【元料理人が作る！】メカジキとアスパラのリングイネ【ワンパン】
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【材料】(1人前)
リングイネ 100g
めかじき 60g
アスパラ 2本
アンチョビ 1切
ホールトマト 150g
にんにく 3g
パセリ 少々
オリーブオイル 15ml
塩 3g
胡椒 少々
水 350ml
【準備】
・めかじきは1センチ角にカットしておく
・アスパラは根元のはかまをとって斜めにスライス
【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルをひいて、めかじきをソテーします。
※軽く塩胡椒をして下味をつけておく。
2.アンチョビ、にんにくを加えて炒め合わせます。
3.水を加えて沸騰させて、ホールトマトとリングイネを加え、パスタの袋の表記時間から−1分まで煮る。
4.茹で上がる3分前にアスパラと半量のパセリを加えます。
5.スパゲティが茹で上がったら、味をみて足りなければ塩胡椒で調味。
6.仕上げのオリーブオイルを回しかけます。
7.お皿に盛り付けて、仕上げにパセリを振り完成♪
【ワンパンパスタの水分量について】
複数人前を作る場合は下記の分量を参考にしてみてください。
■フェデリーニ（1.4mm） ゆで時間6分
(1人前) 300ml (2人前) 450ml (4人前)900ml
■スパゲティーニ(1.6mm) ゆで時間9分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.7mm) ゆで時間10分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.8mm) ゆで時間11分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.9mm) ゆで時間12分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(2.2mm) ゆで時間16分
(1人前) 400ml (2人前) 600ml (4人前)1200ml
※あくまで目安なので、火力や蓋を開ける時間によって若干の誤差は生じます。
残り１〜2分で水分が多ければフタを開けて水分を飛ばして、少なければ水を足すなど微調整をお願いします。
※あまり多人数分をいっぺんに作ると失敗するリスクが大きくなるため、4人前くらいまでがいいかと思います。
※パスタによって、小麦粉が溶け出してとろみが強くなったりするものもあります。
私が普段使っているのは、KALDIの「モンスーロ」というパスタがおすすめです。
バリラやディチェコなど王道パスタで作ると失敗は少ないかと思います。
【フライパンについて】
フライパンは直径28cmのものを使用しています。
もし、フライパンが小さい場合はパスタを折って入れても問題ありません。
また、５〜10分ほど水につけてふやかすことで”生パスタのような”食感を楽しむことができます。
洗い物が少なく手軽に作れるワンパンパスタを発信していきます。
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