【冷製パスタの作り方】元ホテル料理人が教える！トマトとバジルの神ジェノベーゼ【ガンガンの料理塾】

【冷製パスタの作り方】元ホテル料理人が教える！トマトとバジルの神ジェノベーゼ【ガンガンの料理塾】

夏しか作れない、旬のトマトと香り高いバジルで作る“神ジェノベーゼ”。
火を使うのは麺を茹でる時だけ！プロが教える、驚くほど簡単なのにお店レベルの味。
さっぱり美味しいから作り置きにも◎ 冷蔵庫で冷やしてさらに美味しい、夏のごちそうです！
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↓↓↓詳しいレシピ↓↓↓
https://oceans-nadia.com/user/210130/recipe/507051

『トマトの冷製ジェノベーゼパスタ』
【材料】１人分

スパゲッティ（1.4mm）　80g
A　水　1L
A　塩　15g
トマト（中玉）　2個
塩　ひとつまみ

バジルペースト　20g

塩　少々
こしょう　少々

EXVオリーブオイル　小さじ1
バジルの葉　2枚

【作り方】
1.トマト（中玉）を1~2cmの角切りにする。ボウルに入れ、塩を振って混ぜ合わせて、脱水する。（10分ほど）

2.バジルペーストを加えて、全体にからめる。

3.鍋にAを沸かし、スパゲッティ（1.4mm）を 表記時間より2分長く茹でる。

4.茹で上がったら、氷水に落とす。1分程度冷やしたらペーパーでしっかり水気を切る。

5.２に加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味する。

6.器に盛り、EXVオリーブオイルを振り、バジルの葉をのせる。

【ポイント】
氷水でしめるので、麺は濃いめの塩で長めに茹でます。
氷水にを塩をしておくと、表面がしまりやすくなります。

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