【夏はこれ】レモン香る、さっぱり”冷たいトマトのスパゲッティ”。とまとのうま味たっぷりで作るソースが、おどろく美味しさの秘密。
暑い日に食べたくなる「冷たいトマトのスパゲッティ」。湯むきしたトマトの旨味と爽やかなレモンの酸味が食欲をそそり、しっかり冷やしたカッペリーニと絡めることで、さっぱりとした一皿に仕上がります。大葉やバルサミコ酢をアクセントに加え、夏バテ気味でもさらっと食べられるのが魅力。ポイントはトマトの水分を活かしたソース作りと、パスタの水気をしっかり切ること。ぜひ参考にして、作ってみてください。
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【目次】
00:00 オープニング
00:27 トマトの下処理と大葉を切る
02:29 カッペリーニをゆでる
03:12 カッペリーニを冷やす
04:10 ソースを作る
05:26 ソースとカッペリーニを合わせる
06:40 盛り付け/実食
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＜🍳費用目安⇒約400円＞
＜⏰調理時間⇒約30分＞
（トマトを冷蔵庫で冷やす時間は除く）
【材料】
（1人分）
トマト 1個120g
カッペリーニ 50g
レモン汁 1/4個
大葉 3枚
おろしにんにく 1/2片
EX.V.オリーブオイル 大さじ1と1/2
バルサミコ酢 小さじ1/2
塩 2つまみ
こしょう 少々
粗挽きこしょう 適量
水 1リットル
塩 大さじ1
【作り方】
1、トマトを湯むきし一口大にカット、塩をして冷蔵庫で30分冷やす
2、パスタを表示より1分長く茹で、氷水でしっかり冷やして水気を切る
3、トマトにレモン汁・にんにく・オリーブオイルなどを加えてソースを作る
4、パスタとソースを和え、大葉とバルサミコ酢を加えて仕上げる
【ポイント】
・トマトの水分＝うまみたっぷりソース！
・パスタの水切りはしっかりと
・味が薄いと感じたらレモンやオイル、塩・こしょうで調整
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【料理シリーズ】
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【DOI ： プロフィール】
◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで11周年
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
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