ガパオ風炒め／堤人美・料理家【PremiumRecipes from 講談社のお料理BOOK】

「ほっとくだけでおいしくなる」「味がしみておいしくなる」「時短になる」といいことづくめの漬ける料理法。そんなレシピがいっぱいの『ほっとくだけで味が決まる　漬けたらおいしい！』から、料理家・堤人美さんに「ガパオ風炒め」の紹介です。

●「ほっとくだけで味が決まる漬けたら、すぐおいしい!」
●堤人美・著
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バジルは必須！
堤人美さんのガパオ風炒め

＜鶏肉のガパオ風漬け＞
■材料（2人分）

鶏もも肉……大1枚（約300g）

A
　ナンプラー、オイスターソース……各小さじ2
　赤唐辛子（小口切り）……2本
　にんにく……1かけ
　バジル……2枝（葉で8枚）

■作り方

１．鶏肉は一口大に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。

２．ポリ袋に１、Aを入れてよくもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日～1日漬ける。

＜ガパオ風炒め＞
■材料（2人分）

鶏肉のガパオ風漬け……全量
ピーマン……3個
ゆでたけのこ……小1本（約100g）
サラダ油……小さじ2

A
　酒……大さじ1
　塩、こしょう……各適量

目玉焼き
　卵……1個
サラダ油……大さじ1

■作り方

１．ピーマンは2cm四方に切り、たけのこは2cmの角切りにする。

２．フライパンに油を熱し、漬けたにんにくを弱火で炒める。香りが出たら鶏肉の皮目を下にして入れる。袋の残りを全て入れ、中火で2分ほど焼く。

３．鶏肉を返し、１を加えて2分ほど炒める。Aを加えて炒め合わせ、器に盛る。

４．小さ目のフライパンに目玉焼きの油を熱し、卵を割り入れる。強めの中火で焼き、３にのせれば出来上がり！

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