手作りファルファッレが彩りの主役！エビとアボカドのパクチーサラダ｜How to make Farfarre：Home made Pasta

手作りファルファッレが彩りの主役！エビとアボカドのパクチーサラダ｜How to make Farfarre：Home made Pasta

蝶の形をしたショートパスタ「ファルファッレ」。

モチモチの生パスタに、エビとアボカド、香りのいいセロリとパクチーと合わせた、熱い夏でもぺろりと食べれちゃう爽やかなサラダパスタです！

ライムを絞って召し上がれ♪

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【材料】

＜ファルファッレ＞
■[A]プレーン生地
a 強力粉…60ｇ
a 水…25ｇ
a 塩…少々
■[B]トマト生地
b 強力粉…60ｇ
b 水…15ｇ
b トマトペースト…大さじ1
b 塩…少々

＜サラダ＞
・ エビ…8尾
・ セロリ…1/2本
・ パクチー…1株
・ アボカド…1/2個
・ 紫玉ねぎ…1/8個
c 塩・こしょう…適量
c ライム(絞り汁)…大さじ2
c オリーブオイル…大さじ2
c カッテージチーズ…50ｇ

【作り方】
＜生地＞
1. [A]と[B]の材料をそれぞれ混ぜ合わせ、生地が滑らかになるまで捏ねてラップで包み、常温で20分寝かせる。
2. 1の[A][B]を手で平たく伸ばしてからパスタマシーンに入れて、それぞれ1mm程度の厚さになるまで何度か伸ばす。
3. 2の[B]を麺のように細くカットする。
4. 2の[A]の上に、3をストライプ柄になるように1本ずつのせて貼り付ける。生地からはみ出た部分を切り落とし、再度パスタマシーンでプレスする。
5. 4を3cmの正方形に切り分けて、生地の真ん中を指で強めにつまみ、蝶の形に整える。
※パスタマシーンがない場合、生地の水分量を少し増やすと麺棒でも代用可能です。

＜サラダ＞
1. エビの殻を剥き、背わたを取る。
2. セロリを輪切り、パクチーをざく切り、紫玉ねぎを千切り、アボカドを1口大に切る。
3. 塩(適量)を入れたお湯で1とファルファッレを3分ほど茹でて、冷水にさらして水気をきる。
4. ボウルに2・3・cを入れて、混ぜ合わせたら完成！

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