年11月20日でリストランテアクアパッツァは35周年を迎えることとなり、今回、皆が着用している「オリジナルTシャツ」は35周年を記念して作成したものです！ なにか形に残るもの！という思いで、デザイナーさんと何度も打ち合わせをし、ようやく完成いたしました！
フロント部分には「ACQUAPAZZA」の反転ロゴ、バックには「アクアパッツァ」のイラストがプリントされています。　肌触りの良さ、縫製にもこだわったこだわりの一枚です。　小売価格「3,850円（税込）」、サイズはユニセックスでM、L、LLの3サイズ。白、黒の2色展開となります。　　
店頭、および当店HPのショッピングページよりお買い求め頂けます！

ショッピングページURLはこちら↓
https://acquapazza.base.shop/

ーーーー材料ーーーー

⚫︎夏野菜たっぷりのパスタ（2人前）

リングイネ　　　・・・・180g
ズッキーニ　　　・・・・1本
赤・黄パプリカ　・・・・各1/2ヶ
茄子　　　　　　・・・・2本
ミニトマト　　　・・・・1pac
バター　　　　　・・・・20g
パルミジャーノ　・・・・30g
ベーコン　　　　・・・・50g
黒胡椒　　　　　・・・・適量

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