絶妙な食感が楽しめるヒラメの火入れ　中村シェフによる海藻料理｜「ラ・ボンヌターブル」中村シェフ×「和氣 旬」 宮原シェフ｜【シーベジタブル】【フランス料理】【魚料理】

絶妙な食感が楽しめるヒラメの火入れ　中村シェフによる海藻料理｜「ラ・ボンヌターブル」中村シェフ×「和氣 旬」 宮原シェフ｜【シーベジタブル】【フランス料理】【魚料理】

ジャンルの異なる2人の料理人が一つの食材を調理し、食材や技法について理解を深める企画「食材一期一会」の第16弾！

2023年11月6日発売の『料理王国12月号』との連動企画は、「海藻」を使ったお料理に挑戦。

今回は、「ラ・ボンヌターブル」中村シェフ、「和氣 旬」の宮原店主が出演。宮原店主に中村シェフが提供するのは、塩蔵とさかのりを使用した「ヒラメとムール貝、トサカノリのマリニエール」です。

宮原店主のお料理は10月28日（水）に公開します！

★チャプター
0:00　オープニング
1:16　食材・研究食材の紹介
2:34　料理紹介
3:22　ヒラメの仕込み
5:19　調理
15:16　盛り付け
19:24　試食
21:26　撮影後記
23:06　店舗紹介
23:17　特選素材 紹介

■分量
平目 70g
ムール貝 6個
白ワイン 150g
バター 30g
エシャロット 20g
スダチ
海ぶどう
タイム
塩蔵とさかのり

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・春雨と仙鳳趾牡蠣の中華煮込み｜食材一期一会 第10回
　https://www.youtube.com/watch?v=omd3ES58A84

・牛ヒレ肉のロッシーニ風｜食材一期一会 第4回
https://www.youtube.com/watch?v=sbxDNvwDEJ0　

・鱒を使ったコンフィ＆マリネ｜食材一期一会 第2回　

• 野菜たっぷりパスタ｜食材一期一会 第8回
　https://www.youtube.com/watch?v=CHlvHAWdFv4

◇ラ・ボンヌターブル
　http://labonnetable.jp/
　東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 1F
　Lunch 11:30 ～15:00(L.O.13:30)
　Dinner 17:30 ～23:00(L.O.20:00)
　定休日：月曜日
↓Google Map↓
　https://goo.gl/maps/UwCk9nkEwxEsp5Ps9

★中村シェフのYouTubeチャンネル
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＃中村シェフ ＃ラボンヌターブル #フレンチ