しらすと大葉ペーストのジェノベーゼ風ペペロンチーノ【パスタ】
大葉ペーストを使った、
しらすを最高に引き立てるペペロンチーノです。
彩りも鮮やかで食欲が落ちる夏にもおすすめです！
精進出汁(昆布顆粒出汁)を使ってパスタを茹でることで、しらすのイノシン酸と出汁のグルタミン酸が合わさり旨味も抜群です。
そして何より、しらすをじっくり火にかけ味のベースにすることで、塩分控えめで健康にも配慮した仕上がりになります。
ぜひ作ってみてください！
【材料】 1人前
しらす 50g〜お好みで
にんにく 2かけ
鷹の爪 お好みで
パスタ 100g(1束)
オリーブオイル 大さじ2
大葉ペースト 大さじ1〜
精進出汁 1L
(または昆布顆粒出汁)
大葉 2枚〜薬味におすすめ
【大葉ペースト】
大葉 10枚
カシューナッツ 15g
またはお好みのナッツ類
オリーブオイル 40ml〜
①カシューナッツはフライパンで空炒り、
またはオーブンで170℃/4分〜ローストする。
※省いても大丈夫です。
②ナッツの粗熱をとっている間に、
大葉をペーストしやすいようカットする。
③ブレンダーにナッツ類→大葉→オリーブオイルと順に加える。
※オリーブオイルは最初30ml(大さじ2)〜徐々に加えていく。
④好みのペースト具合になるまで10mlずつ加えてさらにブレンダーで混ぜる。
⑤完成
リゾットやパスタだけでなく、トマトにかけたりしても美味しいのでぜひ作ってみてください！