【バターチキンカレー】ハナモモカレースパイスミックス　レシピ

【バターチキンカレー】ハナモモカレースパイスミックス　レシピ

【バターチキンカレー】2人前

チキンに一手間かけてより味わい深く。こってりしてるけどあっさりな癖になるバターチキンカレーの基本です。チキン以外にもあっさりとした野菜などの食材をプラスしてアレンジしてみてください。

●材料と分量
［材料A］
鶏もも肉　　　　　　　　　　　　200g
ヨーグルト　　　　　　　　　　　100ml
ハナモモカレースパイスミックス　5g
しょうが　　　　　　　　　　　　適量
にんにく　　　　　　　　　　　　適量

［材料B］
玉ねぎみじん切り　 　　　 　　　100g
トマトみじん切り　　　　　　　　100g
ハナモモカレースパイスミックス　12g～16g
牛乳　　　　　　　　　　　　　　200ml
バター　　　　　　　　　　　　　30g
サラダ油　　　　　　　　　　　　15g(大さじ 1)

・あれば
パンチフォルン　　　　　　　　　3g
ベイリーフ（ローレル）　　　　　1枚

●調理道具、器など
・材料Aが全て入るビニール袋　　　
・鍋とフタ（カレールゥ調理用）鍋か深めのフライパンかスキレット、ダッチオーブンなど
・包丁
・まな板
・食材を分けておくトレイ　必要分
・木ベラ
・おたま
・カレー皿
・カトラリー

●作り方

～「鶏もも肉スパイス漬けを作る」～
・鶏もも肉を一口大に切る。
・材料Aをビニール袋に全て入れて空気を抜いて口を閉じよく揉み込み冷蔵庫やクーラーボックスなどで冷蔵し30分～半日保存して味を染み込ませる。

～「テンパリング」スパイスの香りを油にうつす～
・深めの鍋やフライパンなどにサラダ油を入れる。
・あればベイリーフ、パンチフォルンを加えて弱火でじっくり油に香りを移す。
※パンチフォルンがなければ無しでも良いです。テンパリングに使用可能なスパイスは下記のワンポイントから。

～「玉ねぎペーストの作り方」仕上がりのコクと旨味を深く出す～
・玉ねぎを加えて強火にし焦がさないように木ベラなどで混ぜながら水分が無くなったら水を少量（50ml～100ml）足して炒めてまた水分が無くなったら水を足してを何回か繰り返して濃いあめ色になるまで炒める。
　※玉ねぎペーストでカレーの味が決まります。炒め不足だったり焦がしすぎないように。

～「具材を合わせて完成させる」～
・玉ねぎペーストができたら中火にし、トマトみじんぎりを加えて火が通って煮崩れるまで炒める。
・鶏もも肉スパイス漬けを漬け汁ごと全て加え、ハナモモカレースパイスミックスを半分（6g）、牛乳200ml、バター30gを加え、強火にし全体をよく混ぜ沸騰したら弱火にしてフタをして10分煮込む。
・フタを取り、残りのハナモモカレースパイスミックス（6g）を味見しながら好みの濃さになるまで加えてよく混ぜて盛り付けて完成。

～「ワンポイントやアレンジ」～
　※段階的にハナモモカレースパイスミックスを加えると具材に下味がついて仕上がりに味のまとまりができます。
　※テンパリングのパンチフォルンがない場合は無くてもよいがあるとより香り高くおいしく仕上がります。手に入りやすいクミンシード、コリアンダーシード、クローブ、カルダモンホール、シナモンスティック、マスタードシードを少量づつ組み合わせてテンパリングしても美味しくできます。パウダースパイスは焦げるのでおすすめしません。
　※ルゥの濃さはご飯に合わせる場合、ルゥだけ味見して気持ち少ししょっぱい位がちょうどいいです。
　※完成し一度冷まして温めると全体が馴染んでさらに美味しくなる。
　※バターチキンカレーは、鶏むね肉でも美味しくできます。にんじん、パプリカ、アスパラやブロッコリーなどのあっさりとした野菜やシメジやマッシュルームなどのキノコとも相性が良いので足しても美味しくできます。

★アウトドアで料理するときのポイント
　※予めたまねぎペーストを多めに作って1回の使用量をラップに包んで冷凍にしておくと現地での料理が時短になるのと保冷剤になる。たまねぎペーストは多めに作って小分けで冷凍保存がおすすめ。アウトドアでも家庭料理にも使えます。
　※鶏もも肉のスパイス漬けは家を出る前に漬けて行くと料理の時短や荷物を減らすこともできます。

【ハナモモカレースパイスミックスについて】
ハナモモカレースパイスミックスは
「ギャラリーと喫茶ハナモモ」オリジナルの万能カレースパイスミックスです。
親しみやすく贅沢で特別な味になるように
そして誰でも簡単手軽にお使いいただけるように
料理のひらめきやヒントとなれるように
スパイスやハーブ他をブレンドしています。
ハナモモカレースパイスミックスがあることで
お家で小さなお子様や家族と楽しい料理の時間が増えることや
アウトドア、キャンプ料理で家族や仲間と料理をし
一緒に作って食べて笑えるかけがえのない時間を皆様が過ごせますよう
願いを込めて作っております。
本格カレー料理から唐揚げ、ソテーなどのカレー味の下味づくり、ソースや調味料に少量混ぜて深みを出す隠し味に、素材にそのままふりかけたり、アイデア次第でアレンジは無限です。
ハナモモカレースパイスミックスで世界のどこかで笑顔が生まれますように。

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