この塩豚を肉屋が週３で食べていた。中毒性高めです

この塩豚を肉屋が週３で食べていた。中毒性高めです

近所の肉屋が家庭で出されたら泣くって言っていた塩豚です。ぜひお楽しみください

注意⚠️中毒性高めですので
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【材料　3〜４人分】
・豚バラ　　　500g
・塩　　　　　大さじ１
・黒こしょう　少々

【ネギだれ】
・長ネギ　　1/2個
・にんにく　１片
・生姜　　　５g
・塩　　　　小さじ1/2(3g）
・酢　　　　小さじ２
・鰹節　　　１パック（２g）
▪︎ごま油　　大さじ２

①豚バラ肉に塩を満遍なく、しっかりすり込み黒こしょうを全体的にふります

②ボールに水を張り、豚バラ肉をポリ袋を入れ空気を抜いていきます

③空気が入らないように袋の口を結び、１時間程おきます

④長ネギ、にんにく、生姜をみじんにし、塩、酢、鰹節をボールに入れます

⑤フライパンにごま油を入れ、温めたらボールに流し入れ、混ぜ合わせます
※（油を入れるタイミング）油に少量のネギを入れ、キツネ色になったら温められたサイン。ボールに流し入れます

⑥鍋に水をお肉が浸かる程度入れ、１時間置いたお肉を入れます

⑦中火にかけ沸騰したらアクを取り除き、ネギの青い部分を入れます

⑧火を沸々程度にし１時間煮ていきます。30分たったら一度ひっくり返します

⑨１時間たったらお肉を取り出し、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります

⑩フライパンを中火にかけ油を小さじ１（分量外）入れ、お肉に焼き色をつけます

⑪全体的にキツネ色になったら取り出し、好きな厚さに切り分けます

⑫ネギだれをかけたら完成です

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※資格
・中国料理専門調理師・調理技能士
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