料理人が教える！家庭で焼き豚はこう作る！【フライパンも　オーブンも使わない！塩麹焼き豚】柔らかくジューシーに仕上がります！

料理人が教える！家庭で焼き豚はこう作る！【フライパンも　オーブンも使わない！塩麹焼き豚】柔らかくジューシーに仕上がります！

豚肉を漬けて置けば、あとは焼くだけ！
ジューシーでプルプルな焼き豚が、出来上がります。

The chef teaches! This is how roast pork is made!【No frying pans, no ovens! grilled pork with shio koji malted】The result is tender and juicy!

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【本日のレシピと食材】約３人前
豚バラブロック　　　　　　４００ｇ
（添え野菜）
白髪ネギ　　　　　　　　　　　適
貝割れ　　　　　　　　　　４分の１パック
（漬け床）
塩麹　　　　　　　　　　　　８０ｇ
酒　　　　　　　　　　　大さじ１杯※約１５ｃｃ
みりん　　　　　　　　　小さじ１杯※約５ｃｃ
チューブおろしにんにく　　　　２ｇ
【ingredients】About 3 servings
400g pork belly block
（Vegetables to eat together）
White onion, to taste
1/4 package radish sprouts
（marinade）
80g shio koji
1 tablespoon sake *approx. 15 cc
1 teaspoon mirin *approx. 5 cc
2 g tubed grated garlic
【作り方】
① フォークを使って、豚バラブロック全体を刺します。
② 漬け床を合わせます。
③ ジッパー付きの袋に、豚バラブロックと漬け床を入れて良くなじませます。
④ 冷蔵庫で、1日から2日程度漬け込みます。
⑤ 時間が無い場合は、常温で３時間漬け込みます。
⑥ 大き目に用意したアルミホイルで、豚肉を包みます。
⑦ トースターの中央に乗せて、15分間蒸し焼きにします。
⑧ 15分経過したら、肉の位置を変えて　更に15分間焼きます。
⑨ 合計で45分間焼きます。
⑩ 中まで火が入ったかを確認します。芯温計を使うか、切って確認します。
⑪ アルミホイルを広げて、豚肉に焼き色を付けます。
⑫ 焼き色が付いたら、取り出して食べやすい大きさにカットします。
⑬ 器に盛り付けれて完成。
【How to make】
① Using a fork, prick the entire pork belly block.
② Combine the marinade.
③ Place pork belly block and marinade in a zipper bag and blend well.
④ Marinate in a refrigerator for 1 to 2 days.
⑤ If no time is available, soak at room temperature for 3 hours.
⑥ Wrap the pork in a large piece of aluminum foil.
⑦ Place in the center of the toaster and steam for 15 minutes.
⑧ After 15 minutes, change the position of the meat and cook for another 15 minutes.
⑨ Bake for a total of 45 minutes.
⑩ Check to see if the fire has reached the inside. Use a core thermometer or turn it off to check.
⑪ Spread aluminum foil and brown the pork.
⑫ When browned, remove and cut into bite-size pieces.
⑬ Serve in serving bowls to complete the dish.
【作り方のポイント】
① ブロック肉は、中まで味や火が入りにくいので、フォークを使って全体的に刺してください。
② 漬け込んだ肉をトースターに入れる前、肉を常温に戻してください。肉が冷たいままだと、中まで火が通りづらくなります。
③ 蒸し焼き後は、中まで火が入っているかを確認してください。
④ 漬け込み時間は、2日がベスト。中まで味が入りこみ、肉も柔らかくなります。
【Makeup points】
① Use a fork to prick the meat all over the block, as it is difficult for the flavor and heat to penetrate to the inside.
② Before placing the marinated meat in the toaster, bring the meat to room temperature. If the meat is cold, it will be difficult to cook through to the inside.
③ After steaming, check to see if the inside is cooked through.
④ The best marinating time is 2 days. The flavor will penetrate to the inside and the meat will be tender.
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是非見てくださいね！

（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューを考案！新しい視点からの料の開発なども監修し
新店舗のコンセプトプランや料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は、家族の為に料理を作って出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.

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