金時豆のチリコンカン
材料
・（４－６人分）
・金時豆（乾燥） ２００g
・牛ひき肉 ４００g
・にんにく（みじん切り） １片分
・玉ねぎ（みじん切り） １と１／２個分
・ホールトマト（缶詰） １缶（４００g）
・水 カップ２
・固形ブイヨン １個
・チリパウダー 小さじ２～３
・パプリカパウダー 小さじ２
・小麦粉 大さじ１／２
・塩 小さじ１と１／２
・サラダ油 大さじ２
作り方
１） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２） 鍋にサラダ油を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。
チリパウダー、パプリカパウダーを入れ、牛ひき肉を加え、肉をよくほぐしながら炒める。
３） ２）に小麦粉をふり入れて炒め、全体に混ぜ合わせる。
ホールトマトを加え、つぶしながら炒める。
１）の金時豆、固形ブイヨン、分量の水を入れ、塩で味を調え、弱火で１５～２０分煮込む。
４） 器に盛り付け、お好みで刻みパセリをふる。
情報メモ
塩とチリパウダーの分量は好みにより調整する。
カロリー
４０６kcal