【365日のパンとスープ】枝豆の豆乳ポタージュ ポーチドエッグのせ

【365日のパンとスープ】枝豆の豆乳ポタージュ ポーチドエッグのせ

【365日のパンとスープ】枝豆の豆乳ポタージュ ポーチドエッグのせ
（instagramアカウント kanamani13 さん考案レシピ）

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【365日のパンとスープ】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。
たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない？

365人の人気インスタグラマーが考案した
簡単スープのレシピを毎日配信します

合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験
Pan＆(パンド)の冷凍パンです✨
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■材料（2人分/20分)
・冷凍枝豆：150g
・玉ねぎ：1/2個
・にんにく(みじん)：1片分
・バター：10g
・小麦粉：大さじ1/2杯
・水：200cc
・豆乳：150cc
・合わせみそ：小さじ1杯
・塩：少々
・こしょう：少々

＜ポーチドエッグ＞
・卵：2個
・酢：適量

■下ごしらえ
・枝豆は耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600Wで2分加熱してさやから取り出します。（飾り用に何粒か取り分けます）
・玉ねぎは薄切りにします。

■作り方
①ポーチドエッグを作ります。卵を小鉢に割り入れ、酢を数滴落とします。鍋にお湯を沸かして酢を少々加え、煮立ったら静かに卵をお湯の中に滑らせ弱中火で2～3分茹でます。白身が固まったら静かにすくってざるにあげ、水気を切ります。

②鍋にバターを弱火で溶かし 、ニンニクと玉ねぎを加えて蓋をし、炒め蒸しにします。焦がさないように時々底から混ぜながら、たまねぎが透き通るまで炒めます。

③鍋に小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜながら炒め、少しずつ水を加えて全体がなじむようにさらによくまぜあわせます。

④枝豆を加えて蓋をし、弱火で3分ほど豆が柔らくなるまで煮ます。ブレンダーでなめらかになるまで撹拌し、鍋に戻して豆乳を加えて弱火で熱し、塩こしょう、味噌を溶き入れます。

⑤スープをお皿に注ぎ、ポーチドエッグをのせ、枝豆を何粒か飾り、オリーブオイルをひとたらしし、粉チーズ、粗びき黒コショウをお好みでかけていただきます。

■コツ・ポイント
・豆乳を加えてからは煮立てると分離することもあるので、沸騰させないように弱火で熱してください。
・使用する味噌の塩分によって、味が変わります。味見をしてお好みの塩加減に調整してください。

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