サーモンと水菜のパスタ
フランス料理の料理研究家、平野 久美子がお届けします。毎週月曜日に料理動画を配信します。
過ごしやすい気候が続いています。
今日は、「サーモンと水菜のパスタ」をお届けいたします。
こちらのパスタは、20年余り使っているルセットです。
スモークサーモンをグリルで焼いてほぐした塩鮭に変えたり、
水菜を茹でた緑黄色野菜に変えていただいて、アレンジも十分可能です。
お湯を扱いますので、火傷しないように作ってくださいね。
サーモンと水菜のパスタ
＜材料＞
スモークサーモン 120g
生クリーム（脂肪分３６％前後） 150cc
バター 20g
水菜 １把分
ニンニク １片
塩 20g
パスタ ２００g
塩、白胡椒 少々
菊の花 少々
＜作り方＞
①ニンニクは包丁の腹で潰して、生クリームに浸す。
②スモークサーモンは5mm幅にきる。
③水菜は３cm幅に切る。
④パスタは２リットルの湯に２０gの潮を溶かして袋の表示通り茹でる。
⑤フライパンにバターを熱して、スモークサーモンを炒める。そこへ生クリームとニンニクを入れ、２、3分煮る。そこへ水菜を入れて、よく混ぜ、茹で上がったパスタを加えて、塩を小さじ1/2弱、白胡椒を加える。
⑥皿に盛り付けて、菊の花びらを散らす。
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