【スペインの雑炊】料理塩鱈とアサリ 里芋のアロスメロッソの作り方/Estación
【お鍋一つで簡単調理】塩鱈とアサリ 里芋のアロスメロッソ(雑炊)
東京 神楽坂のスペイン料理店【Estación】
四季の野菜を生かし、ワインに合うお料理が楽しめるお店
今回シェフがご紹介するのは
塩鱈とアサリ 里芋のアロスメロッソ(雑炊)
サフランの香りと魚介の旨みがふんだんに溶け込んだスペインの雑炊！
いつもと違った雑炊を味わいたい
そんな時は是非お試し下さい
★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:37 炒める
2:20 煮込む
4:20 仕上げ
■食材
●具材
塩鱈・・・120g
里芋・・・2個
ピーマン・・・2個
にんにく・・・小さめ1個
米・・・90g
あさり・・・200g
●その他材料
ブイヨン・・・500ml
オリーブオイル・・・大さじ2
サフラン・・・ひとつまみ
水・・・50ml
イタリアンパセリ・・・適量
■手順
●炒める
1.鍋にオリーブオイルをひく
2.みじん切りにしたピーマン・玉ねぎ・ニンニクを入れる
3.中火でしんなりして色づくまで炒める
●煮込む
4.一口大の塩鱈を入れる
5.ブイヨンを入れる
6.お水に浸しておいたサフランを入れる
7.アサリを入れる
8.一口大の里芋を入れる
9.沸騰するまで火を入れる
10.沸騰してきたら弱火にする
11.洗っていないお米を入れる
12.少し沸かす火加減で17分煮込む
13.お米に芯が残っているくらいで完成
●仕上げ
14.塩で味を調える
15.オリーブオイルを入れる
16.イタリアンパセリを入れて盛り付ける
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◇Estación◇野堀 貴則（のほり たかのり）
https://gf83600.gorp.jp/
〒162-0825
東京都新宿区神楽坂3-6 カーサピッコラ神楽坂1F
営業時間
月～土
18:00～23:30
（L.O.23:00）
※営業時間短縮要請期間中は、時間を変更して営業しております。詳細は店舗までお問い合わせください。
定休日
日曜日
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