トマトサルサソースが決め手のカルパッチョ。
オリーブオイル、塩、レモンで、シンプルに仕上げることが多いカルパッチョ。
しかし、一つ星シェフのそれは、一味違う、トマトサルサソース仕立て。
いつもの食卓が、パーティーが、盛り上がること間違いなしの一品です！
生食できる白身魚・・・・・・・・・4~50g
ルッコラ・・・・・・・・・・・・・少々
プチトマト・・・・・・・・・・・・6個
らっきょう・・・・・・・・・・・・6個
エシャロット（みじん切り）・・・・大さじ1
オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ3
ケッパー・・・・・・・・・・・・・小さじ1
ライム・・・・・・・・・・・・・・1/3個
はちみつ・・・・・・・・・・・・・小さじ1
海塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
一味唐辛子・・・・・・・・・・・・適量
佐藤大典「meli melo」シェフ。1980年北海道生まれ。
幼い頃、はじめて食べた洋食に感動し、料理の道を志す。
フランス、札幌で研鑽を積んだのち、2013年、
札幌円山に、フランス料理店「meli melo」をオープン。
その後、移転、リニューアルを経て、現在に至る。
2017年にはミシュランガイドで一つ星を獲得。
さらに、近年、YouTubeチャンネルをスタートさせた。