#670『ソトアヤム』世界の料理シリーズ〜インドネシア〜スパイスたっぷりの鶏肉スープ！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
世界の料理シリーズ〜インドネシア〜
ソトアヤム
Soto Ayam
【材料】2〜4人前
鶏胸肉 1枚
手羽元 4本
にんにく 4片
生姜 1/2片
マカダミアナッツ 6個
ターメリックパウダー 少々
コリアンダーパウダー 少々
レモングラス 2〜3本
ローリエ 1枚
こぶみかんの葉 2枚
唐辛子 1本
水 なみなみ
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ4
［トッピング］
春雨、キャベツ、茹で卵、フライドオニオン、コロッケ、ライムなどお好みで
【準備】
・フードプロセッサーでにんにく、しょうが、ナッツ、スパイスをペーストにする。
【手順】
1.鍋にペースト、オリーブオイル（半量）を入れて炒める。
2.水、鶏肉、ハーブを加えて出汁をとる。（20〜30分）
鶏肉を取り出す。
塩、胡椒で味をととのえる。
3.フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、鶏肉の表面を香ばしく焼く。冷ましたら食べやすく裂く。
4.器にトッピングを入れ、スープを注ぐ。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
シャトー ダケリア タヴェル ロゼ
Château d’Aqueria Tavel Rosé
シャトー ダケリア
Château d’Aqueria
フランス ヴァレー デュ ローヌ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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35件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのはインドネシア発祥の『🇮🇩ソトアヤム🇮🇩』、東南アジアでは鶏肉ベースのスープ料理が多いですね😋日本でのフォーの専門店があるくらい。スパイシーなこのお料理はスープカレーの原型とも言われいています。レモングラスやこぶみかんの葉は比較的手に入りやすいのでぜひお試しください✌️本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
インドネシアではミ・ゴレン、ミ・バッソなどの
屋台で食べれるものが好きでよく立ち食いしてましたね
こういう鶏肉の料理より水牛などの肉が多かった気がしますが
これは高級な部類のスープのようですね。コロッケのトッピング美味しそうです
ソトアヤム、めちゃめちゃ美味しそうです。👶👩👧👨👦🧒🧑💍🏊♂️🏊♀️🕺💃🛀🧖♀️🧖♂️
🌸今日もごちそうさまでした🍜今日もつくってみよう🐲ありがとうございます🌶️明日も楽しみです🍇🍷🐰
簡素化しても手間がかかりますね。でもその分美味しそうです。鶏はほぐしてから焼いてもいいですか？
As an indonesian this is pretty much spot on except for the korokke. You can also use fried potato slivers as a topping. The good ones sold at street vendors have thicker broth that are simmered the whole day, we also like to mix in crushed shrimp cracker to make it thicker. Chef’s pairing soto with wine is cool as always!
インドネシア料理とは、いいでねぇか😅
最近近くのスーパーでこのレモングラス こぶみかんが売られています
使い方がわからなかったので勉強になりました💖
今日もありがとうございました😊
Thank you for cooking delicious Soto Ayam Chef🙏🏼
I live in Ibaraki (Jpn), it's hard to get candlenut here, sometimes I use macadamian to make Soto Ayam. Children's favorite food.
『ソトアヤム』
Chef「見た目よりも、かなり上品」と言う事は…。
具材を変えて、毎日 食べれるお料理ですね😍
🐓肉ベースのスープに、生姜・🍋グラス・こぶみかんの🌿そして最後ライムでサッパリと、🌶️ピリッ…。
作ってみたい 一皿でした🙏
(和食では、温かい すだち蕎麦が大好きです(๑´ڡ`๑))
マカダミアナッツがスープに！😳
私はインドネシアの料理は食べた事がないですが、これは美味しそう。コロッケを抜かせば、ちょっとしたダイエットメニューにも
なりそうな気がします。確かにちょっと手間がかかりそうですし、私の地元では材料が全部手に入るかどうかわからないですが、作
ってみたいです。
こぶみかんの葉ってスマホの予測変換で出ましたが、私は初めて知りました。
インドネシア大使館って四谷にありますよね。
大使館の中の人がこの動画シェアしてくださらないかな☺️
三國風に、していただいて美味しそうですね。
ベトナムの牛肉のフォーも希望です！パリでバズってます（笑）
あっさりして身体に優しそう。
個人的には、「タヴェルロゼ」はトムヤムクンとかに合わせる感じかな、と思いました。
ワインのスパイス感とボディーが強すぎるかも。
拝見した作り方のソトアヤムだと、アルザスの「リースリング」あたりに合わせたいですね。
Ah….I really miss Soto Ayam! The food culture of Southeast Asia is really out of this world delicious and complex.
ああぁ！三國シェフ(*^-^*)！ぽちゃっこのピン止めつけてくださってる！プレゼントして良かったぁ☆嬉しい！！！ありがとうございます♡ ソトアヤム、美味しそ～(*^-^*)
ソトアヤム覚えました。今から真似してつくりまーす✨
インドネシア料理、美味しそうです。マカダミアナッツを入れるのが特徴的なのでしょうか。すぐに作ってみたくなりました。
私はベトナム料理が大好きなので、春から庭レモングラスを植えていて便利にしています。鶏肉、ニンニク、唐辛子、春雨じゃなくて、ライスヌードル、これらにヌックマムを加えて、ベトナム風スープをよく作ります。
ダブルグーで初めて聞きました。ありがとうございました。
美味しそうで〜〜す＊ 手間の分だけの価値のある一品な感じですね！作ってみます！！
爪が綺麗
バリに行った時は✈よく食べていました。インドネシアの暑さとライムの程よい酸っぱさを思い出します😆
コロッケを入れるというのが非常に興味深い。
コロッケの油がスープに混って味が変わっちゃう。。？
一度食べてみない事には分からんですね。
チキンのスープは大好きなので作ってみます。生姜もたっぷり入れたら体も心も温まりますね👍
美味しそうだけど自分では作れないかなぁ～
三國シェフ楽しいなぁ尊敬します。
作るぞ✌️三國シェフの奥様素敵な人でしょう。❤️
とても美味しそうです！これから暑くなってくる季節にピッタリな気がします！シェフのセブンイレブンとのコラボはポロリ発言から察するとハンバーグなんでしょうか？笑
いつも明るく楽しい動画ありがとうございます。明日も楽しみにしています！
今日は、このレシピのおかげで豊かな食卓を飾れました。目で見ても楽しいし、ほんと、上品なお味でした。鶏肉が美味しかったです。
ありがとうございました。
ショウガの量が意外に多くて、予想外でした。
バリ島の一主婦です。ソトアヤムは一般的にはご飯と一緒に食べます。手作りは勿論インスタントも充実していて、トッピングを卵とキャベツ位にして直ぐ作れて重宝したメニューです。
是非、ご飯にかけながら食べるのも挑戦されてみてはいかがでしょう。腹持ちのいい幸せレシピです。🤗
数年前、私は朝食としてソトアヤムを食べました
子供の頃インドネシアに住んでた時に日本に一時帰国する時必ず空港でソトアヤム食べてたなぁ ソトアヤム美味しそうです♪
ソントアヤムナタ食べてみたい。
いつもありがとございます。❤👏🦋💕😍🥰