自家製オイルサーディン【自然派イタリアンをおうちで】植竹シェフ直伝「簡単レシピ」

カノビアーノ福岡、植竹隆政シェフの自然派イタリアンレシピをご紹介。
ご自宅にある食材で簡単に作れる一品、特別な日に作る贅沢な一品も。

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「自家製オイルサーディン」
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完成したオイルサーディンは、パンにのせたり、サラダやパスタ料理に加えたり、いろいろな使い方ができます。
冷蔵庫で1週間ほど保存もできるので、ぜひ作ってみてくださいね。

〇材料
・カタクチイワシ　500g
・水　500cc
・塩　50g
・ピュアオリーブオイル 300cc
・しょうが　50g
・タイム（生） 5g

〇手順
①約10％の塩水を作る

②下ごしらえ
・カタクチイワシを手開きにし、カタクチイワシを塩水に約40分漬ける
・ざるにあけ、余分な水気を取る

③ピュアオリーブオイルで煮る
・生姜スライス、タイム、カタクチイワシの順で鍋に入れる
・カタクチイワシが浸るぐらいまでオイルを加え、生姜スライス、タイムをのせる
・火にかけ、90度まで温度があがったら、湯せんにかけ20分煮る

④容器を移して冷やす

※完全に冷めてから瓶やタッパーなどの密封容器に入れ冷蔵庫で保存。
1週間ほどは美味しくお召し上がりいただけます。

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