しらたきのヤムウンセン風サラダ

しらたきのヤムウンセン風サラダ

しらたき（アク抜き済み）…400g
ごま油…大さじ1/2
豚ひき肉…100g
むき海老…150g
塩、こしょう…適量
きゅうり（縦半分に切ってから斜め薄切り）…1本
ミニトマト（4等分に切る）…5個
青ネギ（4cm幅に切る）…3本
レタス（一口サイズに切る）…4枚
Aナンプラー…大さじ1と1/2
A醤油…小さじ1
Aレモン汁…大さじ1と1/2
Aきび砂糖…大さじ1
A輪切り唐辛子…小さじ1/4
パクチー（3cm幅に切る）…30g

（作り方）
1.しらたきは洗って水気を切ったら5cm幅程度に切り、フライパンに入れて水気がなくなるまで中火で5分ほど炒める。

2.1のフライパンからしらたきを取り出してごま油を引いて中火で熱し、豚ひき肉を色が変わるまで炒めたらむき海老を加え、火が通るまで炒めたら塩、こしょうをふってさっと炒める。

3.2をボウルに移して冷まし、しらた き、きゅうり、ミニトマト、青ネギ、Aを加えて和える。

4.器にレタス、3を盛り、パクチーをのせる。