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    チーズテリーヌ・ショコラの作り方 Cream cheese terrine chocolate｜HidaMariCooking



    チーズテリーヌ・ショコラの作り方 Cream cheese terrine chocolate｜HidaMariCooking

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    ーーーーーー
    こんばんは😊

    今日はリクエストのあって自分も作ってみたいと思っていた
    チーズテリーヌのレシピです。

    ベイクドタイプですが、レアチーズのような
    なめらかな舌触り、とろける食感を目指して作りました。
    140℃でじっくり湯煎焼きにすることで
    しっとり、とろ〜り、でも濃厚なチーズケーキに^^

    材料は少し多いですが、珍しい材料は使っていないので
    挑戦しやすいレシピになったかな〜と思います♪

    今回は型に敷く紙を、「繰り返し使えるオーブンシート」を使って作りました。
    普通のシートだと、紙が水気を吸って
    冷ましているあいだに側面がしわしわになってしまうんですが、
    このシートは洗って使えるのでシワにならず便利です^^

    初めて使いましたがとても便利で、何度も切る必要もないので
    今後はこれに切り替えて行こうかなあ。笑
    Amazonや製菓用品店で購入できるので
    よかったらチェックしてみてくださいね。

    それから今回は生クリームのトッピングをしましたが、
    そのままで十分美味しかったので今回はレシピを省いています。
    ヨーグルトを使ったヘルシーで美味しいクリームなので、
    このクリームはまた今度ご紹介しますね。

    ▷材料（16㎝×7㎝パウンド型）：
    クリームチーズ　２００ｇ
    グラニュー糖　５０ｇ
    卵白　１個
    ヨーグルト（水切り不要）　１００ｇ
    ホワイトチョコ　４０ｇ
    無塩バター　２０ｇ
    生クリーム　１００ｍｌ
    レモン汁　８ｇ

    さくらんぼ
    生クリーム

    ※こちらのレシピはグラニュー糖を上白糖に置き換えて作ることが可能です。

    ■準備：
    １．材料をすべて常温に戻しておく。
    ２．型に紙を敷いておく。
    ３．オーブンを140℃に予熱しておく。
    ４．湯煎用のお湯（80℃前後）を沸かしておく。

    ■作り方：
    １．クリームチーズ、グラニュー糖をよく練り合わせる。
    ２．卵白を加えてよく混ぜ、ヨーグルトも加えて混ぜる。
    ３．バター、ホワイトチョコをボウルに入れる。
    生クリームを鍋肌がふつふつするくらい（６０℃程度）に
    温め、ボウルに入れて溶かす。
    ４．③をチーズ液に加えて混ぜる。
    ５．レモン汁を加えて混ぜる。
    ６．型に流し入れ、バットにお湯を張り、
    １４０℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。
    ７．焼き上がったら湯煎を外し、電源を切った温かいオーブンに
    テリーヌを戻し、ゆっくり冷ます。
    ８．室温まで下がったら冷蔵庫に入れ、１晩冷やす。
    ９．好みでデコレーションする。
    温めたナイフでカットする。完成。

    ーーーーーー

    よく頂く質問などについて。
    Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
    お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
    今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
    それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
    「無塩バター」を使用しています。

    Q.オーブンは予熱しますか？
    焼成温度に合わせて予熱しています。
    家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
    焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
    こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

    Q.倍量で作りたいのですが。
    12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
    12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
    12cm丸型を21cm丸型に→3倍

    15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
    15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
    15cm丸型を21cm丸型に→2倍

    ▷糸寒天で作る琥珀糖の作り方：

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    46件のコメント

    1. @kidnapper1948 on

      テリーヌってどんな食感なんやろ…プリンみたいな感じ？それともガトーショコラみたいにしっとりしながらも濃厚的な？

    3. @pamelashinmar5090 on

      Your experience in creating this recipe is amazing. I love the soft creamy texture which brings lots of attention to your imaginative ideas. Thank You for linking these recipes to us.

    8. @satoreyhigurashi2103 on

      Ingredients :
      Cream cheese 200g
      Sugar 50g
      Egg white 1
      Plain yogurt 100g
      White Chocolate 40g
      Unsalted butter 20g
      Cream 100ml
      Lemon juice 8g

      Instructions:
      1. Prepare pan. Hot water for hot water bath.
      2. Mix room temperature cream cheese with sugar using spatula (whisk is okay too) until creamy. Add egg white and combine fully. Add yogurt and mix (personally i use whisk to get rid of the lumps).
      3. In a separate bowl, place butter. Roughly cut up the white chocolate and add to the butter.
      4. In a small pot, place the cream and heat on medium heat until simmering, about 50-60c. Pour into the white chocolate and butter bowl and combine until everything is melted and is smooth. Add this to cream cheese mixture. Add lemon juice and combine.
      5. sieve into another bowl for a smooth and runny texture. Pour into the prepared pan with hot water bath. Bake for 140c for 45 – 50min. Switch off the oven and let it cool in the oven bring down the temperature slowly. After cooled refrigerate for 1hr-overnight.

    9. @zl1David on

      Not as easy as they make it look but then again this channel doesn't provide novice recipes..but this is worth the moderate amount of effort, believe me

    13. @emieholmquist9248 on

      Pls next time use measuring cup in your any recipe or video and please talk or speak while you doing this video so its more easy to understand

    18. @坂本俊-k2i on

      全然関係ないけど

      勝手にパパのスマホでコメントうって良いのかな〜？

      ホントに関係なくてごめんなさい
      ケーキ美味しそうです
      えへへ笑

    23. @finix5682 on

      스님들도 사과TV랑 로즈TV 보고 타락해서 목탁 던지고 휴대폰 잡고 흐뭇하게 보고계시더라ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ도랏맨

    24. @siimplyhxnei2719 on

      낚시터 갔는데 낚시하는 아저씨들 한손에 낚싯대 잡고 한손에 휴대폰들면서 사과Tv랑 로즈Tv 둘다보면서 흐에엨 거리고 있던데 ㅋㅋㅋㅋㅋ

    25. @rohansgamingyt6471 on

      모르면 검색을해라 물어보지말고 유튜브나 네이버에 ㅅr고rㅌIㅂI랑 로즈ㅌIㅂI 검색해보면 되잖아 빡머가리색기야

    33. @ああ-m7p6p on

      ホワイトチョコ好きの人にこれを作ろうと思って練習で作ってみたんですが、チーズ感が強めでホワイトチョコをあんまり感じなかったんですが、ホワイトチョコの分量を1.5倍にしても大丈夫ですか？？

    40. @healthcravings on

      wow it looks delicious, fully watched😋👌🙂great sharing friend😍👍.stay blessed😇

      hope to see you on my channel friend👍

      have a good day🌼

    42. @jitakukeibi_inn on

      めちゃくちゃ馬鹿なこと言っていい？

      チーズテリーヌなのにショコラってチョコレート要素なくね？とか思ってしまった。

    44. @sinamon69 on

      美味しそうだし静かでおしゃれな動画❤オーブンレンジが我が家と一緒だったのがとても親近感湧きました☺️

    46. @user-nn5vr7nd9q on

      ホワイトチョコを入れなかったら普通のチーズテリーヌになりますか？？
      もしチョコを入れない場合、生クリームは温めずそのまま混ぜ合わせますか？

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