90万回再生された！【本当のローマ風カルボナーラ】

90万回再生された！【本当のローマ風カルボナーラ】

ℝ𝕖𝕔𝕚𝕡𝕖*
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最初に言います。。
このカルボナーラ、やばいです！！

本当のローマのカルボナーラ、ご存知ですか？

まずひとつ目に、、生クリームではなく、卵黄を使うこと。
ふたつ目に、、ベーコンではなく『グアンチャーレ』を使うこと。

このグアンチャーレ、豚の頬肉の塩漬けなんですが。。イタリアのスーパーにはベーコンと並んで普通に売ってます。が、もちろん日本で簡単に買えるものではない。。イタリア語で『グアンチャ＝頬』という意味で、ん？よく考えたら豚トロじゃん！！

とゆーことで、豚トロで作ったら、とんでもなく美味しくなりました♡しかも嬉しい完全無添加（ベーコンの添加物の多いですよねぇ〜）

カルボナーラ大好きなイタリアン夫も、これはすごい！！とかなり感激してくれました。

簡単なのでぜひ本物のカルボナーラ作ってみてください✨

*𝕀𝕟𝕘𝕣𝕖𝕕𝕚𝕖𝕟𝕥𝕤* 3-4人前
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豚トロ　150g
塩こしょう（あれば乾燥ハーブ）　ちょい強めに
卵黄　　3個
ペコリーノロマーノ　50g
豚トロの炒めた脂　　大さじ1〜2
スパゲッティの茹で汁　お玉2〜3杯
※とろみ具合で調整してください
黒コショウ　適量
スパゲッティ（太め）　320g

*𝕊𝕥𝕖𝕡*
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❶豚トロに塩こしょう、あれば乾燥ハーブを強めにまぶし揉み込む。5ミリ角にきる。

フライパンに油はひかずに豚トロをじっくり炒める。表面がカリッとしたら豚トロを脂ごと皿に移しておく。

❷スパゲッティを茹で始める。塩はお湯の1%よりやや少なめに加えて標記時間の1分前まで茹でる。

❸ボウルに卵黄、ペコリーノロマーノ、黒コショウを加えてよく混ぜる。スパゲッティの茹で汁お玉一杯、豚トロの脂を加えてさらに混ぜる。

❹③のボウルをお湯を張った鍋の上にのせ、そこにスパゲッティを加え、スパゲッティの茹で汁をお玉もう1杯加えて湯煎にかけながら混ぜ合わせる。（ソースの温度が60℃位）
※必要であればもう1杯程度加えてください。

↑この湯煎の箇所、動画には載せてなくてすみません🙇‍♀️

❺最後に豚トロを加えて、さらに混ぜ合わせる。
器に盛り付け、お好みでペコリーノロマーノ（もしくはパルメザンチーズ）、こしょうをかける。

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* ℙ𝕠𝕚𝕟𝕥*

・ペコリーノロマーノは無ければ、粉チーズ（パルメザン）でも。

・ソースの塩気が強いので（豚トロとペコリーノで）スパゲッティはいつもよりやや少なめの塩加減で茹でてください。

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