鴨肉を使ったボロネーゼの作り方

鴨肉を使ったボロネーゼの作り方

https://youtu.be/Tf3kY_3Z7f4
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【3人前】
鴨or牛の挽肉　500g
ニンニク 3片
玉ねぎ 1玉
オリーブオイル　適量
塩　適量
黒胡椒　適量
赤ワイン30cc
粉チーズ　適量
オレガノ ひとつまみ
ローリエ　1枚
トマトホール【ダイス状のもの】800g
パセリ
エクストラバージンオイル

①ニンニクと玉ねぎはみじん切りにする。
ニンニクは芯を取り除く
②鍋にオリーブオイルを引いてニンニクを弱火で軽く炒めてから、玉ねぎを入れて、焦げ防止の塩をひとつまみ入れる
③その鍋にオレガノとローリエを入れて弱火で炒める
④その間にお肉を焼きます。塩と胡椒下味をつけて、強火で熱々に熱したフライパンに肉を入れて少し広げます
⑤焼き目がつくまで触らないでおく
⑥焼き目がついたら混ぜて、肉に火を通す
⑦火が通ったら、一度肉をざるに移して油を切ります
⑧もう一度フライパンに戻して、赤ワインを入れてフライパンについてる焦げをそげ落とすようにまぜる
⑨肉を鍋にいれ、トマトホールを入れて弱火で30分煮る
⑩麺を指定の時間より1分早い時間で茹でて、その間にフライパンにオリーブオイルを引いて潰したニンニクを弱火で炒めます
11 軽くニンニクを炒めたら、そこにポロネーゼをおたま2杯と茹で汁をいれます
12 そこに茹で上がった麺を入れて、あえます
13 塩で味を調整して、粉チーズを振りかけてまぜる
14 皿に盛り付けて、粉チーズ、黒胡椒、エク　ストラバジンオイル、パセリをかけて完成

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