【agri×cooking】夏の元気のもと！キャロットポタージュ／carrot potageの作り方

畑で採れた人参だけでポタージュをつくってみました。粗くすり潰していけば、人参独特の触感と味も十分に楽しめます。

【材料】
人参　4～6本程度（300g目安）
玉ねぎ　1/2個
長ネギ(白い部分)　40g
ローレル　1/2枚
バター　25g
水　900ml
(A)鶏ガラスープ顆粒　大さじ1
(A)コンソメブロック　1個
(A)タイム　少々
(A)ナツメグ　少々

牛乳　300ml
生クリーム　お好みで
パセリ　少々

【作り方】
1．弱火で温めた鍋にバターを入れる。溶けてきたらカットした人参、玉ねぎ、長ネギを入れて軽く混ぜる。

2．全体的に火が通ったら、中火にして水を入れてヒタヒタ状態に。そしてローレルを入れ、(A)を順に投入する。

3．ひと煮立ちしたら、あくを取り除いて、人参が柔らくなるまで10～20分程度弱火で煮込む。

4．火を止め、フードプロセッサーで徐々にペースト状になるまですり潰していく。

5．ある程度すり潰せたら、牛乳を混ぜ入れ、徐々にポタージュ状にしていく。

6．お好みで生クリームを加えたら完成。カップに装い、お好みでパセリを少々振りかける。

※味付けは鶏がらスープだけでも十分ですが、コクを出したい場合はコンソメを入れるとよりgoodな味になります。