これは傑作！　ピザ マルゲリータ🍕【ムラヨシマサユキレシピ】

これは傑作！　ピザ マルゲリータ🍕【ムラヨシマサユキレシピ】

🍕材料 (直径25㎝ 1枚)
ピザ生地
強力粉
80g
薄力粉
80g
粗塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
ドライイースト
2g
水
水はgで計量すると正確に量れる。国産小麦粉を使用する場合は、100gくらいから様子を見ながら加える。
110g
オリーブ油
小さじ1
トマトソース
ミニトマト
12～14コ(120g)
にんにく
すりおろす
小さじ1/3
オリーブ油
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
モッツァレラチーズ
1コ(100g)
バジル
生
1枝
打ち粉
強力粉
オリーブ油

🍕つくる前にしておくこと
1
トマトソースをつくる。
モッツァレラチーズを食べやすい大きさに切る。
オーブンの天板にオーブン用の紙を敷く。
オーブンは240℃に温める。

トマトソースのつくり方
ミニトマトは半分に切って耐熱ボウルに入れる。にんにく、オリーブ油、塩、こしょうを加えて混ぜ、ラップはしないで電子レンジ(600W)に2分30秒間かける。 サッと混ぜて、冷ます。

🍕つくり方
1 ピザ生地の材料を混ぜる。
大きめのボウルに【強力粉・薄力粉・粗塩・砂糖・ドライイースト】を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。【水・オリーブ油】を加え、ゴムべらで水けがなくなるまで混ぜる。
2
ゴムべらで、生地をボウルの側面になすりつけるようにして広げる。
側面に貼りつけることで、生地が引っ張られ、コシが強くなる。
3
ボウルにぴったりとラップをし、乾燥させないようにして15分間おく。
生地が引っ張られたままの状態をキープするので、この間もコシが自然と鍛えられる。だからこねる必要ナシ！
4 発酵させる
ゴムべらで生地を寄せてひとまとめにし、再びボウルにラップをし、室温に1時間おいて発酵させる。生地が約2倍の大きさになればOK。
指に打ち粉(強力粉)少々をつけて生地に穴を開ける。指を抜いて、穴がゆっくりと閉じるようならOK。 すぐに穴が埋まってしまう場合は、もう少し時間をおいて。 発酵を待つ間にトマトソースをつくってもよい。
5 生地をのばす
生地の表面に茶こしなどで打ち粉を軽くふりかけて、カードなどを使ってボウルの側面から外し、ひっくり返して生地を台（またはまな板など）に落とす。
6
生地に軽く打ち粉をふる。打ち粉をつけた麺棒で前後にのばし、向きを変えてまたのばし、直径20cmくらいの円形にする。
7
手で直径25cmくらいまでのばす。指先で生地を外側に押し出すようにして広げ、生地の縁から1cmくらいは、生地を厚くする。
ソースや具をのせる部分は火が通りにくくなるので、なるべく薄くのばす。
8 トッピングをして焼く
オーブン用の紙を敷いた天板にのせ、縁から1cmほどあけて、【トマトソース】を広げる。モッツァレラチーズとバジルをちぎって散らし、オリーブ油大さじ1を回しかけ、240℃に温めたオーブンで10～12分間焼く。

(きょうの料理レシピサイトより抜粋)#ムラヨシマサユキ#きょうの料理#ピザ