失敗ナシの魚料理｜イギリスの庭｜スズキとフェネルのオーブン焼き｜Baked Seabass with Fennel

失敗ナシの魚料理｜イギリスの庭｜スズキとフェネルのオーブン焼き｜Baked Seabass with Fennel

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魚の種類やレシピが少ないイギリスですが、スズキは渡英してから知った魚。サーモン、タラに続いてよく見かける魚です。淡白で美味しい、有り難いことにフィレになって売られていることも多いのでお手軽です。スズキと来ればフェネルと合わせるのが人気。手に入らなければセロリでも良いです。お野菜も一緒、失敗なしで簡単の嬉しい一品。こんな感じのお料理がイギリスは本当に多いですね。

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4:27~我が家の庭で見つけた小さな春

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2人分: Serves 2

・じゃがいも(Maris Piper or King Edward): 400g(2〜3個)—–400g Maris Piper or Kind Edward potatoes
・フェネル: 1個—–1 fennel
・プチトマト: 7~8個—–7~8 baby tomatoes
・レモン: 1/2個—–1/2 lemon
・スズキの3枚におろしたもの: 2枚—–2 fillets of seabass
・ガーリック: 1片—–1 clove of garlic
・オリーブオイル: 大さじ2—–2 tbsp olive oil
・塩: 小さじ1—–1 tsp salt
・ドライドオレガノ: 小さじ1/2〜—–1/2 dried oreagno
・黒コショウ: 少々—–ground black peppercorns

*Preheat the oven to 220℃ / 200℃ fan / gas mark 7.
*焼く前にオーブンを220℃ / 200℃ ファン付き / ガスマーク7に温めておく

1.Peel the potatoes and slice thinly (approx. 2mm thickness) with a slicer. Soak in cold water and rinse with running water. Drain them.
2.Cut the fennel into 1cm thickness. Halve the tomatoes. Slice the lemon. Score the seabass skin.
3.Grate the garlic and mix with the olive oil.
4.Place the potatoes and season with the salt and oregano. Add the fennel, lemon and baby tomatoes and season with salt and oregano again.
5.Lay the seabass on the top and season with the remaining salt, oregano and black peppercorns.
6.Bake in the preheated oven for about 30 mins or until cooked and slightly browned. Serve immediately.

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1.じゃがいもの皮をむき、スライサーで2mm程度に薄くスライスする。薄いと魚と一緒に焼いてもすぐに火が通ります。スライスしたそばから水に放して、全部スライスし終わったら、水が透明になるまで水で洗う。ざるに揚げて水気を切っておく
2.フェネルは縦半分に切り、1cm程度の厚みに切る。プチトマトは半分に、レモンはスライスしておく。スズキは皮に2〜3箇所切り込みを入れる
3.ガーリックはすりおろし、オリーブオイルと混ぜ合わせておく
4.耐熱皿にじゃがいもを並べ、塩とオレガノを振る。上にフェネルとレモン、プチトマトを並べ、もう一度塩とオレガノを振る。
5.スズキをのせ、3.のガーリックオイルと塩、オレガノ、黒コショウを振る
6.予熱したオーブンで30分ほど、野菜に火が通り、表面に軽く焦げ目が付くまで焼く。熱いうちにどうぞ。

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